찐 양고기 연습:

1, 양고기나 양갈비를 깨끗이 씻고 끓는 물로 피를 데쳐주세요.

2. 냄비에 식물성 기름을 넣고 설탕을 넣고 설탕색으로 끓여 양고기를 최고색으로 볶아 뚝배기에 붓는다.

생강, 파, 뜨거운 물, 간장, 소금, 양념주, 건고추를 넣는다.

팔각 후추 감초 시나몬 회향 진피 모래.

씨앗, 라일락, 산사나무, 대추, 구기자를 뚝배기 L 에 넣는다.

한 숟가락을 넣은 후 소스 (넣지 않아도 됨);

4. 1 ~ 2 시간 천천히 끓여 먹기 전에 당근, 당근, 감자, 글루텐 등을 첨가할 수 있다.

훙싸오양고기 샤브샤브탕은 색깔이 풍부해서 바삭하고 썩지 않는다. 겨울철에 먹으면 난로를 둘러싸고 즐겁게 모이는 즐거움을 누릴 수 있을 뿐만 아니라, 몸을 보양하여 추위를 피할 수 있다.

사오양고기 샤브샤브는 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 국물은 빨갛지만 맵지 않고, 본래의 맛이다. 머리가 어지럽고 눈앞이 캄캄한 변쇼가 말하는 것은 마치 한의사 같다. 하지만 맛있는 음식은 팁을 보세요. 강철이 어떻게 정련되었는지, 침이 어떻게 생성되는지 알 수 있습니다!

사오양고기는 온도, 보조재, 재료, 먹는 법 등 많은 것이 있다. 늙은 식객들이 홍조양고기를 총결하는 것은 "씹고 씹으면 바삭하고 바삭하며 한 입에 내려가면 맛이 좋다" 는 것이다. 신선한 국 한 숟가락을 마시니, 나는 마음이 후련하고 기분이 상쾌하다.

홍조양고기는 육질이 부드럽고 맛이 신선하며 국물이 순하고 가격이 저렴하여 각계 식객들의 사랑을 받아 곧 목야에서 유행했다. 홍조양고기는 아주 빠르게 중원에 두루 퍼져 교토에 들어가 유명한 예채 신상품이 되었다. 1995 의 전성기에 신향 정주 등지에서는' 오늘 아침 시장에 양이 없다' 는 기이한 경관까지 나타났다.

홍조양고기는 베이징에서도 인기가 많은데, 지금은 외식계의 백가쟁명으로 농촌에서는 좀 쓸쓸하다. 그러나 그것을 사랑하는 사람은 결코 소수가 아니다. 겨울이 오니, 나는 사오상가가 될 기회가 또 왔다고 믿는다.

사오양고기의 방법도 고기, 양념, 수프와 같은' 세 가지 강의' 를 해야 한다.

1.' 고기이야기' 란 양고기를 선택할 때 매우 신경을 쓰는 것이다. 선별된 양고기는 전체 양의 가장 영양가 있는 부위로 뒷다리, 상뇌, 포크 등이 있다. 동시에 양의 부드러움을 보장하기 위해 양 체중 조절은13-15KG 입니다. 또한 양의 근원은 육질이 부드러운 예동 양을 선택해야 한다.

2.' 조미' 는 가공에 사용된 조미료가 30 여 가지라는 것을 의미하며, 그 주성분은 한약과 향신료로 비린내를 효과적으로 제거할 수 있다.

3.' 담탕' 은 큰 양의 주골로 유온과 불로 주골을 가볍게 두드려 국물이 신선하다.

커민 튀김 양고기

특징적인 질감은 부드럽고, 맵고 짜며, 커민 맛이 진하다.

원자재?

양고기 300g, 커민 1 5g, 죽순 50g, 기름1500g (약 75g), 양념주 20g, 소금1그램

생산 과정?

1. 양고기 슬라이스를 그릇에 넣고 계란, 전분, 국수를 넣고 골고루 잡는다. 2. 기름 숟가락, 기름이 다섯 번 익으면 고기를 썰어 죽순을 넣고 함께 붓는다. 원숟가락은 기름을 남기고 고추장, 소금, 설탕, 조미료, 양념주, 커민, 국물을 넣고 고기 조각, 죽순을 붓고 숟가락을 저어 참기름을 뿌리면 먹을 수 있다. -응?

