푸아그라는 전통적인 프랑스 요리로 프랑스어로' 푸아그라' 라고 불린다.

그 중에서도 푸아그라는 최고급 의미를 지녔으며, 푸아그라는 프랑스 요리에서의 지위가 눈에 띈다.

이 명요리는 프랑스 음식의 낭만을 극치로 끌어올렸고, 심지어 푸아그라가 여성에게 가장 적합한 양식이라고 말하는 사람들도 있다.

프랑스 푸아그라는 보통 작은 불로 익혀서 와인이나 어두운 소스를 넣어 먹는다.

또 다른 먹는 방법은' 특수처리' 가 필요하다. 다른 재료를 섞은 이 푸아그라는 보통 삶아 식히거나 냉채 조각으로 썰거나 소스에 찍어 먹는다.

일반적으로 이 푸아그라를 처리할 때 첨가해야 할 재료는 건읍, 칼바도스, 포터, 트뤼플이다.

데다의 특색 있는 푸아그라를 만들 때 사과를 재료로 한다.

사과는 서양 음식에서 흔히 볼 수 있는 재료로 서양 음식에서 기름기를 제거하는 데 쓰인다. 특별한 처리를 거친 후에 사과는 특별한 향기를 풍기는데, 새콤달콤하다.

푸아그라, 이렇게 정교한 요리 기예, 요리사의 요리 솜씨가 필요하고, 요리의 불을 잘 파악하는 것은 큰 시련이다.

덕다가 푸아그라를 만들 때 불문한 규정이 있다. 작은 불로 푸아그라를 구울 때 요리사는 푸아그라를 한 번만 뒤집으면 고기의 신선도와 영양가를 충분히 보장할 수 있다.

프랑스는 공인된 음식의 천국이고, 푸아그라는 가장 놀라운 음식 중 하나이다.

프랑스에서 가장 유명한 미식 백과사전인 Larousse Gastronomipue 에 따르면 푸아그라는 "특별한 방식으로 살찐 거위나 오리의 간" 이다. 어떤 사람들은 강제로 먹이를 주는 이런 방식에 대해 의견이 있을 수도 있지만, 푸아그라를 즐겨 먹는 사람들에게는 이 사치와 맛이 비길 데 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

"음악" 은 베이징에서 가장 맛있는 푸아그라를 찾아 이 맛을 즐기면서 푸아그라에 대한 지식을 얻을 수 있게 해준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언)

푸아그라는 사실 프랑스의 특허가 아니다.

고대 이집트인들은 기러기가 이주하기 전에 대량으로 음식을 먹고 장거리 비행의 필요를 충족시키기 위해 간에 에너지를 저장한다는 것을 오래전부터 발견하였다.

그동안 잡은 야생 거위도 제일 맛있었다.

당연히, 사람들은 즉시 강제 먹이를 생각했다 (중국인들은 이미 이런 방법으로 오리를 더 맛있게 만들었다).

이 방법은 이집트에서 로마로, 그리고 프랑스로 전해졌다.

현재 가장 유명한 푸아그라는 프랑스 남서부와 스트라스부르에서 왔으며, 미식가들은 여전히 어느 곳이 더 좋은지 논쟁하고 있다.

최근 중국은 산둥 () 와 윈난 () 의 농장에서 푸아그라를 생산한다는 경쟁에 동참했다. 이런 푸아그라는 너무 정통해서 프랑스인조차도 인정할 수밖에 없었다.

이것은 정말 대단하다.

현재 북경의 많은 식당에는 푸아그라가 있는데, 관행도 다르다.

우리의 식품 정보 요원은 이것을 추적하고 우리의 건의를 제기했다.

네가 우리의 건의에 따라 맛있는 음식을 맛볼 때, 너는 네가 태국식 볶음요리를 먹고 있는지 아니면 기름에 튀긴 음식을 먹고 있는지 알게 될 것이다.

푸아그라는 맛있는 음식이다. 그것의 방법은 요리의 흐름에 따라 끊임없이 변한다.

