버섯의 역할과 먹는 방법, 버섯은 생활에서 자주 먹는 음식이다. 그들은 수프 나 볶음 요리에 사용할 수 있지만 보통 다른 재료와 함께 요리합니다. 버섯은 독특한 향기와 풍부한 영양을 가지고 있는데, 그렇다면 버섯의 역할은 무엇입니까? 어떤 먹는 방법이 있습니까?
표고버섯의 기능과 식용법 1 표고버섯의 항종작용
표고버섯은 다양한 유효 약용 성분을 함유하고 있는데, 특히 표고버섯 다당 (LNT) 은 일정한 항종양 작용을 가지고 있다. LNT 는 1969 년 일본 천원으로부터 분리되어 마우스 S- 180 육종의 성장에 뚜렷한 억제작용이 있다는 것을 증명했다. 이후 국내외 많은 학자들이 LNT 의 항종작용에 대해 심도 있고 다양한 연구를 진행했다. 미국 특허 1984 는 자일 로스를 주성분으로 하는 항암 글리코겐이 자일 로스가 풍부한 고체 배양기에서 배양된 표고버섯 균사체 배양물에서 얻을 수 있다고 보도했다. 오혜춘은 우리나라 표고버섯 고체 배양물로부터 글리코겐을 분리해 냈는데, 그 180 의 항육종 효과는 실립마이신 10 배 [6] 보다 낫다. 1980 년대 이후 LNT, 양양 등은 대량의 약리와 임상 실험을 실시하여 연립화학요법을 통해 말기 악성 종양 80 건을 치료하였다. 그 결과 연합표고버섯다당 43 건이 55.865438 0% 의 효율을 보였고, 37 건은 단순 화학요법을 병행했고, 표고버섯다당을 넣지 않은 대조군은 효율이 35.65438 04% 에 불과했고, 두 그룹 사이에는 현저한 차이 [7] 가 있었다. 혈액종양 연구 분야에서 셰샤오붕 등은 표고버섯 다당연합 백혈병 화학요법을 통해 화학요법의 부정적 반응을 줄이고 완전 완화율을 높였다 [8]. 많은 실험에 따르면 표고버섯다당은 주로 보조약으로 종양 치료에 참여해 만성 골수세포 백혈병 및 각종 암 수술 후 미세 전이를 억제하고 예방하는 역할을 하는 것으로 나타났다. 이 효과는 인체의 면역력을 통해 간접적으로 암세포에 독성을 일으키는 것으로, 특히 병후 신체 재활에 적합하다. LNT 는 다른 항암제에 비해 부작용이 거의 없다.
표고버섯은 면역력을 증강시킨다
연구에 따르면 표고버섯다당은 대식세포를 활성화시켜 대식세포의 식균 능력을 높이고 중성세포가 종양 림프절에 침투하는 것을 증가시켜 암과 감염으로 인한 숙주 불균형의 회복을 촉진한다. 표고버섯다당은 또한 림프세포 전환률을 높이고 기체의 항종양 능력을 증강시킬 수 있다. 쥐의 복강 내 표고버섯 다당 16 일 후, 쥐 복강 대식세포 산성 인산효소 (ACP) 와 아르기닌 효소 활성이 현저히 높아져 종양세포를 손상시킬 수 있는 능력과 종양세포 증식에 대한 억제 작용이 현저히 높아졌다 [9]. 동포강 등은 A549 명의 폐선암세포가 생성하는 면역억제인자와 표고버섯다당이 T 세포 전환에 미치는 영향을 연구한 결과, T 세포의 전환은 면역억제인자에 의해 억제되고, 억제 정도는 면역억제인자의 깊이와 양의 상관 관계가 있는 것으로 밝혀졌다. 적당한 농도의 표고버섯다당은 이런 억제작용을 효과적으로 길항할 수 있다 [10]. 주 등은 표고버섯 다당이 링인아미드에 의해 유도된 면역저하 쥐 비장 세포가 용혈성 항체 생성을 촉진하고, 링인아미드에 의해 유도된 림프세포 증식을 촉진하며, 비장 항체 분비세포의 수와 비장 특이성 분비세포의 형성을 증가시킨다 [1 1]. 외국에서는 표고버섯다당이 T 림프세포를 활성화시켜 많은 미성숙한 T 세포를 성숙한 T 세포로 분화시킬 수 있다고 보도했다 [12]. 현재 표고버섯다당은 국내외 대식세포가 참여하는 T 세포 활동이 가장 강한 회복제와 T 세포 면역 강화제로 꼽힌다.
표고버섯 저지방, 항혈전.
