역사를 발전시키다
중국에서는 참기름의 역사가 매우 길다. 일찍이 삼국 시대에 이미 글이 기재되어 있었다. "삼국지? 위정: "손권이 합송신도시로 가서 느슨해지는데. 불로 부서져서 참기름이 가득 찼는데." 당시 참기름은 석절구법이나 나무압착법으로 깨를 짜서 만들었다. 장화, 아진인,' 박물지' 에' 참기름을 구워 물을 무연으로 만들지만, 더 이상 끓지 않을 때는 여전히 춥다' 고 기재했다. 참기름으로 콩고랑을 만드는 방법 ... 참기름찜, 폭삼회 중지' 는 참기름 문화의 가장 오래된 기록이다. 이미 1600 년이 넘었다. 남북조 시대에는 참기름이 음식에 광범위하게 적용되었다. 당송 시대에는 참기름이 최고의 식용 식물성 기름으로 여겨져 더욱 광범위하게 응용되었다.
작은 참기름은 현재 주로 하남 주마점에 있다.
주마점 지역의 작은 연마유 생산은 일찍이 명대에 기재되어 있다. 청초가 되자 주마점에 있는 작은 참기름은 이미 궁중 제물이 되었고, 작은 참기름의 생산도 규모가 되었다. 십중팔구 농민들은 기름을 짜는 방법을 안다. 다나카 마을에는 기름방이 생겼고, 집집마다' 기름공' 이었고, 거리는 짤랑 소리를 내며 곳곳에' 기름 파는 사람' 으로 점차 참기름 음식 문화를 형성했다.
고대 참기름 전승인 장대위는 상채착유 세가에서 태어났다. 직경10.65 미터, 무게가 900 여 근인 반고 맷돌이 전해졌다. 참기름도 독특한 건강 효능이 있다. 본초강목' 에서 참깨에 대한 소개는' 익기생근, 뇌수 채우기, 오랜 헬스, 강골, 청귀, 갈증 방지, 장수 연장' 이다. 백발이 검게 변하게 하다'' 모든 만성병 제거 ...'
영양학자들의 과학적 분석에 따르면 참깨는 인체에 필요한 영양소가 풍부해 노화와 미용을 늦출 수 있다. 참기름을 먹는 것은 혈관, 완하제, 기침, 담배중독 보호, 목소리 보호, 비염 치료에 큰 효과가 있다.
사료에 따르면 옹정 10 년 (1732 년) 봄, 카오도 총독 타오와 그의 수행관원들이 여남부 (고명 천중) 에 민정을 시찰하러 왔다. 그들이 주마점에 도착했을 때, 한 무리의 사람들이 거리를 걷다가 갑자기 짙은 향기를 맡았다. 그들은 동행한 관원에게 묻자, 여기에 작은 참기름 맷돌이 있는데, 이 향기는 바로 이 맷돌에서 나오는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름) 도나리는 매우 기꺼이 간다. 약 100 보 정도 걸었을 때, 그는 멀지 않은 곳에서 무지개가 날아오는 것을 보았는데, 그 위에는' 두대' 라는 네 글자가 적혀 있었다. 하늘의 기름방. 기름방에 와서 밥 짓는 연기가 모락모락 피어오르는 것을 보았고, 큰 솥의 참깨는 김이 나고, 다른 큰 솥의 참기름은 밝고 향기롭다. 나는 큰 기쁨과 흥분으로 관원들에게 이것은 훌륭한 제물이라고 말했다. 즉시 10 단을 봉하여 직접 북경으로 보냈다. 옹정은 그가 만든 음식을 맛보았고, 즉시 여남부 관원에게 참깨 재배를 확대하도록 명령하여, 작은 참기름 가공을 대대적으로 보급하였다. 착유 공장에서 생산한 기름은 모두 장만 씨가 등급을 매기고, 1 등 공물, 2 등 정부에 상납하고, 나머지는 자유롭게 판매한다. 이로써 수백 년 동안 전해 내려오는 주마점 참기름은 외부인들에게 알려져 있다.
영양학자들은 참기름이 중장년층 최고의 식탁 맛 중 하나여야 한다고 생각한다.