중국식 푸아그라를 먹고 싶고,' 중국제' 로 가서 그들의 오리지널 푸아그라를 시험해 보고, 먼저 튀기고, 회향가루와 고수를 싸서 참깨떡, 매실, 처트니, 양파 실크를 곁들여 먹고 싶다. 그것은 북경오리구이 냄새가 난다.

앨리아는 푸아그라와 트러블에 체리, 부드러운 와인 젤리, 크림 오믈렛을 곁들인 전통적인 프랑스 음식점 음식을 현대적인 방법으로 해석하려고 시도했다.

물론, 그렇게 멀리 뛰고 싶지 않다면 가게에서 즉석 푸아그라를 살 수도 있습니다.

그러나 깡통에' 무스' 나' 푸아그라' 라고 적혀 있다면 100% 순수한 푸아그라가 아니라는 점에 유의해야 한다.

순푸아그라를 먹기 위해서는' Bloc de Foie Grasd 'Oie' 를 선택해야 한다.

또 다른 방법은 식당에서 익은 푸아그라를 사는 것이다.

경고: 푸아그라를 맛보는 것은 싸지 않다. 조금만 즐기면 충분하다.

또한 푸아그라가 심혈관 건강에 미치는 영향에 대해서도 걱정할 필요가 없습니다.

푸아그라를 만드는 사람들에 따르면 푸아그라 함량이 높은 것은 불포화지방 (즉 좋은 지방) 으로 심장에 좋다고 한다.

물론 모든 것이 충분해야 한다.

적격한 개인을 선택합니다

이 명물의 원료는 선택하기 어렵다. 우선 봄에 태어난 거위를 정성껏 골라 밀, 옥수수, 지방, 소금을 섞은 사료로 조리한다. 매일 최소한 1kg 사료를 넣고, 적어도 4 주 동안 푸아그라가 늘어날 때까지.

이 푸아그라들은 보통 무게가 700 그램에서 900 그램이다.

또 푸아그라의 색깔도 중요하다. 다치거나 손상된 푸아그라는 사용하지 않습니다. 그 순수한 푸아그라나 오리 간만이' 푸아그라' 라고 부를 수 있다.

하지만 합격한 푸아그라를 선택하더라도 푸아그라의 보존은 중요한 부분이다.

정상적인 상황에서 신선한 푸아그라는 24 시간, 보존 온도는 0 도에서 2 도 사이인 것으로 알려졌다.

요리

오렌지 프랑스 푸아그라

원자재:

프랑스 신선한 푸아그라 소금 후추 브랜디

믹스 향신료, 오렌지, 올리브유, 사과식초

단계:

간은 적당히 간을 맞추고, 향신료와 브랜디를 섞고, 8 시간 동안 절이고, 약한 불은 약 60~80 분 정도 굽는다.

푸아그라를 꺼내서 식힌 후 접시에 썰어 귤 한 개를 접시에 넣고 과육의 일부를 접시에 담는다. 오렌지 주스와 올리브유와 사과식초를 섞어 차가운 푸아그라 주위에 붓는다.

전통적인 프랑스 푸아그라를 만드는 방법을 간단히 소개한다. 푸아그라 (약 1300g) 표면을 껍질을 벗기고 푸아그라를 열어 혈관을 제거하고 소금 (12g), 후춧가루 (적당량), 설탕 (4g) 을 뿌린다. 오븐에 들어가 굽고 (오븐 안의 온도는 140 정도 조절됨), 약 1 시간 후에 꺼내고, 구운 접시에 빈 오븐을 올리고, 그 위에 무거운 물건을 올리고, 푸아그라를 위아래로 눌러서 식힌 후 냉장고에 넣고 식힐 때 썰어줍니다.

여기서 설명해야 할 것은 푸아그라가 푸아그라를 반죽한 양념이 아니라는 것이다. 프랑스 요리의 푸아그라는 중국의' 빵' 이나' 냉동' 과 비슷하다. 예를 들면' 돼지 귀빵',' 크리스탈 발굽' 이다.