표고버섯다당과 표고버섯다당은 모두 콜레스테롤 대사를 촉진시켜 혈청의 함량을 낮추고 관심병, 동맥경화, 고혈압 등 심혈관 질환에 대한 예방 작용을 하는 것으로 밝혀졌다. 표고버섯은 비타민이 풍부해 혈지를 낮추고 관맥 혈류를 증가시키며 고혈압과 심뇌혈관 질환에 대한 예방과 치료 작용이 좋다. 일본 학자들은 매일 90g 신선한 버섯 (또는 9g 마른 버섯) 을 먹고 일주일 후 인체의 혈청 콜레스테롤이 평균 6 ~12% 감소하여 버섯이 고혈압 환자의 건강식품이 되었다고 보도했다.
간에서 버섯의 보호 효과
표고버섯은 바이러스성 간염, 전염성 간염, 간경화 등 급성 만성 간질환에 어느 정도 효능이 있는 것으로 나타났다. 표고버섯다당은 간을 보호하고, 해독 능력을 강화하고, 혈청 암모니아효소를 낮추는 작용을 한다. 스아리 등은 쥐의 철저한 실험 모델을 통해 표고버섯다당이 CCl4 등 화학물질로 인한 간 손상을 현저히 줄이고 간 절제 쥐의 일부 간 재생을 자극하며 각종 독소에 저항하는 동시에 표고버섯다당을 보충하면 간당원 함량을 증가시켜 간에 보호 작용을 할 수 있다고 밝혔다.
결론적으로 표고버섯은 간병과 암 치료에 좋은 역할을 할 뿐만 아니라 혈지를 낮추고 인체의 면역력을 강화하는 데도 효과적이다. 이를 통해 사람들의 체질을 효과적으로 개선할 수 있기 때문에 의학계에서는' 건강식품' 으로, 또 어떤 사람들은' 기능식품' 이라고 부른다. 경제의 빠른 발전과 인민의 생활수준이 높아지면서 표고버섯의 국제국내시장이 날로 확대되면서 표고버섯과 가공품과 보건품에 대한 수요가 급속히 증가하고 표고버섯 제품에 대한 전망이 매혹적이다.
표고버섯의 역할과 식용법 2 1. 표고버섯의 작용은 무엇입니까?
표고버섯성은 춥고, 맛은 약간 씁쓸하여 간위경으로 돌아간다. 양생, 익위, 음식 보조의 효능이 있어 기혈부족, 피로 불내등 허손 체질에 조절 작용을 한다. 그래서 기혈결손을 조절할 수 있다.
또한, 버섯을 따는 동안 세 가지 점에 유의해야 합니다. 첫째, 둥글고 굵고 아래로 구겨져 있고 지름이 3-6cm 인 것이 가장 좋습니다. 둘째, 버섯의 주름, 규칙, 끈적임, 곰팡이가 생기지 않는 것을 보는 것이 좋다. 셋째, 줄기는 짧고 굵고, 크기는 균일하며, 손은 단단하다. 만지면 젖고 끈적끈적하고 미끄럽거나 손으로 누르기만 하면 부서진다. 신선하지 않은 버섯이니 사지 마세요.
버섯은 어떤 방법이 있습니까?
버섯의 방법은 다양하다. 육류의 반찬으로 자주 쓰인다. 이제 소개하겠습니다.
버섯 치킨 스프
재료: 말린 표고버섯 50g, 닭고기100g, 참기름, 옥수수탕 통조림, 소금.
방법: 닭고기를 잘게 썰고 표고버섯은 미지근한 물에 담가 썰어 냄비에 물을 넣고 옥수수 통조림과 옥수수국을 넣고 불을 끓여 약 10 분 후에 닭고기 끝과 표고버섯을 넣고 약 5 분 정도 끓인 후 참기름과 소금을 넣어 간을 맞춘다.
효능: 건위, 익중기.
버섯닭
재료: 신선한 버섯 100g, 수계 100g, 당근 1, 파, 생강, 마늘, 소금, 굴 소스, 설탕.
연습: 신선한 표고버섯을 깨끗이 씻고 버섯머리와 버섯티를 분리하여 반으로 썰어 준비한다. 수탉 슬라이스, 당근은 껍질을 벗기고, 생강채, 마늘은 칼로 껍질을 벗긴다. 뜨거운 기름솥, 생강, 마늘, 파를 넣고, 당근을 넣고 볶고 1 분, 소닭, 표고버섯을 넣고 잘 볶고, 물을 약간 뿌려 3 분 정도 뜸을 올리고, 버섯머리, 소금, 굴 소스, 설탕을 넣고 잘 볶는다. 남은 양파를 넣고 잘 볶은 후 상에 올리세요.
효능: 공기를 보충하고 몸을 튼튼하게 한다.