참고용으로 우리 그룹의 화학 연구 논문의 일부를 잘라내세요:

1. 매일 우리와 함께하는 화학 물질 - 소금과 요오드 화합물

우리는 알고 있습니다 식염의 주성분은 염화나트륨이며, 이는 사람들의 생활에서 가장 흔히 사용되는 조미료입니다. 그러나 그 역할은 단순히 음식의 맛을 높이는 것이 아니라 인체 조직의 기본 구성 요소이며 신체의 정상적인 생리적, 생화학적 활동과 기능을 보장하는 데 중요한 역할을 합니다. 신체 내 Na+와 Cl-의 기능은 K+와 같은 원소와 복잡하게 연결되어 있습니다. 주요 기능은 세포, 조직액 및 혈액의 전해질 균형을 조절하여 체액의 정상적인 순환을 유지하고 신체의 산-염기 균형을 조절하는 것입니다. Na+는 K+, Ca2+ 및 Mg2+와 함께 신경과 근육의 적절한 스트레스 수준을 유지하는 데 도움이 됩니다. NaCl과 KCl은 위에서 특정 음식과 기타 위산의 적절한 점도 또는 농도를 조절하는 역할을 합니다. 소화를 돕는 담즙의 화합물도 혈액의 나트륨 및 칼륨 염으로부터 형성됩니다. 또한 Na+, K+ 및 Cl-의 적절한 농도도 빛에 대한 망막 반응의 생리적 과정에서 중요한 역할을 합니다. 또한, 가벼운 소금물로 가글하는 것은 인후통, 잇몸 부종 등의 구강 질환 치료 및 예방뿐만 아니라 감기 예방에도 흔히 사용됩니다. (Gaoyi Chemistry "알칼리 금속" 참조)

요오드화 칼륨, 요오드화 나트륨 및 요오드산염과 같은 요오드 함유 화합물은 실험실에서 중요한 시약이며 식품 및 의약 치료에서도 중요합니다. 인간의 건강을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 요오드는 인체의 필수 미량 원소이자 갑상선 호르몬의 중요한 구성 요소입니다. 정상적인 인체의 갑상선에는 15~20mg의 요오드가 함유되어 있으며, 그 중 70~80%가 갑상선에 집중되어 있습니다. 인체의 요오드는 갑상선 호르몬의 형성을 통해 주요 생리적 효과가 발생하는 화합물의 형태로 존재합니다. 따라서 티록신의 생리적 효과와 중요한 기능은 요오드와 직접적인 관련이 있습니다. 인체에 요오드가 부족하면 풍토성 갑상선종, 성장 및 발달 정체, 영유아의 정신 지체 등 일련의 생화학적 장애와 생리적 기능 장애가 발생할 수 있습니다. 우리나라는 세계적으로 심각한 요오드 결핍 지역으로, 전국적으로 약 4억 명의 요오드 결핍 인구가 살고 있다. 정부는 또한 요오드 함유(요오드 화합물) 소금 및 기타 식품(요오드 함유 계란 등) 제공, 우물물 요오드 처리, 요오드 함유 해산물 섭취 등 몇 가지 조치를 취했습니다. 그중 요오드 함유 소금은 요오드 함유 소금입니다. 가장 편리하고 효과적입니다. 1991년 3월, 중국 정부는 2000년까지 중국 본토에서 요오드 결핍증을 근절하겠다는 엄숙한 약속을 국제사회에 약속했습니다. (고등학교 화학 1학년 '할로겐 원소' 참고)

2. 생감은 왜 떫은 맛이 나는가

북에서 태어났든 남에서 태어났든, 사람들은 이런 삶의 체험을 갖게 될 것입니다. 즉, 감나무에 달린 불처럼 붉은 감은 아직 먹을 수 없습니다. 일단 맛을 보니 상당히 떫은 맛이 났습니다. 감이 아직 완전히 익지 않았나요? 네, 하지만 완전히 익은 감은 수확, 운반, 보관이 어렵습니다. 그래서 사람들은 감이 빨갛게 변했을 때 따는 경우가 많습니다. 일정 기간 동안 방치하면 향긋하고 달콤한 감이 됩니다.