찐 양고기

특색 양고기는 영양이 풍부하다. 제대로 요리하기만 하면 비린내를 제거하고 그 맛을 유지할 수 있다. 야채 수프는 육질이 신선하고, 빛깔이 붉고, 향기가 풍부하다.

원자재?

양 갈비 500 그램. 재료: 당근 20g, 마늘 50g. 조미료 콩기름 30g, 백주 30g, 소흥주 40g, 고추장 5g, 간장10g, 설탕 2g, 파 생강 20g, 팔각 4 개.

생산 과정?

잘라 맞춤: 양고기 갈비를 깨끗이 씻어서 4 센티로 네모난 작은 조각으로 자른다. 냄비에 넣고 적당량의 맑은 물을 넣고 파 생강과 백주를 조금 넣고 끓여 데우고 약 1 분 정도 데우고 건져내고 맑은 물로 씻어내세요. 당근은 깨끗이 씻고 썰어라. 요리: 냄비를 데우고, 콩기름을 넣고 데우고, 파 생강을 넣고 향을 볶고, 양고기를 넣는다

볶은 후 소흥주와 설탕으로 볶는다 1 분.

사계양갈비

특색 있는 양갈비 밖은 연하고 바삭하고 향이 진하다.

원자재?

양갈비 12, 파우더 100g, 전갈 12, 계란 1, 밀가루와 참깨가 약간, 종이꽃/KLL

생산 과정?

1. 6cm 길이의 양갈비를 잘게 다져서 냄비에 넣어 간을 맞추고 익힙니다. 꺼내서 밀가루로 고르게 두드려라. 계란액을 양갈비 한 조각에 골고루 바르고 깨를 뿌린 후 단단히 고정시켜 준비한다. 2. 냄비에 기름을 넣으세요. 불이 70% 뜨거울 때 양갈비를 넣고 금갈색으로 튀길 때 꺼내서 노출된 뼈의 한쪽 끝에 접은 식지를 넣고 쟁반에 가지런히 놓는다. 3. 기름온도가 80% 까지 오르면 6 센티미터 길이의 분말을 기름솥에 썰어 바삭바삭하게 튀겨 갈비 중간에 놓고 튀긴 전갈을 당면에 올려놓는다.

카레 양고기 볶음 (그림)

재료:

양갈비, 카레, 버섯, 맥주, 소금, 설탕, 조미료.

생산 방법:

먼저 양을 냄비에 넣으세요. 냄비에 기름을 넣지 마라. 그냥 양갈비를 붓으면 됩니다.

그리고 큰 불로 양갈비를 볶았다. 양갈비가 약간 확대될 때 카레 (카레는 더 추가할 수 있음), 소금, 설탕을 넣는다.

그리고 맥주를 붓는다. 맥주는 양갈비가 충분해야 한다. 큰불에서 맥주를 끓이면 됩니다.

매운 와인 구운 양고기 갈비 3 인분

재료:

특별히 고른 양갈비 1kg, 스파게티 20G, 그린 아스파라거스 6 개, 아바스코고추장 4 방울, 고춧가루 2 티스푼, 흑설탕가루 2 큰술, 와인식초 1.5 큰술,

연습:

1. 식재료를 골고루 섞어서 양갈비를 반나절이나 하루 정도 절인다.

2. 끓는 물로 스파게티를 끓여 식힐 때까지 끓인다.

3. 쓰촨 그린 아스파라거스 전체를 데우고 시원하게 준비한다.

4. 올리브유 냄비로 양갈비를 볶고, 와인을 넣고, 중불로 3 분간 볶는다.

5. 오븐 예열, 3 분짜리 양갈비를 오븐에 220 C 구이 15~20 분 넣는다.

6. 절인 양념장을 양갈비구이의 기름솥에 넣고 데우고 중불에서 즙을 빼서 걸쭉하게 만든다.

7. 양갈비를 꺼내서 파우더와 아스파라거스를 접시 가장자리에 놓고 소스와 고춧가루를 붓는다.

