식품의 건강과 안전은 식재료와 요리의 위생에 관심을 가져야 할 뿐만 아니라 취사도구도 고려해야 할 요소 중 하나이다.

취사도구는 음식 중의 어떤 성분과 반응하여 유해 물질을 발생시켜 인체 건강에 해로울 수 있다. (1) 페인트나 조각죽젓가락을 사용하지 마세요.

젓가락에 바르는 페인트에는 납, 벤젠 등 화학물질뿐만 아니라 건강에 해롭고 가열 후 이상한 냄새가 나서 식욕에 영향을 미친다. 조각 대나무 젓가락은 보기에 아름답지만, 사악함을 감추기 쉽고, 청소하기 쉽지 않으며, 질병을 일으키기 쉽다.

(2) 각종 색자기에 재료를 담는 것을 피한다. 재료를 조정하는 가장 좋은 방법은 그것을 유리판에 놓는 것이다.

채자기에는 납 벤젠 등의 질병과 발암물질이 함유되어 있다. 채자의 노화와 부패에 따라 도안 물감 속의 텅스텐은 식품과 인체에 해롭다.

과즙, 식초, 술 등 약산성 음식도 이런 도자기에 담아서는 안 된다. 채자 유약 속의 유독성 중금속이 용해되고, 음식과 함께 인체에 들어와 몸에 손상을 입히고, 만성중독까지 일으키기 때문이다. (3) 스테인리스강이나 냄비로 한약을 삶는 것을 피한다.

한약에는 다양한 알칼로이드와 다양한 생화학 물질이 함유되어 있기 때문에, 특히 가열조에서는 스테인리스강이나 철과 다양한 화학반응이 일어나거나 약물을 무효로 만들 수 있다. V: 심지어 어느 정도의 독성까지 발생한다. (4) 냄비에 채소를 담는 것을 피한다.

알루미늄의 화학적 성질은 매우 활발하여 공기 중에 산화하기 쉬운 핀 박막을 형성한다. 수프와 채소를 오랫동안 알루미늄 용기에 넣으면 알루미늄 제품이 산화될 뿐만 아니라 수프와 채소에 더 많은 알루미늄 분자가 녹아 알루미늄 화합물을 만들어 낸다.

대량의 알루미늄과 알루미늄 물질이 함유된 음식을 장기간 섭취하면 인체 내 칼슘과 아쉬움의 정상 비율을 깨고 인체 뼈와 치아의 성장과 발육에 영향을 줄 수 있다. 그리고 계란은 알루미늄 냄비에 섞어서는 안 된다. 계란을 깨끗이 씻으면 알루미늄이 회색으로 변하고 노랑이 녹색으로 변하기 때문이다.

남은 쌀과 수프는 알루미늄 용기에서 밤을 보내면 안 된다. (5) 철솥으로 사계절콩을 삶는 것을 피한다.

녹두에는 타닌이 있기 때문에 고온에서 철을 만나면 검은 철타닌이 생기고 녹두탕이 검게 변하고 특별한 냄새가 있어 식욕과 식감에 영향을 줄 뿐만 아니라 인체에 해롭다.

2. 흔히 볼 수 있는 주방용품은 무엇입니까?

두 번째 범주는 냉온수 공급 시스템, 배수 설비, 세면대, 세면대 등을 포함한 세척기구입니다. 주방 운영에서 나오는 쓰레기는 세탁 후 쓰레기통이나 위생통을 설치해야 하고, 현대가정 주방에는 소독함, 음식물 쓰레기 분쇄기 등의 설비도 갖추어야 한다.

세 번째 범주는 조리기구, 주로 조리대, 분류, 절단, 재료, 조제 도구 및 기구를 포함한다. 과학기술이 발전함에 따라 가정용 주방에서 사용하는 채소절단기, 착즙기, 거품기의 수도 갈수록 많아지고 있다.

네 번째 범주는 취사도구인데, 주로 부뚜막, 부뚜막 및 관련 요리용 도구와 기구이다. 주방 혁명이 진행됨에 따라 전기밥솥.

고주파 전자레인지, 전자레인지, 전자레인지 등. 가정에 대량으로 진입하기 시작했습니다.

주방 용품의 위생 기술은 무엇입니까?

주방을 깔끔하고 보기 좋게 유지하기 위해 많은 사람들이 접시, 칼, 도마 등을 진열한다. 찬장 안에 있다. 일부 가족들은 주방 공간이 작기 때문에 이 그릇들을 구석에 두거나 쌓아 두면 주방용품의 건조와 세척에 좋지 않아 세균을 낳기 쉽다.

