꽃과 세계, 한 잎 한 잎 한 보리.
설탕은 우리 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 아주 평범한 조미료이다. 겉보기에 무관해 보이는 권력과 무슨 관계가 있습니까?
설탕과 권력' 이라는 책은 설탕의 비범한 역사를 알려준다.
추천 독자: 호리병박 스님, 인생은 역여와 같다. 나도 행인이다.
단 음식을 좋아하는 사람을 위해 세계관을 새롭게 하자.
-10 분 달콤한 이면의 복잡한 세계를 빠르게 알아본다.
이 기사는 권에서 전재 허가를 받았다. (ID: shulaquan)
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설탕과 그 단맛은 먹는 세상에서 끊임없는 즐거움을 의미하지만, 설탕과 단맛이 인류학 분야에 들어가면 상황이 크게 달라진 것 같다. 단맛과 달콤한 만족감 뒤에는 무엇이 있을까? 복잡한 문명, 정치, 경제, 역사입니다 ...
달콤함과 힘
달콤한 뒤의 복잡한 세상
저자: [영국] 웨스트민스터 지부
출판사: 비지니스 인서관
부제목: 현대사에서 설탕의 지위
원래 제목: 달콤함과 힘: 현대사에서 설탕의 지위
번역자: 주건강, 왕초
발행일: 2065 438+00 년 5 월
Isbn: [1* * * * * * * * * *] 26
책 요약
달콤함과 힘' 은 설탕이라는 평범한 사물의 이면에 있는 멋지고 평범하지 않은 역사를 빗어 냈다.
사치품이 산업화 상품으로 전환되는 과정에서 설탕은 초기 자본주의의 원시 축적, 노예 생산, 국가 간의 정치 경제 관계와 밀접한 관련이 있다.
이 작품은 인류학에 관심이 있고 호기심이 있어 미주알고주알 캐묻는 독자에게 적합하다. 어떤 의미에서 먹는 물건의 세계관을 바꿀 수도 있다.
차를 마시는 영국 소녀
도서 편집 및 열기
1 설탕은 실물로
단맛은 인류에게 널리 사랑받고 있으며, 그 광범위하고 다양한 방식으로 사람들에게 인식되고 이용된다.
단맛의 역사에서 자당과 꿀의 소비가 가장 두드러진다. 하지만 달콤한 소비사에서 사탕수수당의 지위와 수요는 꿀을 완전히 제치고 단맛의 중심을 차지하고 있다.
설탕 생산
사탕수수당의 상승 시기는 인류 문명의 변천과 밀접한 관련이 있다.
1. 지중해 시대: 8 세기 아랍인들은 서쪽으로 확장하여 사탕수수의 단맛, 사탕수수 재배 기술, 제당 기술을 지중해 지역에 도입했다. 유럽의 십자군 동정은 서유럽인들에게 사탕수수당을 진정으로 이해하게 했다. 지중해 연안은 북아프리카, 중동, 유럽 대륙에 자당을 공급해 왔다.
2. 대서양 시대: 15 연말, 대서양 군도 당업이 상승하고 지중해 당업이 감소했다. 이 기간 동안 스페인과 포르투갈은 대서양 연안 국가에서 제당업을 발전시켰다. 그러나 사탕수수당은 유럽에서도 약재 향신료와 동등한 가치의 사치품이다.
3. 신대륙 시대: 콜럼버스가 신대륙을 발견한 후 사탕수수당은 16 세기에 아메리카로 전해졌다. 17 세기 해전의 승리로 영국은 아메리카에 농장제도를 설립하여 사탕수수당의 생산과 소비를 거의 독점했다. 선행 농장의 발전과 후기의 자본주의 공업 문명으로 사탕수수당은 사치품에서 영국인, 심지어 유럽인들에게 없어서는 안 될 상품이 되었다.
콜럼버스는 신대륙에 올랐다.
설탕과 영국
신대륙 시대와 그 이후 사탕수수당은 영국에 의해 민족에 편입되는 습관으로 민족적 성격의 일부가 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 자당, 사탕수수, 사탕수수, 사탕수수, 사탕수수, 사탕수수)
1 .. 사탕수수당의 역사는 경제와 정치적 의의로 가득 차 있다. 식민지 설립, 노예 포획, 자본 축적, 해운 보호, 최종 소비 과정은 모두 영국 국가기계의 운영에 포함돼 보호받고 있다.
2. 사탕수수 발전사와 영국 중상주의는 이후의 자유시장 분위기와 밀접한 관련이 있다. 사탕수수당이 사치품에서 일상소비품으로 바뀌는 과정은 영국 계급의 변화, 즉 농장 주인 계급이 성황에서 쇠퇴하고 산업 자산계급이 전자를 대신하여 신속하게 권력의 중심으로 나아가는 것을 의미한다.