4 "찐 양고기 갈비"

원자재:

양갈비 750g, 무 100g, 대추, 파, 생강, 고수, 간장, 후춧가루, 고추장, 소금, 양념주, 조미료, 땅콩기름, 녹말 적당량.

제작:

① 양갈비는 깨끗이 씻고, 무는 깨끗이 씻고, 고수는 깨끗이 씻고, 고수는 잘게 썬다.

(2) 냄비에 물을 넣고 끓여 양갈비와 무를 넣고 삶아 준비물을 건져낸다.

③ 냄비는 기름으로 데우고 파, 생강, 고추장, 대추, 간장, 설탕, 후춧가루, 적당량의 물을 넣고 끓인 후 양갈비를 넣고, 작은 불을 익히고, 녹말을 넣고 고수단을 뿌린다.

특징: 양고기는 바삭하고 맛있다.

5 "참깨 양고기 볶음 (그림)

원자재:

양갈비, 참깨, 소금, 계정, 커민, 고춧가루, 소금, 전분, 계란, 생강, 파 마늘, 고추장, 샐러드유.

연습:

1. 양을 냉수냄비에 넣고 파, 생강, 마늘, 큰불이 끓고, 작은 불로 양갈비를 삶아 깨끗한 고기를 제거한다.

2. 고른 양고기를 전분에 찍어서 잘 때린 계란 페이스트를 걸어 참깨에 찍어 준비한다.

냄비에 불을 붙이고 샐러드유를 붓는다. 70% 가 더울 때 준비된 양고기를 넣는다. 금갈색으로 튀길 때 솥에서 칼을 바꾸고 접시를 담는다.

4. 커민, 고추면, 소금, 후추를 섞어 찍어주세요.

6 "철관음구이 양갈비"

재료:

양갈비 500g, 철관음10g, 간장, 황주, 후춧가루 적당량.

방법:

1 .. 양갈비는 껍질을 벗기고 6 조각으로 썰어 깨끗이 씻고 칼등으로 평평하게 두드립니다.

2. 양갈비는 간장, 황주, 후춧가루를 넣고 잘 버무려 2 시간 동안 절인다.

3. 양념한 양을 오븐에 넣고 익힌 후 포장판을 꺼냅니다.

7 "녹색 양고기 갈비"

이 요리는 양갈비튀김을 기초로 한 것이다. 그것은 양등심 스테이크로 가공 요리와 녹색 채소를 곁들여 요리의 빛깔과 영양분을 더했다.

원자재:

1000g 안심이있는 신선한 양고기 갈비 (10 갈비가 있어야합니다), 브로콜리 250g, 파 생강 마늘 10g, 아몬드 50g, 밀가루 50g, 계란 2

생산 방법:

1. 양갈비 안심을 옆구리를 따라 잘라서 안심을 제거하고, 칼로 안심과 가지런히 함께 놓고, 칼끝으로 양쪽의 섬유를 자르고, 파를 자르고, 생강마늘을 썰어 주세요.

2. 양갈비, 소금 1g, 조미료 5g, 양념주 10g, 설탕, 후춧가루, 생강조각, 파를 갈아준다.

3. 계란을 그릇에 넣고 잘 섞는다. 아몬드는 굵은 가루로 썰어 먹인 양갈비를 걸어 가루를 치고 계란을 아몬드가루 호수로 끌고 준비한다.

4. 청유를 숟가락에 넣고 칠팔까지 익힌 다음 양갈비를 하나씩 먹인다. 그것이 황금색으로 변하면 깨끗한 기름을 꺼내서 접시에 넣는다.

5. 숟가락에 물을 끓여 브로콜리를 살짝 데우고 건져내고, 냄비에 50g 베이스 오일을 넣고, 데우고, 마늘을 넣고, 양념주를 넣고, 브로콜리, 소금, 조미료를 볶아 접시에 담고, 양갈비를 장식하고, 반찬할 때 후춧가루와 소금을 넣는다.

특징: 외형이 아름답고, 식감이 바삭하고, 겉은 바삭하고 부드럽다.

조작 요령: 갈비를 가공할 때는 등심 크기가 균일해야 하고, 튀길 때는 불을 너무 크게 하지 마세요.

