사실 살아있는 문어는 일본인의 특허가 아니다. 한국의 살아있는 문어도 마찬가지다. 가는 것은' 신선한 목' 이다. 하지만 문어는 온몸에 점액이 가득하고 문어는 긴장으로 빨판을 조여 식객을 질식시키는 경우가 많다. 그래서 현대한국의 살아있는 문어 대부분은 여전히 몇 번 잘라서 식탁에 올려놓는다. 그러나 이런 일본인이 작은 물고기를 먹고 사는 경우는 그렇지 않다. 강에서 건져 삼키는 것은 정말 자연스럽고 원시적이다. 5 초도 안 되어 잘랐다.
주인공의 물고기는 맛이 거의 없기 때문에 이 요리의 성공의 관건은 간장의 맛이다. 그러나 시각이든 미각의 충격이든 비길 데 없는 존재라고 할 수 있다. 일본인과 그들의 음식 문화' 너무 잔인하다' 와 같은 주제에 대해 토론하지 마라. 국제사회에서 지탄을 받은 고래고기도 일본에서는 여전히 합법적이어서 판매하고 맛볼 수 있다.
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쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선과 마찬가지로 고래고기는 일반 생산마트에서도 쉽게 살 수 있고 동북과 카이도 지역에서는 특별히 학교 영양점심 식사에 넣어' 전통을 유지하라' 고 한다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
학교의 영양점심에서 고래고기는 대부분 튀김이나 끓인 단간장으로 만들어졌는데 영양가가 높고 맛이 신선하며 준비하기가 쉽다고 합니다. 고래를 전문으로 하는 한 식당에서는 삶아 먹고, 사시미로 먹고, 무침으로 먹거나 샤브샤브의 재료로 사용하고, 여러 가지 먹는 방법도 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고래명언)
크리스 73/ 위키가 공유하고, CC 대표 -3.0, 링크
외부인의 관점에서 볼 때, 일본이 고래고기를 먹는 습관은 이미 환경 보호에 치중하는 이미지에 크게 어긋난다. 고래 고기가 일본 인구에서 천국처럼 맛있든 그렇지 않든 먹을 이유가 없는 것 같다. 이에 따라 국제사회는 오랫동안 상당히 편협했다. 하지만 일본 사회는 그들이 고래잡이를 계속한다는 국제사회의 비판에 전혀 개의치 않는다고 할 수 있다.
고래잡이로 유명한 성월진에서는 설을 쇨 때에도 집집마다 고래신장을 신년 요리로 먹으며 새해의 도래를 축하한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고래잡이, 고래잡이, 고래잡이, 고래잡이, 고래잡이, 고래잡이, 고래잡이)
Strong lk7- 저자 자신의 작품, CC 대표 -3.0, 링크
국제사회의 비판에 직면하여 일본은 아무것도 하지 않는 것이 아니다. 일본은 상업포경을 금지하고' 과학연구를 위한 포경' 이라는 말을 채택하여 국제사회의 엄한 시선을 피했다. 하지만 사실, 과학적 이름으로 잡은 고래들은 결국 고기로 변해 시장에서 팔리기 때문에, 이것은 물론 위장이다.
결국 고래잡이는 사실이다. 그래서 국제사회가 이런 말에 동의하지 않을 뿐만 아니라 나 자신도 곤혹스럽다. 하지만 저는 해양생태계에 관심이 있기 때문이 아니라, "이런 보급방식이 정말 부족해서요." 라고 생각합니다. " 문화적 보존과 전통적 유지, 입맛을 위해서든, 일본인들은 여전히 상업 포경을 개방하기를 갈망한다.
클라인 자크-사진이 일본 밴드에서 촬영됐고, CC 대표-약속 3.0, 링크.
하지만 결국 고래 고기가 정말 맛있어서 먹을 수 있을까요? 고래 고기가 맛있기 때문에 고래 고기를 꾸준히 먹는 건가요? 사실 고래고기는 컨디션이 좋을 때 먹기에 무미건조하다. 맛을 내기 위해 맛을 내야 하는 물질입니다. 컨디션이 좋지 않을 때 악취가 나서 향신료로 덮거나 장시간 절여도 제거할 수 없다. 그 특별한 냄새는 낫두보다 더 고약해서 맛보지 않은 사람은 받아들이기 쉽지 않다. 그러나 음식 문화는 이렇다. 유럽의 Penicillium 치즈, 중국의 냄새 나는 두부, 남양의 생선 이슬은 모두 다른 나라에서 쉽게 이해할 수 없는 특별한 음식이 아닙니까?
이 일본 전통음식문화의 어두운 구석은 라면, 초밥, 천부라 등 돌팔이가 휘황찬란할 때 여전히 어둠 속에서 무럭무럭 성장하며 국제사회의 사랑을 받고 있다. 사실, 외부 세계가 어떻게 말하든, 일본인들에게는 먹든 안 먹든 전혀 문제가 되지 않지만,' 계속 먹는 법' 이 그들이 신경 쓰는 것이다.
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(탑 사진 감사합니다:? 스테판 파월? 캐나다 토론토에서? -응? 고래를 구하라)