일반적으로 푸아그라는 야채를 볶는 데 가장 많이 사용되며 빵이나 토스트를 곁들여 먹습니다.

현재 시장에 출시되어 있는 푸아그라에는 두 가지, 즉 철 캔과 유리 포장이 있습니다. 유통기한은 약 2 ~ 3 년입니다. 푸아그라의 종기가 클수록 튼튼해진다.

시중에 나와 있는 많은 제품들은 순푸아그라가 아니라 다른 재료가 섞인' 잡간소스' 라는 점에 유의해야 한다.

군중에게 적합하다: 노소 모두 적합하다.

원료: 최고급 푸아그라 150g.

보조재: 사과, 감자, 당근, 밀가루, 흑후추, 와인, 약간의 삶은 주스.

재료: 당근과 가지 슬라이스.

삶은 주스: 검은 후추를 첨가해서 삶은 즙이 부드럽고 짜서 매운맛을 낸다.

너는 입맛에 따라 다른 양념을 만들 수 있다. 요리 소스의 기본 원료는 소뼈, 양파, 샐러리, 당근, 토마토와 케첩입니다. 그런 다음 모든 원료를 오븐에 넣고 고온에서 최소 3 시간 동안 굽는다.

일반적으로 집에서 즙을 끓이면 정제 소고기가루를 선택할 수 있다. 준비할 때, 정제된 쇠고기 가루에 끓인 물을 붓고 소금을 조금 넣어 끓인 물에 삶는다. 집에서는 즙을 좀 더 진하게 할 수 있다.

영양 분석: 비타민 D 가 풍부하고 식감이 부드럽고 영양이 풍부하다.

패션을 원하시면 와인에 코디하시면 맛이 더 맛있을 거예요.

생산 프로세스:

1. 먼저 푸아그라를 썰어 검은 후추와 소금을 뿌리고 밀가루를 찍어서 불로 데워주세요.

2. 푸아그라를 기름에 넣고, 중간 횃불 양면의 간으로 튀기고, 튀긴 푸아그라는 황금색이다.

0.8cm 정도의 푸아그라 조각은 5 분 정도 튀겨야 합니다.

3. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 썰어줍니다.

그런 다음 밀가루를 찍어서 중간 불로 사과를 황금색으로 볶는다.

당근과 으깬 감자를 황금색으로 볶으면 사과가 답답함을 푸는 데 도움이 된다.

외국인과 중국인이 먹는 것은 다르다. 그들은 과일과 숙식을 함께 먹는 것을 좋아해서 답답함을 풀 수 있다.

4. 끓인 즙을 섞어 사과와 푸아그라에 붓고 당근 조각, 가지 조각 등 다양한 색깔의 반찬을 곁들인다.

비제 푸아그라 원료:

소재: 신선한 푸아그라 250g, 파 50g, 붉은 고추 20g, 생강10g, 은종이 한 덩어리, 대나무10g, 마늘10g

조미료: 땅콩기름 50g, 소금 150g, 조미료 5g, 후춧가루 약간, 참기름 2g.

방법:

(1) 신선한 푸아그라 슬라이스, 파 슬라이스, 붉은 고추 슬라이스, 생강 껍질을 벗기고 쌀을 썰고 마늘을 썰다.

(2) 푸아그라는 소흥주, 소금, 조미료, 후춧가루 10 분을 약간 넣고 죽봉으로 푸아그라, 파, 홍고추를 번갈아 10 끈으로 묶는다.

(3) 냄비를 끓여 기름을 넣는다. 기름온 100 도일 때 푸아그라 꼬치를 넣고 갓 익힐 때까지 튀기고 기름을 조금 남기고 강미 마늘을 넣고 푸아그라 꼬치를 넣고 남은 소금을 넣고 조미료로 향을 볶고 참기름을 뿌린 다음 은종이로 싸서 담는다.

특징:

푸아그라를 꿰어 줄 때 양파와 붉은 고추를 번갈아 가며 꿰어라.