8 "간단한 양고기 볶음"

재료:

양갈비, 소금, 커민 가루, 고춧가루

방법:

1. 적당량의 소금을 적당량의 커민 가루와 고춧가루와 섞는다.

2, 양고기 갈비를 구입, 냉동 또는 신선한. -얼면 전자레인지에서 2 분 동안 해동하세요 (완전히 해동할 필요는 없음).

은종이 한 장을 찢고 양갈비 한 조각을 넣고 양갈비에 양념 혼합물을 바르고 양면에 바르고 은종이로 양갈비를 싸세요.

3. 양갈비를 모두 반복해서 싸주세요. 그런 다음 베이킹 트레이를 넣고 화씨 400 도로 예열된 오븐에 넣는다. 변당 20 분.

4.40 분 후, 양갈비 수에 따라 각 면 10- 15 분. 이렇게 하면 약 1 시간 정도면 고소한 구운 양갈비를 구울 수 있습니다.

참고: 이 식단은 은종이로 싸서 양갈비를 굽고 수분 손실이 적기 때문에 구운 양갈비는 비교적 부드럽습니다.

9 "양고기 볶음 수프"

원자재:

양갈비 500g, 말린 팬 50g, 파, 생강, 마늘, 식초, 고수 각각 적당량, 땅콩기름 조금.

제작:

1, 양고기 갈비 세척 및 절단; 양파를 잘게 썰다 생강 컷 실크; 고수는 깨끗이 씻고 작은 조각으로 자른다.

2. 냄비에 불을 놓고 땅콩기름을 넣고 데우고 마늘을 넣고 볶고 양갈비를 붓고 식초를 약간 넣고 물, 생강, 파, 큰 불을 넣고 끓여 거품을 버리고 2 시간 동안 끓인 다음 끓는 물에 담근 가루를 넣고 고수를 뿌린다

특징: 양고기는 신선하고 썩은 팬 부드러운.

10 구운 바닐라 양갈비에 민트 소스를 곁들인다

자료: [준비된 사본 수: 3 부]

말린 빵 부스러기 200g, 쪽파 50g, 민트잎 20g, 마늘 끝 1 0g, 레몬 1 그램, 오골양갈비1그램, 바닐라 소스 3g

방법:

① 오골양갈비 표면의 힘줄과 막을 제거한 후 비계에 십자가를 긋는다. 박하 잎을 잘게 썰어 준비한다.

(2) 말린 빵 부스러기를 작은 불로 볶아 바닐라 소스, 다진 파, 마늘, 민트 끝, 레몬즙, 버터를 넣고 잘 섞어서 양갈비에 골고루 깔고 오븐에 넣어 양갈비가 익도록 구워줍니다 (고기 안의 온도는 55 C ~ 70 C 사이)

(3) 작은 소스 냄비를 데우고 양파를 버터와 함께 볶은 다음 민트 잎을 넣고 백포도주를 끓여 신선한 레몬즙을 짜내고 설탕과 야채를 넣어 끓여 맛을 조절한 다음 냉동된 버터틴을 넣고 즙에 골고루 섞으면 민트 소스입니다.

④ 요리: 먼저 요리한 브로콜리 코드를 접시에 넣고 민트 소스를 뿌린 다음 바닐라 양갈비를 넣거나 필요에 따라 뼈 틈새를 따라 크기가 다른 양갈비로 자른다.

1 1 "전갈이 양갈비를 놀다"

특색 있는 양갈비 밖은 연하고 바삭하고 향이 진하다.

원료

양갈비 12, 파우더 100g, 전갈 12, 계란 1, 밀가루와 참깨가 약간, 종이꽃/KLL

제조 공정

1. 6cm 길이의 양갈비를 잘게 다져서 냄비에 넣어 간을 맞추고 익힙니다. 꺼내서 밀가루로 고르게 두드려라. 계란액을 양갈비 한 조각에 골고루 바르고 깨를 뿌린 후 단단히 고정시켜 준비한다.