설탕의 소모량
사탕수수당은 주로 의약품, 향료, 장식품, 감미료, 방부제로 사용할 수 있지만, 그것들의 용도는 종종 완전히 분리되기 어렵다.
1. 향신료와 조미료: 요리에 자당을 사용하면 음식의 맛을 바꿀 수 있다. 사탕수수당은 향신료로서 가격이 비싸서 특권층에 의해서만 소비될 수 있다. 이런 사용은 16 세기에 정점에 이르렀다가 다소 하락했다.
2. 장식품: 고순도 사탕수수당은 다른 액체나 고체식품과 섞어 반죽을 만들어 조각과 보존에 사용할 수 있기 때문에 사탕수수당은 매우 중요한 장식품이 되었다. 가격이 비싸서 이런 액세서리는 16 세기 이전에는 왕, 귀족, 기사의 특허였으며, 16 세기 이후 상인들도 이 대열에 합류했다.
3. 의약: 사탕수수당은 특수한 생리반응 (호흡이 빨라지고, 심장박동이 빨라지고, 피부변색) 으로 약물 용도를 확립해 이명, 설사, 부종, 기침, 말라리아, 심지어 우울증까지 치료할 수 있다. 사탕수수당은 13 부터 18 세기까지 유럽의 의학 실습에서 없어서는 안 될 존재였다.
4. 감미료: 사탕수수당은 18- 19 세기에 감미료로 사용되었는데, 이는 차, 커피, 초콜릿의 출현과 관련이 있다. 이 세 가지 음료는 모두 씁쓸하다. 그 안에 설탕을 넣어 단맛을 얻는 것은 이미 영국인의 습관이 되었다. 차와 사탕수수당은 가격이 점차 하락하면서 노동자 계급의 일상 음식에서 안정된 지위를 얻었다.
5. 방부제: 설탕에 절인 과일과 잼의 생산은 19 세기에 시작되었고, 19 세기 중반 자유무역운동의 성공으로 당가가 하락했고, 설탕과 잼은 대중음식 소비의 중요한 부분이 되었다.
신세계 농장
2 설탕 뒤의 정치와 생활
설탕의 역사가 특정 궤적에 따라 발전한 것은 결코 우연이 아니며, 그 의미도 결코 간단하지 않다. 그 뒤에는 복잡한 정치권력 사유가 함축되어 있어 인류가 점차 변화하는 생활방식과 밀접하게 연결되어 있다.
설탕의 의미
설탕은 사회 각계각층의 사회적 차이, 국가 통치자의 의지, 국가의 경제, 사회, 정치적 운명과 밀접한 관련이 있다.
1. 사탕수수당을 대표하는 18- 19 세기 유럽 음식과 소비 방식의 복잡한 변화는 세계 경제의 형성을 의미하며 종주국과 식민지의 비대칭 관계를 내포하고 현대 자본주의의 방대한 생산 메커니즘과 분배 메커니즘을 반영한다.
2. 유럽에서는 사탕수수당이 사치품에서 일상용품으로 바뀌면서 보편화되어 사회권력을 장악하고 있는 집단의 변화를 반영하고 있다.
설탕은 일종의 생활 방식이다
설탕은 서구화, 현대화된 생활을 의미하며, 그 특징은 전위, 진보의 대중화이다. 유럽과 자본주의 경제의 힘으로 유럽에서 북미, 아프리카, 태평양 섬 주민으로의 생활이 추진되었다.
1 .. 사탕수수당과 지방이 점차 연결되어 영양학, 심리학, 경험주의의 의의를 가지고 있다.
이는 사람들이 집에서 밥을 먹고 냉동쇠고기와 같은 사전 가공식품에 대한 수요가 증가하고 있다는 것을 의미한다. 개인의 자유와 사회 모델 제한 사이에는 변증 관계가 있다. 즉 공업화된 식품 소비는 사람들이 대량의 자유 선택을 포기한 것을 의미하고, 식품업계는 선택의 자유를 증가시켰다고 자칭한다.
2. 사탕수수당은 현대 생활에서 거대하고 근본적인 변화를 대표한다. 시간, 일, 여가는 모두 산업화, 패스트푸드화 모델에 빠졌다. 이런 변화는 현대인들이 벗어날 수 없는 것이다.
라벨
설탕 뒤에는 항상 단순한 행복의 단맛이 있는 것은 아니다. 그것은 무거운 사회역사와 인간 생활의 변천을 뒤섞고 있다. 설탕은 디저트를 즐길 때의 만족감을 의미할 뿐만 아니라, 이미 우리의 현대 생활 방식을 빼놓을 수 없는 것이 되었다.
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