가재는 도대체 무엇입니까? 벌레인가요? 왕새우의 진짜 이름은' 크씨 원가새우' 로, 학명은 크씨 원가새우로, 일종의 민물 새우이다. 바닷가재와 친연관계가 있어 분류학적으로 모두 매우 눈에 띈다. 바닷가재는 바닷가재과, 원가재나 원가재에 속하고, 우리가 먹는 가재는 가재과에 속한다 (그래서 우리나라 북부 일부 지역에서는 직접 가재라고 불림). 가재는 미국 남동부 원산지이기 때문에 미국 가재라고도 불린다. 멕시코만, 특히 미시시피 강 어귀에서 원산지인 루이지애나 주왕새우라고도 합니다. 가장 많이 먹는 담수랍스터 품종으로 연간 생산량이 담수랍스터 생산량의 70 ~ 80% 를 차지한다. 중국에 왕새우가 있었나요? 사실 중국에는 동북 흑가재, 난징 흑가재, 스씨 원가재, 조선흑가재 등 네 가지 오리지널 정통 가재가 있습니다. 또 두 가지' 양스님' 이 있는데, 미국 원산지인 크씨 원새우와 오세아니아 원산지인 크씨 원가새우가 있지만, 크씨 원가새우 기술은 우월하여 중국 전역에 꽃을 피워 가장 유명한 가재가 되었다. 맛있는 왕새우는 사실 침입종이다. 이 새우는 성질이 사납고 번식이 빠르며 환경에 대한 적응력이 강하며' 원주민' 에도 위협이 된다. 유전자 조작 왕새우 시체 파괴? 인터넷에는 "중국 주재 일본 생화학 부대가 대량의 시체를 처리하고, 일련의 유전자 개조를 통해 바닷가재를 작은 바닷가재로 만들어 일본군 주둔지로 수송해 수원을 청소해야 한다" 는 소문이 돌고 있다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 전쟁명언). " 이런 견해는 상당히 터무니없다. 왓슨과 크릭은 1953 에서 DNA 의 이중 나선 구조를 발견했다. 70 년대에 인류는 DNA 재조합 기술의 응용을 연구하기 시작했다. 중국 일본군을 침범하는 것은 유전자 조작이 전혀 불가능하다. 하지만 우리가 지금 먹고 있는 바닷가재는 확실히 일본 것이다. 1927 년 일본은 미국으로부터 20 마리의 그램 원새우를 도입하여 번식하여 우개구리의 사료로 삼았다. 1930 정도 크씨 원새우가 다시 중국에 들어왔다. 가장 초기의 양식지는 남경 부근에 있었는데, 아마도 사료로 쓰였을 것이다. 이후 크씨 원새우는 양호한 적응성으로 각지에서 번식하고 있다. 그래서 시간상으로 왕새우가 중국에 입국하는 것은 일본의 침략과는 상관이 없고 음모론도 없다. (더 읽기: 왕새우는 어떻게 중국에 들어갔습니까? 일본은 가재를 먹지 않습니까? 외국인이 안 먹어요? 왕새우는 미국에서 수백 년을 먹었고, 왕새우의 판매도 시골 장터에서 대규모 거래로 접어들고 있다. 현재 전 세계 연간 무역량은 30 만 톤이 넘는다. 미국에서는 왕새우가 매우 흔히 볼 수 있는 요리 원료로, 보통 감자와 옥수수와 함께 삶아 카진으로 맛을 낸다. 미국 식용 가재의 98% 는 루이지애나에서 생산되며 1983 에서 주대표동물로 가재를 선택하며 매년' 가재 축제' 를 개최한다. 루이지애나 주 바닷가재 축제 장면. 사진 출처: 왕새우가 일본에 들어온 이후 일본 소비자들에게 인기가 없다. 결국 그것은' 황소 개구리의 사료' 로 일본 수산물이 풍부하다. 비교하면 왕새우의 육질과 식감은 모두 열세에 처해 있다. 왕새우를 먹는 외국인도 수출 데이터를 볼 수 있다. 20 1 1, 후베이 성에서만 가재를 수출하면 8000 톤이 넘고, 전국 수출량은 최소 만 톤이다. 현재 수출하고 있는 왕새우 식품은 주로 숙식을 위주로 랍스터꼬리, 새우, 회향새우, 매운 새우, 콩 등이 있으며 주로 덴마크, 스웨덴, 스페인, 영국, 프랑스, 미국, 캐나다, 한일, 동남아 시장에 판매되고 있습니다. 예를 들어, 유럽 시장의 왕새우의 90% 는 중국 출신입니다. 가재는 하수에 살면서 쓰레기를 먹나요? 왕새우는 잡식동물이고, 주요 음식은 수중의 유기물이다. 수생 식물, 조류, 수생 곤충, 유기 부스러기는 모두 그것의 음식이다. 물론, 작은 물고기 새우 조개류를 먹는 생물이기도 하고, 배불리 먹지 않을 때도 비슷한 상식이 발생한다. 