2. 냄비에 기름을 넣으세요. 불이 70% 뜨거울 때 양갈비를 넣고 금갈색으로 튀길 때 꺼내서 노출된 뼈의 한쪽 끝에 접은 식지를 넣고 쟁반에 가지런히 놓는다.

3. 기름온도가 80% 까지 오르면 6 센티미터 길이의 분말을 기름솥에 썰어 바삭바삭하게 튀겨 갈비 중간에 놓고 튀긴 전갈을 당면에 올려놓는다.

12 매운 양고기 볶음

원자재:

양갈비 800g, 팔각, 고량강, 초과, 건고추, 생강, 파 세그먼트, 정염, 계정, 굴 소스, 두부, 참기름, 고추기름, 후추.

제작:

1 .. 양갈비는 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 자른다. 양갈비를 하얗게 씻어라 (이렇게 하면 음식의 비린내를 없앨 수 있다).

2. 냄비에 들어 있는 재료를 볶은 후 물에 넣고 끓인다. 양갈비와 함께 압력솥을 부어 간을 맞추다. 먼저 큰 불로 끓인 다음 작은 불을 켜고 10 분 후에 불을 끄세요.

3. 양갈비를 채색하고 80% 의 뜨거운 기름솥을 넣고 황금색 (1 분) 으로 튀겨 냄비를 낸다.

4. 건고추를 냄비에 넣고 볶고 양갈비를 붓고 고추기름, 파, 생강을 넣고 함께 볶으면 먹을 수 있다.

특징: 매콤하고 바삭해서 뜨거울 때 먹으면 맛이 더 좋아요.

13 "로즈마리 바삭한 구운 양고기 갈비"

재료:

양갈비 (뼈 7 개) 1, 미향 5g, 마늘10g, 양파 다진10g, 빵가루 30g, 프랑스 겨자/Kloc-

연습:

1 .. 갈비양갈비를 제거하고, 기름을 제거하고, 소금과 후춧가루를 뿌리고, 색칠을 약간 해서 준비한다.

2. 착즙기로 백리향과 마늘 말, 빵가루를 골고루 준비한다.

3. 용법식 머스터드 브러시법 1, 딥 2, 오븐 180 도에 넣어 20 분간 구워줍니다.

4. 양갈비를 꺼내서 잘 썰어주세요. 튀긴 마링 감자칩, 시금치, 토마토를 장식하다.

14 구운 양고기 볶음

재료:

양갈비: 1 킬로그램, 마요네즈, 올리브유: 1 스푼 1 인분, 민트잎: 10 조각, 백식초:/Kloc

연습:

1 .. 오븐 예열 10 분 후 양갈비 구이, 180 도 30 분 정도 구워주세요.

2. 박하잎을 깨끗이 씻어 믹서기에 넣은 후 백초, 마요네즈, 올리브유, 설탕을 넣고 믹서기로 골고루 섞어서 민트 소스를 만든다.

3. 양갈비를 썰어 민트 소스와 함께 먹습니다.

15 구운 양고기 볶음

재료:

양갈비 450g(200 원 정도 수입식품점에서 500g 정도 살 수 있음), 감자 120g, 양고기 주스 50mg.

연습:

1 .. 양갈비에 후춧가루를 뿌린다. 올리브유를 소금조미료 냄비에 붓고, 양을 황금색으로 볶은 다음 오븐에 넣는다.

2. 감자를 썰어 방금 구운 양갈비에 바른다. 올리브유를 조금 붓고 계속 구워요. 횃불의 색깔로 감자를 구울 필요가 있다.

양고기 갈비가 너무 오래되었습니다! (약 18 분)

4. 양즙을 농축할 때까지 천천히 끓인 다음 갈비를 따라 썰어 접시에 농축 육즙을 붓는다 (바닥에 채소가 자유롭게 섞일 수 있기 때문에 때리지 마라)

16' 수채 시리즈-백주구이 양갈비'

원자재:

양등심 1.5 근. 재료: 당근 250g, 상추 250g, 파10g, 생강 8g, 소금15g, 설탕 30g, 조미료10g

연습:

(1) 양고기는 힘줄을 제거하고 힘줄을 따라 두 줄을 그어 냄비에 넣고 파, 생강 (조각), 소금, 백주, 간장, 설탕, 후춧가루, 조미료를 넣고 잘 섞어서 2 시간 정도 절여줍니다.