첫째, 참기름이 풍부한 향기는 소화 기능이 약해진 중장년층의 식욕을 자극할 뿐만 아니라 영양소의 흡수에도 도움이 된다. 참기름 자체의 소화 흡수율도 98% 로 높다. 참기름에는 기름이 많이 함유되어 있어 변비에 대한 예방작용과 효능이 있다.
둘째, 참기름은 혈관을 부드럽게 하고 혈관 탄력을 유지하는 작용을 한다. 풍부한 비타민 E 는 세포막의 무결성과 정상 기능을 유지하고 체내 지질 축적을 줄이는 데 도움이 된다.
다시 한번, 참기름의 레시틴은 피부를 촉촉하게 할 뿐만 아니라 기미, 특히 노인기미도 없앨 수 있다.
마지막으로 중장년층이 참기름을 장기간 사용하면 탈모와 조기 백발을 예방할 수 있다. 특히 검은 참깨기름. 잇몸이 위축된 중년 사람들, 특히 흡연과 음주 습관이 있는 사람들에게는 참기름을 장기간 사용하면 잇몸과 입을 보호할 수 있다.
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현재 장만의 후계자인 장대위 씨는 조훈' 성실경영, 사람 중심' 을 계승하고 있으며, 작은 착유 공장은 점차 30 여 무 () 를 차지하며 국제 표준에 부합하는 생산기지인 주마점 곡웨이 참기름 개발 유한회사로 발전하여 미국 투자회사 투자 500 만원을 유치하고 있으며, 현재 회사 제품은 간접적으로 러시아로 수출되고 있다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마)
회사의 사무실 로비에 들어서니 청말에서 전해 내려온 고대 맷돌이 보였다. 이 맷돌 직경 1.66 미터, 무게 1800 여 킬로그램. 고석이 천년의 하늘을 갈고, 백년 고방이 고미를 전한다고 할 수 있다.
이 섹션의 주요 프로세스 편집
국내 모 유명 브랜드의 참기름 연마 공예에 따라 다음과 같이 요약한다.
작은 참기름은' 수대법' 으로 생산된다
고전 과정 1: 참깨 배아 배양
새끼 고양이 참기름은 영양이 풍부하다. 관건은 원료를 먹이기 전에 참깨를 참깨배아로 재배하여 참깨페놀, 참깨소, 참깨린 등 인체에 유익한 영양소의 생성을 촉진하는 것이다. 과학 연구를 통해 이 기술은 현대 생명과학과 매우 일치한다. 이것은 다른 프로세스에는 없는 것이다.
고전 공예 2: 맷돌 연삭
맷돌의 연마 과정은 저온저압, 과정 온도는 60 ~ 65 C 에 불과하며 참기름의 방향물질과 기능성 영양소를 파괴하지 않는다.
고전 공예 3: 석유 생산 대신 물 사용
양질의 식수를 이용하여 기름 배아를 쉽게 분리할 수 있으며, 기름 추출 과정에서 화학 용제가 필요하지 않으며, 화학 용제가 남아 있지 않다. 아울러 참기름의 비중이 크고 인체에 해로운 중금속도 참기름에서 석출되기 때문에 이런 방법으로 준비한 참기름은 완전히 건강하다.
고전 공예 4: 특허 물리 정화 기술
고양이 참기름은 특허 물리 여과 기술을 사용하여 천연식물섬유를 매개로 2 급 전자항온자연침전과 36 층 물리필터링을 거쳐 참기름의 불순물과 이물질을 걸러낸다. 정제한 새끼 고양이의 참기름은 외관이 맑고, 색깔, 향, 맛이 오래도록 새로워졌다.
이 단락의 주요 기능 편집
참기름은 일상생활의 조미료로 많은 사람들이 즐겨 먹는다. 동시에 참기름에는 거의 알려지지 않은 특수한 효능이 많다.
조로화를 방지하다
참기름은 비타민 E 가 풍부해 세포 분리를 촉진하고 노화를 늦출 수 있다.
혈관을 보호하다
참기름에는 약 40% 의 리놀레산, 야자산 등 불포화지방산이 함유되어 있어 쉽게 흡수되고 콜레스테롤 대사를 촉진시켜 동맥벽에 쌓인 퇴적물을 제거하는 데 도움이 된다.