그럼 감은 왜 신맛이 나는 걸까요?

이는 생감에 감의 떫은맛을 담당하는 탄닌(탄닌이라고도 함)이 포함되어 있기 때문인 것으로 밝혀졌습니다.

생감의 떫은 맛을 없애기 위해 사람들은 끊임없는 생활 실천을 통해 다양한 방법을 생각해 냈습니다. 감을 짚이나 솔잎으로 겹겹이 덮거나, 배와 함께 잎 속에 묻어두는 사람도 있고, 감의 떫은맛이 사라지고, 감이 덮힌 후에 그냥 뜨거운 물을 사용하는 사람도 있습니다. 데치면 감의 떫은맛이 자연스럽게 제거됩니다. 요즘 사람들은 실제로 과거 사람들의 삶의 경험을 요약한 "이산화탄소 분해 방법"을 채택합니다. 사람들은 방 안의 이산화탄소 농도를 높이고 산소 농도를 낮추기 위해 방에 감을 밀봉해 놓습니다. 그 결과 감은 정상적으로 숨을 쉬지 못하고 산소 없이 숨을 쉬게 됩니다. 생감은 산소 호흡이 부족한 상태에서 내부에 아세트알데히드, 아세톤 및 기타 유기물을 생성합니다. 이러한 유기물질은 수용성 탄닌을 물에 녹기 어려운 물질로 변화시켜 감의 떫은맛이 더 이상 나지 않고 향긋하고 달콤합니다.

생감이 몇 개 있는데 '떫은맛 제거'를 하고 싶다면 비닐봉지에 넣어 단단히 묶으면 됩니다. 일반적으로 며칠 후에 떫은맛 제거 목적을 달성할 수 있습니다.

3. "냄새는 나고, 맛은 맛있다"

냄새나는 두부는 국민들에게 사랑받는 음식이다. "냄새는 나지 않고 맛있다"는 것이 취두부 특유의 맛이다. 취두부는 냄새가 많을수록 맛이 더 맛있습니다.

취두부를 먹어본 적이 없는 학생들은 왜 취두부에 손님이 많은지 상상도 못할 것이다. 코를 잡고 용감하게 시도해 보면 절대 이유를 묻지 않을 것입니다.

취두부는 냄새가 엄청나게 나지만, 냄새가 멈출 수 없을 만큼 맛있다는 사실이 밝혀졌다.

취두부를 만드는 방법은 먼저 콩을 수분 함량이 적은 두부로 가공한 후 무코균으로 발효시키는 것이다. 취두부는 발효온도가 높고 두부의 단백질이 더욱 잘 분해되는 여름에 생산된다. 단백질 분해 후 황을 함유한 아미노산은 더욱 분해되어 소량의 황화수소 가스를 생성합니다. 황화수소는 매운 냄새가 나기 때문에 취두부 냄새가 매우 강합니다.

그리고 두부에 들어있는 단백질이 더욱 잘 분해되기 때문에 취두부에는 아미노산이 많이 함유되어 있습니다. 많은 아미노산은 맛있는 맛을 가지고 있습니다. 예를 들어 MSG의 성분은 글루타민이라는 아미노산입니다. 그래서 취두부의 맛은 매우 맛있고 향긋합니다.

취두부는 아직도 중국 특허제품이에요! 많은 유명한 별미가 취두부와 관련되어 있습니다. 예를 들어, 취두부튀김은 특히 유명한 간식입니다.