(2) 흰 무는 껍질을 벗기고 씻어서 가늘게 썰어 맑은 물에 담근다. 상추를 깨끗이 씻고 소독하다.

(3) 구운 접시를 깨끗이 씻고 파 생강을 깔고 양고기를 올려 오븐에 넣고 30 분 정도 구워 고기를 뒤집어 30 분 더 구우면 피가 깨지자마자 익는다. 꺼내서 참기름을 바르다. 칼로 얇게 썰어 쟁반에 넣는다. 무채 맑은 물을 통제하고 설탕과 식초를 넣고 잘 섞은 후 고기의 양면에 넣는다. 상추 잎은 접시 가장자리에 있다.

특징: 고기 부드러운 맛, 와인 향.

17 구운 양갈비에 매운 와인을 곁들인다

원자재:

특선양갈비 1kg, 스파게티 20g, 그린 아스파라거스 6 개, 고추장 4 방울, 고춧가루 2 티스푼, 와인 1.5 큰술, 토마토상 2T 스푼, 소금 2T 스푼, 맑은 물/Kloc

방법:

1. 재료를 골고루 섞어서 양갈비를 반나절이나 하루 정도 절인다.

2. 마카로니를 삶아 시원하게 준비한다.

3. 그린 아스파라거스 전체를 식히고, 구운 양을 올리브유에 넣어 가열하고, 와인을 넣고, 중불로 3 분 동안 굽고, 오븐으로 예열하고, 220 도 반숙한 양갈비구이 15-20 분, 절인 소스를 볶은 양갈비에 넣고 기름솥을 데우고

18 osmanthus 소나무 견과류 양고기 볶음 (그림)

원자재:

양갈비는1000g, 잣 50g, 살코기 50g, 계란 6 개, 실버100g, 당근100g, 피망 50g 10g 파 생강과 말린 매운 피부, 5g 커민, 5g 고추면, 5g 치킨, 5g 후추, 5g 참기름, 1000g 샐러드 오일, 150g 전분

제작:

1. 양을 압력솥에 넣고 12g 소금, 8g MSG, 말린 매운 껍질, 파, 생강, 불 15min 을 넣는다.

2, 계란 5 개, 전분 100g, 기스가루, 파우더, 밀가루를 바삭하게 발라 잣을 붙이고 60% 의 뜨거운 기름솥을 넣어 황금색으로 튀기고, 접시에 고추면과 커민을 뿌린다.

3. 배추를 끓는 냄비에 넣고 약한 불 15 초 동안 꺼내서 칼로 배추 뿌리에 십자칼을 긋고 구기자를 넣고 소금, 조미료, 참기름을 각각 2 그램씩 넣고 향을 섞는다.

4. 살코기를 으깨서 양파 생강수, 소금 5g, 닭고기 3g, 조미료 5g, 참기름 2g, 계란, 전분을 넣고 걸쭉하게 저어 미트볼로 짜내고, 은어, 당근, 피망으로 자른 거품소포로 계수나무 공을 만들어 케이지에 6 점을 쪄요

5. 냄비에 기름을 넣고 파를 넣고 국물, 정염 3g, 닭고기와 조미료 각각 2g, 참기름 1 그램을 넣는다. 젖은 전분 3 그램을 끓여 미트볼에 붓고 접시를 놓는다.

특징: 지방 풍미가 진하고, 양갈비가 바삭하고, 완자가 부드럽고, 식감이 적당하다.

19 양고기 볶음

재료:

양갈비, 올리브유, 1 스푼소금 (재료 A), 후춧가루 (알갱이), 로즈마리, 백리향, 백주, 마늘, 머스터드, 민트 젤리.

연습:

1. 양갈비에 1 스푼소금, 후춧가루 (알갱이), 로즈마리, 백리향, 백주, 마늘, 머스터드, 민트 젤리를 넣어 3-4 시간 동안 담근다.

2. 냄비에 기름을 조금 넣고 중불로 가열한다. 양을 솥 뚜껑에 넣고 프라이 1 ~ 2 분 동안 배출한다. 그런 다음 7 ~ 8 분 동안 갈색으로 튀기십시오. 접시에 양념을 곁들여 먹다.