세균은 따뜻하고 습한 환경을 가장 좋아한다. 따라서 각종 주방용품은 좋은 위생 상태를 유지해야 한다. 청결 외에 수납 환경도 중요하다. 그것의 기본 요구 사항은 통풍과 건조이다. 많은 가정습관들이 씻은 그릇과 음식을 찬장에 쌓아 두는 것은 그릇의 통풍과 건조에 불리하다. 방금 씻은 접시가 한데 쌓여 물이 잘 고인다. 또한 캐비닛은 밀폐되어 통풍이 잘 되어 수분을 증발하기 어렵다. 설거지를 한 뒤 마른 걸레로 그릇을 닦는 것을 좋아하는 사람들도 있지만 걸레에는 세균이 많아 역효과를 내는 것 같다.

또한, 요리는 모두 쌓여 있고, 이전 요리의 바닥에 있는 더러운 것들은 모두 다음 요리에 묻혀서 매우 비위생적이다. 제안: 싱크대 옆에 선반을 설치할 수 있습니다.

설거지 후 그릇을 세로로 놓고 그릇을 선반 위에 거꾸로 놓아서 그릇이 곧 자연스럽게 건조되어 편리하고 위생적이다. 젓가락통과 터렛은 통풍이 잘 되어야 한다. 젓가락과 입의 접촉은 가장 직접적이고 빈번하다. 보관할 때는 통풍이 잘되고 건조해야 한다. 하지만 어떤 사람들은 젓가락을 씻은 후 찬장에 넣거나 공기가 통하지 않는 플라스틱 젓가락통에 넣는 것은 바람직하지 않습니다. 스테인리스 와이어 소재, 통기성이 좋은 젓가락통을 선택해 벽에 박거나 통풍에 넣어 물기를 빨리 배출할 수 있도록 하는 것이 좋다.

어떤 사람들은 젓가락에 깨끗한 천을 놓아 먼지를 막는 것에 익숙하다. 사실, 사용하기 전에 물로 씻기만 하면 천으로 덮으면 물의 분포를 방해할 수 있다. 제안: 식칼은 통풍이 잘 되지 않는 서랍과 터렛에 넣어서는 안 되며 통기성이 좋은 터렛도 선택해야 합니다.

긴 손잡이 숟가락, 숟가락, 삽 등과 같은 교수형 주방 용품은 수프를 끓일 때 좋은 도우미이지만, 많은 사람들이 서랍에 이러한 그릇을 넣거나 냄비, 숟가락에 넣고 뚜껑을 덮는 것도 건조를 유지하는 데 도움이 되지 않는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 도마는 물을 흡수하기 쉽고 표면에 스크래치와 균열이 있어 종종 신선한 음식의 찌꺼기를 함유하고 있다.

음식물 찌꺼기가 제대로 정리되지 않고 제대로 보관하지 않으면 썩으면 세균이 대량으로 번식하고 도마 표면에 곰팡이가 생길 수 있어 음식물 오염에 대해 짐작할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 음식물, 음식물, 음식물, 음식물, 음식물, 음식물, 음식물, 음식물) 제안: 벽장과 찬장 사이, 또는 벽에 편리한 곳에 솔리드 바를 설치하고, 크로스바에 갈고리를 걸어 깨끗한 냄비 삽, 숟가락, 거품기, 채소 바구니 등을 걸어 놓는다. , 이 가전제품에서 멀리 떨어진 쪽에 걸레, 설거지, 수건 한 장을 걸고, 크로스바의 다른 쪽 끝에 더 튼튼한 갈고리를 설치해 식히도록 한다.

호텔 주방 용품에 대한 안전 지식은 무엇입니까?

호텔 주방 용품에는 다음과 같은 안전 지식이 있습니다: 1. 주방의 가스, 유로관, 밸브는 반드시 정기적으로 검사하여 누출을 방지해야 한다.

가스, 연료 누출이 있다면, 먼저 밸브를 닫고, 제때에 통풍을 하며, 어떤 화염과 시동 전원 스위치를 사용하는 것을 엄금한다. 2. 주방의 에어병은 함께 관리해야 하며, 조명기나 화염등 고온 표면과 충분한 간격을 두고, 에어병의 고온에서 폭발하는 것을 방지하여 가연성 가스가 누출되어 화재를 유발해야 한다.

주방의 부뚜막은 불연성 재료에 설치해야 하며, 가연성 물질이 연소되는 것을 막기 위해 가연성 물질로부터 충분한 거리를 유지해야 한다. 3. 요리를 볶을 때 솥의 기름은 기름솥의 3 분의 2 를 넘지 말고 물방울과 잡동사니가 기름솥에 빠지지 않도록 주의해야 한다. 식용유가 불을 넘칠 수 있다.

동시에, 기름솥을 가열할 때는 온불을 사용해야 하며, 불이 너무 왕성하고, 기름온도가 너무 높아서 기름솥에 불이 붙는 것을 방지해야 한다. 4. 주방부뚜막 옆 벽, 통풍장 등 오염이 잘 되는 곳은 매일 청소해야 하고, 기름담배 파이프는 적어도 6 개월에 한 번 청소해야 한다.