4. 식초(산)

식초의 화학명은 아세트산이고, 분자식은 CH3COOH입니다. 식초는 조미료일 뿐만 아니라 다양한 용도로 사용됩니다. 1. 야채를 요리할 때 식초를 약간 첨가하면 맛이 좋을 뿐만 아니라 야채의 비타민 C를 보호합니다(비타민 C는 산성 환경에서 쉽게 파괴되지 않기 때문입니다). 2. 갈비, 닭고기, 생선 등을 조리할 때 식초를 약간 첨가하면 뼈에 있는 많은 양의 칼슘과 인이 국물에 녹아들어 칼슘과 인의 체내 흡수율이 크게 향상됩니다. 3. 저산성위질환(위축성위염 등 위산분비량이 너무 적은 경우)을 앓고 있는 사람은 식초를 소량씩 조미료로 자주 사용하면 식욕을 증가시킬 수 있을 뿐만 아니라 질병을 치료할 수도 있다. 4. 생선이 신선하지 않을 때 식초로 요리하면 비린내를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 박테리아도 죽일 수 있습니다. 5. 식초는 이질을 예방하는 좋은 약으로 사용될 수 있습니다. 이질균은 식초를 만나자마자 죽기 때문에 여름철 이질철에는 식초를 많이 섭취하면 위장관 내 이질균을 죽이는 효과가 높아질 수 있다. 6. 식초는 인플루엔자도 예방할 수 있습니다. 실내의 문과 창문을 꼭 닫고, 냄비에 식초를 붓고 센 불로 끓여서 건조되면 세균이 제거됩니다. 7. 가죽신발을 닦을 때 식초 한 방울을 첨가하면 가죽신발이 윤기나고 오래가게 됩니다. 8. 구리나 알루미늄 식기는 낡은 경우 식초로 문지른 후 청소하면 광택을 회복할 수 있습니다. 9. 닭과 오리를 죽이기 20분 전, 닭과 오리에 식초를 부어주면 털 뽑기가 쉬워집니다. 10. 옷에 과즙이 묻었을 경우 식초를 묻혀서 닦아주세요. 11. 석회질 제거 목적을 달성하기 위해 식초를 넣은 보온병에 석회질을 담급니다. 12. 여름에는 수건에 곰팡이가 생기고 냄새가 나기 쉽습니다. 소량의 식초를 사용하여 수건을 세탁하면 냄새를 없앨 수 있습니다. (2학년 화학의 '탄화수소 유도체' 참조)

5. 고정되지 않은 약물 - 담배

화학적 관점에서 생성되는 유해성분의 구조와 성질을 소개한다. 흡연과 해로움. 담배를 피운 후 생성되는 인체에 ​​유해한 물질은 크게 6가지로 분류할 수 있습니다. (1) 알데하이드, 질소화합물, 올레핀 이들 물질은 호흡기계에 자극을 줍니다. (2) 니코틴은 교감 신경을 자극하여 혈관 내막을 손상시킬 수 있습니다. (3) 아민, 시안화물, 중금속은 모두 독성물질이다. (4) 페닐피렌, 비소, 카드뮴, 메틸히드라진, 아미노페놀 및 기타 방사성 물질. 이 물질은 발암성이 있습니다. (5) 페놀화합물, 포름알데히드 등은 암화를 촉진시키는 효과가 있습니다. (6) 일산화탄소는 몸 전체에 산소를 운반하는 적혈구의 능력을 감소시킬 수 있습니다. 일본 학자들의 최근 연구에 따르면 스모그에는 현재까지 알려진 가장 독성이 강한 화합물인 "다이옥신"도 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 암, 폐렴, 기관지염, 고혈압, 뼈 증식, 각종 심혈관 및 뇌혈관 질환, 천식, 불임 등 다양한 질병을 유발하고 악화시킬 수 있습니다. 세계보건기구(WHO)가 제공한 정보에 따르면, 전 세계적으로 매년 약 1천만 명이 흡연 관련 질병으로 사망합니다. 청소년기는 성장발육기에 있어서 호흡기 점막이 쉽게 손상되어 흡연이 더욱 해롭습니다. 조사에 따르면, 15세 미만에 흡연을 시작한 사람은 비흡연자에 비해 폐암 발병률이 17배 더 높습니다. 그래서 우리나라의 초·중등학생 규정에는 학생들이 담배를 피우는 것이 허용되지 않는다고 규정되어 있습니다.