20 "신탕 양고기 (그림)

원자재:

양고기 250g, 양갈비 250g, 백무 450g, 당근 450g, 양념주, 팔각, 신탕, 홍유, 소금, 조미료, 고수, 후춧가루, 후추, 샐러드유.

칼 모양:

양고기는 3 센치 네모난 저울추로 썰고, 양갈비는 3 센치 길이로 썰고, 백무와 당근은 완자로 썰어요.

요리 방법:

스튜. 잘게 썬 양고기와 양을 끓는 물에 넣어 데우고, 물을 바꾸고, 소금, 팔각, 양념주, 생강을 넣고 약한 불로 끓여 준비한다. 냄비에 불을 넣고 샐러드유를 넣고 고추를 볶은 다음 산탕을 넣고 끓이고 소금, 조미료, 후춧가루, 후춧가루를 넣어 맛을 조절하고 양고기, 양갈비, 당근을 넣고 백무공을 꽃바구니 그릇에 삶아 홍유를 붓고 고수를 뿌린다.

풍미 특징:

외형이 아름답고 생선 맛이 진하다. 이 요리는 계림에서 열린 전국' 레드 포켓' 컵 중화요리 기술 대회에서 1 위를 차지했다.

기술적 요점:

무완자는 크기가 일치해야지 누린내를 가져서는 안 된다.

진화:

생선을 잘 절여 죽통에 쪄서' 죽통어' 가 되었다.

2 1 "붉은 양고기 냄비 (그림)

재료:

양갈비 (배면근과 우엉이 맛있다), 무, 생강 마늘, 산초, 팔각, 말린 고추, 고수, 술, 빙당, 주장, 부유장, 고수.

연습:

양갈비를 잘게 다져서 끓인 물을 넣고 생강과 마늘, 팔각볶음향을 적당량 넣고, 양고기를 변색까지 볶고, 양념을 수중 기둥에 채색하고, 발효유장에 물을 넣어 익힌 다음 상에 고수를 뿌린다.

22 케리산탕양갈비

원자재:

양갈비 500g, 양고기 250g, 백무 300g, 당근 300g, 케리산탕1500g, 양념주, 팔각, 소금, 조미료, 고수, O 요리, 후춧가루, 후추, 샐러드유

제작:

1, 양갈비는 3mm 길이로 썰고, 양갈비는 3mm 정사각형으로 썰고, 홍백무는 3cm 정사각형의 마름모꼴로 썰어줍니다.

2. 잘게 썬 양갈비, 양고기를 끓는 물로 데쳐서 물갈이를 건져내고 소금, 팔각, 양념주, 생강, O 요리를 약한 불로 익혀 준비한다.

3. 냄비에 불을 넣고 샐러드 오일, 고추를 데우고, 산탕을 넣고 끓이고, 소금, 후춧가루, 후춧가루, 조미료를 넣고, 양갈비, 양고기, 홍백무를 삶아 냄비에 넣고, 홍유를 붓고, 고수불을 뿌리면 먹을 수 있다. 각종 후광 원료를 데울 수 있다.

특징: 산탕은 금홍색, 새콤한 맛, 양갈비 찹쌀찹, 지방특색입니다.

1 삼교 양고기 건냄비

원자재:

무골살찐 양 750g, 들고추 50g, 작은 피망 50g, 피망 50g, 건고추절 50g, 후추10g, 후춧가루, 소금, 조미료, 닭고기, 팔각, 계피, 계피

제작:

1, 양고기는 3 ×1×10cm 길이의 덩어리로 썰고, 데친 물로 준비하고, 홍백무는 5 ×1×/Kloc 로 자른다 고추를 말 귀로 썰다.

2. 깨끗한 냄비에 기름에 불을 넣고 건고추, 후추, 생강, 파, 마늘을 넣고 향을 볶고, 들산고추, 후추, 피망을 넣고 함께 향을 볶고, 양고기를 넣고 적당량의 신선한 국물을 넣고 양고기가 부드러워질 때까지 천천히 양념을 끓여 국물이 진하게 된다. 홍백무채를 넣은 뜨거운 냄비에 불을 넣어 상에 담는다. 먼저 작은 불로 건솥에서 먹어라.

