우리가 흔히 말하는 와인의 알코올 함량은 주로 에탄올을 가리킨다. 하지만 와인 양조 과정에서 효모의 종류, 양조 온도 등으로 인해 종종 프로판올, 에틸알코올, 이소프로판올, 각종 지방류와 같은 일정량의 스테로이드와 지방물질이 생산된다.

백주에 이 잡알코올은 너무 적다. 그것들 없이는 백주의 맛과 식감이 많이 나빠질 것이다. 잡알코올이 너무 많으면 머리 부상과 숙취를 일으킬 수 있다. 이는 스테로이드의 체내 대사 속도가 에탄올보다 훨씬 느리기 때문이다. 만약 스테로이드 함량이 너무 높으면, 다음날 에탄올 대사가 끝나고 잡알코올이 아직 체내에 있다면, 저질 술은 끝난다. 두 번째 천국은 분명히 깨어 있지만 (에탄올 대사가 거의 완료되었습니다), 머리는 매우 고통 스럽습니다 (fusel 은 여전히 ​​많이 있습니다).

국가 표준 문건은 백주 메탄올과 잡알코올의 허용 함량에 엄격한 규정이 있다. GB 2757' 증류주와 혼합주 위생 기준' 은 백주의 메탄올 함량이 반드시 달성되어야 한다고 분명히 지적했다.

물론, 잡알코올은 백주의 특허가 아니라 맥주, 와인, 황주에 모두 있으며, 국가도 그에 상응하는 상한선 기준을 규정하고 있다. 일부 맥주, 황주, 집에서 빚은 술을 포함해서, 잡알코올 함량은 흔히 국가 표준에서 허용하는 상한선에 가깝고, 심지어 기준을 초과하여 위와 숙취를 초래한다.

대부분의 싼 맥주 잡알코올 함량이 높아서 정상에 오르기 쉽다. 전형적인 예는 4.3 도 국산 녹병 맥주다. 알코올 함량은 높지 않지만, 잡알코올 함량은 적지 않다. 782 백주를 마실 수 있는 사람은 이런 술을 4 병 자주 마시면 괴로워한다. 게다가, 기본적으로 모든 황주 잡알코올 함량은 매우 높다, 특히 작은 공장의 것이다.

나는 북방에서 백주 두 근이 넘는 손님을 많이 만나 남방에 손님으로 왔다. 남방 사람들은 자신의 열정을 과시하기 위해 그를 엎드리려고 한다. 어떻게 해야 할까요? 모두 현지 황주를 사용한다. 현지의 작은 공장 황주 생산은 규범적이지 않고, 잡알코올 함량이 너무 높아서 북방 사람들은 적응하기 어렵다. 용량은 좋지만, 기본적으로 원하는 만큼 붓고, 다음날 정오에야 일어날 수 있다. 소리치는 것이 어색하다. 나는 지금까지 취한 적이 없다. 이 황주를 자주 마시는 현지인들은 잡알콜에 대한 관용도가 훨씬 높기 때문에 주량이 좋지 않은 사람이 자주 있고, 황주를 마시는 사람은 주량이 좋은 사람이라고 할 수 있다.

그래서 좋은 술은 위에 있지 않다. 이것은 과학적 근거가 있는 것이지, 전적으로 제조업자의 자랑이 아니다.

나는 직접 경험한 적이 있다. 예전에는 저도의 맥주를 마셨는데 많이 마셨더니 다음날에는 괴로웠다. 지금 고알코올 맥주를 마시고 있는데, 너무 많이 마셨어요. 다음날 깨어나면 좋겠다. 에탄올 섭취량은 비슷한데, 주요 차이점은 잡알코올이다.