첫 번째 트릭; 백주의 집행 기준에서 식량주와 알코올주를 판단하다. 우리나라 백주 집행 기준: GB\T1781-26 은 고체법 백주의 집행 기준이며, 순수한 식량을 원료로 하여 곡경고체 발효로 생산된 술, 즉 서민들이 흔히 말하는 좋은 술이다. 노북미주가 바로 이 집행 기준이다. GB\T2822-27 은 고액 결합법 백주의 집행 기준이다. 백주 중 일부는 알코올, 일부는 식량주라는 것이다. 예를 들면 현재 시장에서 판매되는 마오타이형 소주는 모두 이 집행 기준이다. GB\T2821-27 은 순수 알코올 와인의 집행 표준입니다. 업계에서는 새로운 기준이 강제적인 규범으로 소비자들이 서로 다른 공예의 백주를 구별할 수 있도록 돕고, 혼합주를 대량 생산하는 중소 주류 공장이 열등한 충전을 피하는 데 도움이 된다고 밝혔다. 198 년대 이후 일부 백주업체들은 식용 알코올을 기본 원료로 섞은 신공예 백주를 개발, 보급했다. 원가가 낮고 주기가 짧으며 향, 맛, 식감은 전통 공예 백주를 훨씬 따라잡을 수 없었지만 일반 소비자들은 감각만으로는 판단하기 어려웠다. 앞으로 소비자들은 집행 기준에서 당신이 마시는 술이 식량인지 알코올인지 판단할 수 있습니다. 술의 집행 기준이 식량주의 집행 기준이고 병에 담긴 것이 알코올이라는 것을 알게 되면 소비자의 알 권리를 침해하여 공장을 고소할 수 있다. 두 번째 트릭; 술병을 거꾸로 흔들어 주화의 변화를 관찰한다. 주화가 밀집하고 느리게 사라지는 것은 양질의 술이고, 주화가 적게 사라지고 빠른 것은 저질주이다. 세 번째 트릭: 메인 바에서 와인 품질을 봅니다. 품질이 가장 좋은 술은 대곡주이다. 우리나라 역대 평론한 양질의 백주는 모두 대곡주이다. 술을 빚는 곡원료는 보리, 밀, 완두콩 등이다. 주요란에는 보리, 밀, 완두콩으로 표시된 술이 기본적으로 대곡주이다. 예를 들면: 선양노북미주 주재료에 직접 대곡으로 표기되어 있는데, 그것은 대곡주입니다. 마오타이주, 주요란에는 수수, 밀, 밀제곡, 수수양조가 표시되어 있는데, 그것은 대곡주이다. 35 도 귀주 재료란에는 수수, 옥수수, 쌀만 표시되어 있고, 곡원료는 표기되어 있지 않다. 양조에는 수수향, 옥수수단, 쌀순이 있는데, 나는 많은 자료를 조사했지만 쌀제곡이 있는 것을 찾지 못했다. 술꽃에서 35 도 귀주는 밀기울이나 당화효소주라고 판단하고, 술주일 수도 있다. 술꽃이 빨리 사라지기 때문이다. 밀기울은 밀기울로 만든 곡인데, 양조한 술은 질량이 대곡주에 비해 아직 한 단계 모자란다. (윌리엄 셰익스피어, 밀기울, 밀기울, 밀기울, 밀기울, 밀기울, 밀기울) 예를 들면: 해랄 중급 이상의 순곡 백주는 주요란에 보리, 밀, 완두콩 등 제곡 원료로 표기되어 있는데, 그것은 대곡주입니다. 저급한 하이랄 순곡 백주는 수수, 옥수수로만 표기되어 있는데, 그것은 곡주나 당화효소주이다. 효소로 곡을 대신하면 주율을 높일 수 있다. 이제 대곡주와 밀기울, 당화효소 술의 차이점을 아시죠? 일부 알코올에도 제조원료가 표시되어 있는데, 이는 첨가된 고체법주가 대곡주라는 뜻이다. 네 번째 수단: 술병을 연 후, 술을 손에 붓고, 두 손으로 열을 비벼서 코 밑에 대고 냄새를 맡고, 술이 맑은 향을 내는 것은 양질의 술이고, 단맛이 나는 것은 중급주, 쓴맛 등 잡미한 맛은 불량주이다. 마실 때, 고체 백주는 우리가 농가 비료로 재배한 요리와 같이 향이 진하다. 알코올 술은 우리가 화학비료로 채소를 심는 것과 같이 향이 옅다. 우리나라가 반포한' 순곡 고체 발효 백주 검증 규칙' 에 따르면, 고체법 양곡 백주는 순수 식량을 원료로 하여 곡경고체 발효로 생산된 술이다. 업계 관계자는 와인에는 곡향, 특히 대곡주가 있어' 곡향' 이 더욱 두드러진다고 말했다. 