특징: 고추힘, 양고기향, 먹는 방법이 독특하고 맵고 건조하지 않습니다.

2 "붉은 양고기 샤브샤브

원자재:

뼈 양고기 1000g, 산초 300g, 산초 적당량, 팔각, 사인, 초과과, 회향, 소금, 조미료, 생강, 파, 식용유, 신선한 수프, 고수, 마늘 모종,

제작:

1, 벨트뼈가 있는 양고기는 2.5cm 정사각형으로 썰어 생강, 파, 양념주로 30 분 동안 담근다.

2. 깨끗한 냄비에 고추를 기름에 볶고, 양고기를 넣고 볶아 신선한 국을 볶고, 양념과 향신료를 넣고, 작은 불로 덮고, 양고기가 부드러워질 때까지 천천히 끓인 다음 홍백무바를 넣는다. 마늘모종과 고수를 뜨거운 냄비에 뿌린 후 뜨거운 냄비 접시에 넣고 불 끝으로 상에 올리세요. 고기와 채소의 원료를 매우 뜨겁게 먹을 수 있다.

특징: 색깔이 산뜻하고 매운맛이 진하며 다른 맛의 사오와는 다르다.

3' 성보양고기 샤브'

원자재:

피부양고기 1500g, 바잔고추 50g, 두반장 50g, 건고추절 50g, 홍백무바 150g, 소금, 간장, 후춧가루, 후추, 생강,

제작:

1. 껍질을 벗긴 양고기는 큼직하게 썰어 생강 파 양념주로 간을 맞춘다.

2. 깨끗한 냄비를 고열유로 7 ~ 8 까지 삶아 양고기를 볶아 물냉장, 말린 고추, 지고추볶음을 넣고 소금, 간장, 후추, 후춧가루, 후춧가루, 조미료를 넣어 홍백무로 만든 뜨거운 냄비에 넣고 불 끝으로 상에 올리고 건솥에서 먹는다

특징: 건향, 빛깔이 붉고 먹는 방법이 독특하다.

4 "원래 수프 양고기 냄비

원자재:

1 어린 양 (약 5KG), 생강, 양담, 사신, 후추가루, 들박하, 식물성 기름, 마늘, 고수, 양유, 고추면, 파꽃, 조미료.

제작:

1 .. 어린 양은 도살, 파마, 스크래핑, 개장, 끓는 물에 여러 번 담가 냄새를 없앨 수 있다. 솜털이 깨끗이 씻길 때까지 전용 인두덩이로 빨갛게 달구어라.

2. 양고기를 잘게 썰어 뚝배기에 물과 생강을 넣고 불에 끓여 쓴 담즙을 몇 방울 떨어뜨리고 거품으로 찌꺼기를 제거하고 약한 불로 푹 삶아 아스팔트를 제거하고 익은 식물성 기름을 발라 양고기 표면을 빛나게 하고, 먹을 때 먹는 양에 따라 3×3×0.5M 조각으로 자른다.

3. 삶은 양고기를 양골원탕에서 꺼내 국물이 희고 걸쭉할 때까지 깨끗한 뚝배기에 넣고 익힌 뒤 잘게 썬 양고기에 생강과 마늘, 들민트, 고수, 파, 산초, 사린, 조미료를 약간 넣으면 불에 먹을 수 있다.

4. 소금, 강미, 마늘, 채소가루, 들박하, 고수가루, 파, 후춧가루, 후추 가루, 조미료, 원국, 후춧가루 등을 적당량 넣는다. 데운 양고기를 부어 정제된 물에 찍어 먹으면 된다. 각종 육류소 원료는 필요에 따라 먹고 데워도 된다.

특징: 살색은 하얗고, 탕색은 맑고 진하지 않으며, 맛은 신선하고 향기롭다.

참고:

1 .. 들민트는 구이저우의 야생채소이다. Guizhou 남동부, Qiannan 식용 강한.

2. 양을 끓일 때는 국물이 걸쭉해지지 않도록 작은 불을 써야 한다.