5. 주방 안의 전기시설은 국가 기술 사양에 따라 엄격하게 깔아야 하며, 알루미늄으로 구리를 대체하는 것을 엄금해야 한다. 주방에 전기 회로를 설치할 때 절연 전선은 경질 폴리 염화 비닐 플라스틱 파이프나 강관을 통해 밝고 어둡게 라우팅해야 한다. 노즐이 파이프와 서로 연결되어 있을 때 파이프가 다른 액세서리에 연결될 때 적절한 방화 조치를 취하거나 도자기 병 명선 배치, 납 및 플라스틱 보호선 명선 배치를 취해야 합니다.

주방에서 사용하는 전기 스위치, 콘센트 등 가전제품은 폐쇄되어 물이 외부에서 침투하는 것을 방지하고 가스, 액화부뚜막에서 멀리 떨어진 곳에 설치해야 한다. 열 때 불꽃이 생기지 않도록 누출된 가스, 액화가스가 연소되는 것을 방지해야 한다. 주방에서 실행되는 각종 기계 설비는 전기를 과부하해서는 안 되며, 사용 과정에서 항상 전기 설비와 선로가 습기를 받지 않도록 주의해야 한다.

6. 주방에서 사용하는 각종 취사도구는 국가 품질 검사 부서에서 검사한 제품을 선택해야 하며, 값싼 것을 탐내지 않고 불합격한 기구를 선택하는 것을 피해야 한다. 동시에, 이 가전제품들은 사고를 방지하기 위해 규정에 따라 엄격하게 조작해야 한다.

7. 주방에는 각종 기름솥 화재를 진압하기 위해 소화용 담요가 갖추어져 있어야 한다. 또한 주방에는 일정 수의 ABC 건조 분말 소화기 시설이 갖추어져 있어야 하며, 불시의 수요에 대비하여 눈에 띄는 곳에 배치해야 한다.

8. 운영자는 떠나기 전에 모든 가스와 연료 밸브를 제때에 닫고 가스원과 화원을 차단해야 한다. 9. 주방장은 본 부서의 소방안전책임자로, 본 부서의 소방안전책임자가 사고 책임을 진다.

10. 1 년 이내에 사고부서가 책임을 지지 않으면 호텔은 실제 상황에 따라 상을 준다.

주방 용품은 무엇입니까?

전기 제품: 흡입기, 전자레인지, 냉장고, 식기세척기, 토스터, 전기밥솥, 전기주전자, 전자레인지 (가끔 천연가스를 멈출 때 편리함), 오븐, 삶은 계란기, 커피머신, 믹서기, 두장기, 주방장: 프라이팬- 삽 (나무 냄비 삽, 스테인리스강 냄비 삽, 폴리에스테르 삽-냄비에 따라 다른 냄비 삽), 큰 숟가락, 작은 숟가락, 거품기, 필터, 국수 클립, 생요리 도마, 패널, 롤링 스틱, 밀가루 대야, 후크, 단열 패드

6. 어떤 주방구가 좋을까요?

주방용품은 360 가지가 있는데, 각 종류를 꼼꼼히 골라야 한다. 요리탕의 냄비에서 냄비 삽, 청소 스펀지, 도마 등에 이르기까지 모든 부분이 건강에 중요하다.

주방장 3 요 1 입니다. 청소하기 쉽고 내부에는 균열과 파손이 없는 냄비로 사용하세요.

표면 손상은 음식을 보존하고 세균을 번식시킬 수 있다. 2.

나무, 대나무 또는 실리카겔로 만든 삽을 사용하는 것이 좋습니다. 철이나 금속으로 만든 삽은 사용하지 마십시오. 이로 인해 냄비 표면이 긁힐 수 있습니다.

3. 냄비 표면의 코팅이 손상되면 사용하지 않는 것이 좋다.

1. 냄비: 피를 보충할 수 없다. 철솥은 가장 많이 쓰이는 것도 가장 인기 있는 것 중 하나여야 한다.

냄비로 밥을 지으면 빈혈을 예방할 수 있다고 들었어요? 사실 그렇게 과장하지 않았습니다. 가마솥에 용해된 철은 비헤모글로빈 철로 흡수가 쉽지 않아 보혈은 말할 것도 없다.

최근 몇 년 동안,' 키가 큰' 주철솥이 매우 환영을 받았다. 이런 주전자는 매우 무겁고 법랑 풍격의 색채가 풍부하다. 물론 가격도 싸지 않아요. 주철솥의 장점은 여러 가지가 있다. 열전도 가열이 비교적 균일해서 숟가락을 엎을 필요가 없다. 보온성이 좋아 주철솥에 직접 올라오는 요리는 보온할 수 있다. 밀봉성이 좋고, 국을 끓이고, 음식을 저장할 때 물이 잘 빠지지 않고, 원즙의 원미를 보존한다. 불을 켜거나 오븐에 들어갈 수 있습니다.

전반적으로 주철솥은 좋은 선택이지만 가격이 비싸다.