양곡술은 모두 곡경 고체 발효로 생산된 술이다. 따라서 모두 곡미, 특히 저급한 식량주가 있는데, 저장기간이 짧기 때문에 곡맛이 좀 진하다. 이것은 식량주의 가장 전형적인 특징이다. 어떤 사람이 곡맛에 익숙하지 않은 술을 마시는데, 그럼 죄송합니다. 당신은 알코올만 선택할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음악명언) 혼합 와인 전문 용어는 "세 가지 정제 물", 알코올+향료+사카린+물이라고합니다. 그 중 알코올 부분에는 두 가지가 있는데, 식량은 알코올을 양조하고 순도가 높은 화공산 식용 알코올이다. 화공산 알코올 원가가 자연주가 낮아졌다. 두 알코올의 주요 구분은 향이 다르고, 식량이 양조한 알코올에는 방향성 물질이 함유되어 있다는 것이다. 양조 과정에서 방향성 물질은 모두 향료를 통해 조절할 수 있기 때문에 맛도 비슷하고 식감도 점성제와 같이 조절할 수 있어 술을 마시면 큰 차이가 없다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 진위주를 식별하고 병형을 보면 많은 명품 백주가 모두 독특한 병형을 가지고 있다. 예를 들어 마오타이주는 여러 해 동안 흰색 원통형 유리병을 사용해 왔으며, 병의 몸은 매끄럽고 불순물이 없다. 루저우라오쟈오 특곡은 이채병을 사용하며, 병 밑에는' 루저우라오쟈오 술집 특허병' 이라는 글자가 있다. 가짜 술은 술병 모양의 높낮이가 다르고, 겉포장이 낡고 신선함이 없고, 봉인이 엄격하지 않거나 이가 고르지 않다. 둘째, 인쇄된 백주를 보면 그 라벨의 인쇄는 매우 신경을 쓴다. 종이가 정교하고 하얗고, 글씨체가 명확하고, 색채가 밝고 균일하며, 도안의 배색이 정확하고, 잉크 선이 겹치지 않는다. 영어 또는 병음 문자가 있는 경우 크기 사양이 일치합니다. 또한 현재 많은 브랜드의 백주가 상자나 병뚜껑에 레이저 위조 방지 마크를 사용하고 있다. 예를 들면 마오타이주와 같은 위조 방지 도안은' 날기' 와' 오각형 별' 이 있는데, 다른 각도에서 보면 다른 색을 띠게 되고, 한 번에 사용할 수 있을 뿐, 약간의 손상이 있으면 회복할 수 없다. 셋째, 병뚜껑을 보기 전에 우리나라의 명백주의 병뚜껑은 대부분 알루미늄 금속 도난 방지 덮개를 사용하는데, 그 특징은 덮개가 매끄럽고 모양이 통일되어 있어 개방이 편리하고, 도안과 글이 가지런하고 또렷하며, 대구가 치밀하다는 것이다. 가짜 제품 인 경우, 거꾸로 떨어질 때, 커버는 쉽게 비틀어지지 않고, 패턴, 문자가 흐릿하다. 4. 진주를 포장하는 종이 덮개 포장을 보면 인쇄가 정교한 것 외에 가장자리 이음새가 가지런하고 촘촘하며, 팽팽하고 고르지 않은 틈새를 유지하는 현상은 없다. 어떤 병뚜껑은 플라스틱 박막으로 싸여 있는데, 그 포장은 매우 촘촘하고 보송한 현상이 없다. 5. 청탁을 보고 유리병을 통해 외관상으로는 백주가 절대적으로 맑고 투명하며 침전이 없어야 한다. 맑고 투명할수록 좋다. 술병을 손에 들고 천천히 거꾸로 뒤집고 병의 밑부분을 관찰하여 가라앉는 물질이나 구름 같은 현상이 있는지 확인할 수 있다. 관례에 따르면, 술꽃이 고르게 분포되어 있다면, 상반 밀도 간격이 뚜렷하고, 술꽃이 서서히 사라지고, 술액이 맑고 투명하면 양질의 술이다. 6. 향기를 맡는 한 가지 방법은 손에 술을 조금 붓지 않고 두 손으로 잠시 문지르며 술을 뜨겁게 한 다음 향기를 맡는 것이다. 일반적으로, 냄새가 향기롭다면, 그것은 상등주이다. 냄새가 달면 중간 와인이다. 만약 냄새가 고약하면, 틀림없이 가짜 술일 것이다. 또 다른 방법은 술에 식용유 한 방울을 넣어 술이 어떻게 움직이는지 보는 것이다.