완하제
습관성 변비 환자는 아침저녁으로 공복에 참기름을 한 모금 마시면 장을 윤택하게 할 수 있다.
기침을 완화시키다
흡연 습관이 있는 사람과 술꾼은 참기름을 자주 마시면 치아, 잇몸, 구강 점막에 대한 직접적인 자극과 손상, 폐 기미의 형성을 줄일 수 있다. 니코틴 흡수에도 시뮬레이션 작용이 있다. 술을 마시기 전에 참기름을 마시면 구강, 식도, 위장 불편함, 위 점막에 어느 정도 보호 효과가 있다.
너의 목소리를 지켜라
참기름을 자주 마시면 성대의 탄력을 높이고 성문을 유연하고 효과적으로 열어 목이 잠기고 만성 인두염에 좋은 회복 작용을 할 수 있다.
비염을 치료하다
만성 비염 환자의 경우 소독면구를 참기름에 찍어 비강 환부에 바르면 한 번 효과가 있고 두 번 완전히 제거된다.
최근 참기름이 향기롭지 않다는 시민들의 반응이 있어 오랫동안 냄새를 맡으면 현기증이 나고 참기름이 가짜라고 의심하는 시민들이 있다. 기자와의 인터뷰에서 도매시장의 참깨 가격은 근당 4.4 원, 제작 1 킬로그램 참기름은 2.5 ~ 3 킬로그램의 참깨가 필요하고, 1 킬로그램 참기름의 원료 비용은 10 다원인 것으로 나타났다. 장터에서 최저가의 참기름은 6 위안만 판다. 기자는 심층 인터뷰를 통해 참기름 6 위안의 진면목을 폭로했다.
저가 참기름이 시장에 넘쳐난다.
65438+ 10 월 28 일 기자가 도외구 남극조미료 도매시장에 왔다. 첫 번째 가게에서 기자는 참기름의 가격을 물었고 가게는 기자에게 "10 원 1 근" 이라고 말했다. 두 번째 집이 설립되었을 때 기자는 자신을 호텔 구매원이라고 부르며 참기름을 대량으로 사고 싶다고 말했다. 설립은 기자에게' 7 원 1 근' 이라고 직접 알렸다. 기자가 떠나고 싶을 때, 편제는 기자를 붙잡아 더 많이 가면 6 위안을 가겠다고 했다. 기자가 품질에 대해 물었을 때, 그녀는 기자에게 이것이 호텔용이지 너에게 주는 것이 아니라고 말했다.
도외경양 농산물 시장 등 많은 시장에서 기자는 참기름 시장이 대부분 이와 같다는 것을 발견했다. 가격 10 원, 협상 7 원. 큰 고객이라면 최저 가격은 6 위안입니다.
중소 식당은 순수한 참기름을 사용하지 않는다.
기자가 왕강 종합농산물 시장에 왔다. 이 시장에서 기자는 참기름을 파는 경영자를 찾았는데, 경영자가 기자에게 제시한 가격은 10 원 1 근이다. 기자가 더 싼 가격을 요구했을 때, 그 기업 사장은 이 가격이 이미 도매가격이라고 말했다. 기자는 시내의 시장가격이 이 도매시장보다 싸다고 말했고, 경영주가 기자에게 비밀을 털어놓자 값싼 참기름이 만들어졌다. 경영인에 따르면 1 근당 판매가는 10 원 미만이며 샐러드 오일, 참기름 정제, 흑유로 만들어졌다. 경영인의 소개에 따르면 예전에는 순참기름이 7 원 정도였다. 참깨는 비싸지 않고 돈을 벌지 않기 때문에 가짜가 많지 않다. 지금 참깨 가격이 오르고 유가도 오르고, 일부 작은 기름방들이 위조하기 시작했다. 그는 아직도 일부 호텔들은 순참기름을 계속 사용하고 있고, 중소 호텔은 혼합한 참기름을 사용하여 비용을 절감하고 있다고 말했다. 그럼 참기름은 어디서 살 수 있나요? 한 관계자에 따르면 "도외구 승덕가, 초시가에는 참기름을 파는 사람들이 있어 화공점도 살 수 있다" 고 밝혔다.
참깨 에센스는 쉽게 살 수 있다.