그 식성이 뒤섞여 생명력이 강하여 오염된 수역에서 생존할 수 있다. 하지만 식당의 왕새우는 기본적으로 양식되어 있다. 예를 들어, 베이징 () 의 거리 () 는 기본적으로 모두 훌륭한 양식장 () 이다. 양식 환경에서는 성장 요구에 따라 동식물 사료 (예: 밀기울, 콩떡, 수생 곤충 유충 등) 를 먹여야 한다. 왕새우는 오염된 물을 견딜 수 있지만 그 환경은 좋아하지 않는다. 일부 학자들은 바닷가재가 신선한 음식과 깨끗한 물을 더 좋아한다는 사실을 실험해 본 결과 하수에서 생활하는 것은 순전히 강요당했다. 게다가, 바닷가재의 환경에 대한 관용은 제한되어 있다. 수질이 나쁘면 왕새우는 번식이 어려울 뿐만 아니라 성장세가 좋지 않아 껍질이 느리게 벗겨진다. 양식 조건 하에서 왕새우의 밀도는 비교적 높다. 만약 물이 더럽다면, 그들의 생명력은 현저히 떨어질 것이다. 날씨가 더울 때 새우가 대량으로 죽고 장거리 운송을 견디지 못하기 때문에 양식업자들도 수질유지에 각별히 신경을 쓴다. 식용 바닷가재는 들도랑에서 건져낸 건가요? 초기에는 강, 호수, 심지어 논에서 잡은 바닷가재가 많았습니다. 하지만 최근 몇 년 동안 가재가 유행함에 따라 각지의 야생 가재의 밀도는 어획 수요를 충족시키기에 충분하지 않다. 지금 식탁 위의 바닷가재는 모두 양식하고 있습니다. 가재를 인공양식하는 것은 어렵지 않다. "가재는 구멍을 뚫는 것을 좋아해서 양식 비용이 너무 높다는 소문도 근거가 없다. 왕새우 양식은 1950 년대와 1960 년대에 보급되기 시작했고, 80 년대에는 이미 비교적 큰 규모를 형성했다. 호북성의 경우 20 13 년 경주시 왕새우 생산량은15 만 8000 톤, 잠강시는 3 만 톤이다. 호북성 왕새우 양식 면적은 450 만 무, 생산량은 34 만 7500 톤이 될 것으로 예상된다. 사육에서 식용에 이르는 전 산업 체인을 포함하면 가재 생산액은 400 억 원을 넘을 것이다. 왕새우 중금속이 몇 배나 초과되었습니까? 바닷가재는 환경에 대한 적응력이 확실히 강해서 오염이 심한 곳에서 생존할 수 있다. 그러나, 그것이 섭취하는 대부분의 중금속은 껍데기로 옮겨졌다. 이러한 중금속 독소는 지속적으로 성장하고 껍질을 벗기면서 몸 밖으로 배출되기 때문에 고기 중금속이 기준을 초과하지 않을 수 있습니다. 껍데기를 제외한 왕새우의 중금속은 대부분 아가미와 내장에 집중되어 있고, 아가미와 내장은 주로 머리에 집중되어 있다는 연구결과가 나왔다. 우리가 먹는 꼬리는 중금속이 많지 않아 중독을 일으킬 가능성이 희박하다. 일상적인 추출 검사에서, 감독부는 왕새우 중금속이 기준을 초과한 문제를 발견하지 못했다. 20 1 1, 후베이성 출입국 검사 검역부에서 가재 1 만 톤을 추출하여 주로 유럽연합과 미국을 수출한다. 검사 항목에는 미생물, 중금속 잔류, 수약 잔류 등이 포함된다. 로트 테스트 합격률 99.8% 이상, 국가보고 없음. 북경시는 주성구에서 판매하는 신선한 가재와 외식업체가 가공해야 할 완제품 가재를 추첨하여 검사했다. 샘플링 지점에는 심경, 대양로, 금수디다 등 대형 수산시장, 영가 등 바닷가재 판매 및 식용센터가 포함됩니다. 왕새우는 주로 남부 지방의 농장에서 왔다. 감시에 따르면 왕새우 식용 고기의 납 함량은 국가 기준 중 갑각류 수생동물 및 제품 납 카드뮴의 최대 한도인 0.5mg/kg 보다 낮은 것으로 나타났다. 중금속 외에도 농약 잔류물도 관심의 초점이다. 예를 들어, 2007 년 후베이 () 성 () 은 대규모 왕새우 농약 잔류검사 작업을 벌여 9 개 현, 14 개 향진, 4 만여무 새우 벼 연작밭을 조사한 결과 토양 샘플 300 부, 물 샘플 300 부, 새우 샘플 500 부를 채취했다. 그 결과 500 개 새우 샘플 중 무농약 잔류가 기준을 초과한 것으로 나타났다. 농업부는 여러 해 연속 후베이 () 성 왕새우 산지를 추첨하여 검사하였는데, 약물 잔류가 기준을 초과하지 않았다. 