기자는 도외구 승덕가의 여러 첨가제 가게에서 참기름 향의 흔적을 발견했다. 승덕가의 한 첨가제 가게에서 기자는 참기름을 위해 특별히 만든 향료가 있는지 물었다. 사장은 기자에게' 참기름 맛' 이라고 표시된 유리병을 주었다. 사장은 기자에게 이런 에센스가 좋다고 말했다. 한 병에 58 위안이다. 기자가 참기름의 비율을 물었을 때, 그는 "1000: 1 의 비율, 색칠된' 흑유' 를 조금 더하면 된다" 고 말했다. 기자는 변조용으로 어떤 기름을 사용하느냐고 물었다. 사장은 짜증을 내며 말했다. "네가 원하는 대로 기름을 써라. 어차피 다 갈아서 만든 참기름이에요. "
또 다른 가게에서 판매원은 기자들에게 참기름이 현재 품절되었다고 말했지만, 즉시 구매할 수 있으며 가격은 20 원에서 68 위안까지 다양하다고 말했다. 기자가 값싼 참기름으로 양념이 잘 되는지 물었을 때, 그는 "싼 맛이 좋지 않다" 고 말했다. 기자가 사람들에게 문제가 있는지 물었을 때, 판매원은 참기름은 먹을 수 있다고 말했고, 한 병을 입에 붓는 것은 괜찮다고 말했다. 그것은 당신이 그것을 만드는 데 사용하는 기름에 달려 있습니다. 만약 당신이 저질유를 싸게 사용하고 싶다면.
참기름을 조절하면 이익이 있다
식용유 시장에서 참기름을 운영하는 경영자에 따르면 7 전원 1 근이 산 맷돌 참기름에는 참깨가 전혀 함유되어 있지 않다. 보통 샐러드유는 근당 4 원 정도, 참기름정은 병당 40 원 정도, 블랙오일은 근당 4 원 정도입니다. 참기름을 섞는 비용은 근당 4 위안 이상이다. 만약 근당 5 위안으로 판매한다면, 근당 이윤은 1 원에 이를 것이다. 저질 샐러드 오일을 사용하면 비용이 더 적게 든다. 가짜 참기름을 생산하는 것은 폭리이며, 이것도 가짜 참기름이 범람하는 근본 원인이다. 관계자에 따르면 가짜 참기름을 섞는 것은 매우 쉽다. 대부분의 가짜 참기름 제조사들은 심지어 자기 집에서 직접 변조하여 시장에서 판매한다. 폭리의 부추김에 가짜 참기름 작업장도 많이 나타났다.
작업장에서 참깨를 갈아서 엄호하다
65438+ 10 월 29 일 오후 2 시가 넘자 기자는 남강구 이흥 종합시장에 있는 참기름 작업장이라는 참기름 가공 작업장을 찾았다. 작업장 앞 바닥에는 상표가 없는 참기름 한 병이 많다. 기자가 가게에서 맷돌 하나를 찾았다. 지붕을 갈아서 만든 원료는 정말 깨지만, 이 기계는 기름을 짜는 것이 아니라 깨를 갈아서 바르는 것이다. 가장자리에 있는 기름짜는 기계가 오랫동안 가동되지 않은 것 같아 먼지가 가득하다.
기자가 냄비 가게 주인이라고 합니다. 여주인이 기자를 점포로 끌어당긴 후 기자는 곳곳에 검은 철통과 플라스틱 통이 쌓여 있는 것을 보았다. 그녀는 가는 김에 철통을 하나 열어 이것들이 모두 냄비 가게로 보낸 것이라고 말했는데, 근당 최소 8 위안이다. 만약 네가 현금으로 지불한다면, 그것은 더 싸게 될 것이다. 기자가 그녀에게 물었다. 이 기름은 나쁜 사람을 먹지 않겠지? 그녀는 잠시 망설이며 안심했다. 맛이 순수하지 않고 맛도 좋지 않지만 나쁜 사람은 절대 먹지 않을 것이다. 참깨장을 갈아주는 기계는 단지 자세일 뿐이다.
섞은 참기름은 순수 참기름의 가격으로 판매되며, 품질이 보장되지 않아 이윤이 클 뿐만 아니라 품질 문제도 발생할 수 있다. 관련 부서는 이러한 위조자들을 통제해야 한다.