왕새우는 폐흡충병을 가지고 다니는데 가로문근 용해를 일으키기 쉬운가요? 남경에서는 횡문근 융해증으로 많은 사람들이 입원한 사건이 있었다. 전염병학자들은 왕새우가 환자의 식사사 분석의 주범이라고 매우 의심한다. 하지만 전문가들은 병원균, 중금속, 농약 잔류 물, 항생제 잔류 물, 호르몬, 기생충, 조류 독소 등 채취한 샘플에 대해 다양한 검사를 실시했다. , 비정상적이거나 횡문근 용해를 일으킬 수 있는 물질은 발견되지 않았다. 마지막으로, 이 사건은' 하프병' 으로 분류되었다. 하프병은 원인을 알 수 없는 가로문근 용해증으로 세계 각국에서 가끔 발생하는데, 보통 이 제품을 먹은 후 24 시간 이내에 발생하지만 뚜렷한 법칙은 없다. 왕새우를 먹는 것 외에도 해어와 민물고기를 먹는 경우도 있었다. (더 읽기: 가재를 먹으면 근육 용해가 발생합니까? 인터넷에는' 새우가루 씻기' 가 횡문근 용해를 일으킨다는 말도 있다. 사실 새우가루의 주성분은 옥살산이며, 기리상 가로문근 용해를 일으킬 가능성은 없다. 정말 산성이지만 수용성이어서 씻은 후에도 많은 가공 절차를 거쳐야 하기 때문에 새우에 높은 농도를 가질 수는 없습니다. 우리가 평소에 먹는 많은 채소도 시금치와 같은 옥살산이 풍부하다. 물론, 가재는 확실히 기생충을 휴대할 수 있지만, 이것은 그것의 특허가 아니다. 개구리, 달팽이, 조개, 생선, 마름모 등 다른 수생 생물도 휴대할 수 있다. 기생충병 예방의 관건은 철저히 익히는 것 (100 도 요리 10 분 이상 안전한 것), 특히 생거나 덜 익힌 바닷가재는 먹지 않는 것이다. 왕새우의 파란색은 중금속 오염으로 인한 것입니까? 새우껍질의 색깔은 주로 껍데기 속의 키틴 블루단백질과 새우안토시아닌으로 이루어져 있다. 함량과 결합 정도에 따라 빨강, 오렌지, 파랑, 청청, 흰색, 블랙 등 다양한 색상을 연출할 수 있습니다. 예를 들어 호주 랍스터는 주로 파란색입니다. 인터넷에 나오는 파란 바닷가재는 가장 큰 것은 왕새우 개체의 유전자 변이일 수 있으며, 결코 희한하지 않고 중금속 오염과는 무관하다. (더 읽기: 파란색 가재는 어떻게 형성됩니까? 팁: 물고기, 새우, 수산물을 먹을 때 무엇에주의를 기울여야합니까? 바다는 각종 오염물의 최종 귀착점이며, 특히 근해에서는 대륙에서 온 오염물이 여기서 떠내려가 수생 생물에 의해 농축될 수 있다. 해저 퇴적물에 유기물을 먹고 있는 조개류는 납, 카드뮴, 수은 등 중금속과 기타 오염물질을 풍부하게 하는 반면 육식성 어류는 먹이사슬의 꼭대기에 있기 때문에 오염물을 풍부하게 한다. 오염물 함량 방면에서 해어는 일반적으로 민물고기보다 높고, 육식성 어류는 초식성 어류보다 높고, 큰 물고기는 작은 물고기보다 높다. 일반 소비자들은 균형 잡힌 식사를 통해 음식의 다양성을 높이고 오염물의 전반적인 섭취 수준을 낮출 수 있다. 어류는 인간의 양질의 단백질, 지질, 지용성 비타민, B 족 비타민, 미네랄의 좋은 원천이다. 생선과 그 제품을 적당량 섞어서 먹으면 일반적으로 폐단보다 이익이 더 크다. 하지만 임산부, 임신기 또는 수유기의 어린이와 여성은 상어, 황새치, 참치 등 어류 제품을 먹지 말아야 한다는 점에 유의해야 한다. 다른 대형 육식해어의 섭취량을 조절하는 것이 좋으며, 주당 평균 300 그램을 넘지 않는다. 만약 당신이 일주일에 너무 많이 먹는다고 느낀다면, 다음 주에는 적게 먹거나 먹지 않을 수 있다. 중금속 오염으로 인한 급성 식중독은 사실 드물다. 해산물이나 수산물을 먹을 때 가장 큰 위협은 미생물, 특히 부용혈성 호균이다. 이는 중국에서 가장 많이 보도되는 식원성 질환 중 하나다. 세균에 대처하는 방법은 사실 매우 간단하다. 기생충을 다루는 것처럼 철저히 익히는 것이 가장 안전한 방법이다. 또한 신선하고 알려지지 않은 알려지지 않은 수산물을 먹지 않도록 노력하십시오. 적조 해역에서 잡은 해산물도 바이오아민, 조류 독소 또는 중독을 일으킬 수 있는 다른 생물 독소를 함유하고 있기 때문에 주의해서 먹거나 먹지 말아야 합니다.