(지식 내용은 고등학교 화학의 유기물을 통해 진행됩니다)

6. 색상이 눈을 혼란스럽게 하지 마십시오

플라스틱 다이어리, 바인더 및 기타 소모품. 금색 글자 또는 황금색 패턴. 이 금 글자 또는 금색 패턴은 금가루로 찍혀 있습니다. 이 금빛 금가루는 금을 갈아서 만든 것인가요? 물론 그렇지 않습니다. 금은 너무 비싸서 사람들은 일반 물건을 장식하기 위해 그것을 가루로 만들지 않습니다. 그렇다면 금가루는 무엇으로 만들어질까요?

금가루는 구리와 아연의 합금인 인통아오(Yin Tong Ao)로 만들어진 것으로 밝혀졌다. 그 색깔은 우리나라 한나라 때부터 놋쇠를 만들기 시작했는데, 이는 후에 '가짜 금'으로 알려졌으며 당시의 법률에서는 그 사용을 명시적으로 금지했습니다. 우리는 구리가 자주색-빨간색이고 아연이 은백색이라는 것을 알고 있습니다. 이들의 합금인 황동은 금처럼 노란색이고 반짝입니다. 금가루는 황동 조각을 소량의 윤활제로 두드리고 연마하여 만듭니다. 금가루는 페인트와 잉크에 널리 사용됩니다.

마찬가지로 물감이나 잉크에 사용되는 은가루도 은으로 만들어진 것이 아니다. 은가루는 알루미늄으로 만들어지며 가격이 저렴하고 은과 동일한 은백색 광택을 냅니다. 알루미늄 분말은 무게가 가볍고, 공기 중에 매우 안정적이며, 빛 차단력이 뛰어나고, 빛을 반사하는 능력이 강합니다. 이러한 일련의 장점으로 인해 알루미늄 분말은 "은 분말"의 왕관을 차지하게 되었습니다.

알루미늄 분말을 만드는 방법은 두 가지가 있습니다. 한 가지 방법은 순수 알루미늄 플레이크에 소량의 윤활제를 섞어 기계적으로 파쇄하는 것입니다. 또 다른 방법은 순수한 알루미늄을 열로 녹여 액체(알루미늄의 녹는점은 660°C에 불과함)에 녹인 다음 미세한 알루미늄 분말에 분사하는 것입니다.

7. 생활 속 올바른 조력자:

(1) 옷에 묻은 얼룩 제거:

1. 땀 얼룩 제거 방법 1: 땀으로 얼룩진 옷 제거 10% 소금물에 잠시 담갔다가 비누로 씻어주세요. 방법 2 : 적당량의 물에 소량의 카본아민[(NH4)2CO3]과 소량의 식용알칼리[Na2CO3 또는 NaHCO3]를 첨가하여 저어준 후, 땀에 젖은 옷을 담가주세요. 잠시 동안 반복적으로 문지릅니다.

2. 기름 얼룩: 기름 얼룩에 휘발유나 알코올을 떨어뜨리면 휘발유(또는 알코올)가 증발하면 기름 얼룩이 사라집니다.

3. 파란색 잉크 얼룩: 방법 1: 적당량의 물에 소량의 탄소아민[(NH4)2CO3]과 소량의 식용 알칼리[Na2CO3 또는 NaHCO3]를 첨가합니다. 녹으면 파란색 잉크가 남습니다. 얼룩진 옷을 잠시 담근 후 반복해서 문지릅니다. 방법 2: 파란색 잉크 얼룩이 있는 부위를 2% 옥살산 용액에 몇 분간 담근 후 세제로 씻어냅니다.

4. 핏자국에는 단백질이 포함되어 있어 열에 노출되면 쉽게 녹지 않습니다. 따라서 뜨거운 물을 사용하여 핏자국을 닦아낼 수 없습니다. 방법 1: 혈흔이 있는 부위를 과산화수소나 표백분수에 잠시 담근 후 문지릅니다. 방법 2: 무를 잘게 썰어 소금을 뿌리고 고르게 섞은 후 10분 후 무즙에 핏물이 있는 부분을 잠시 담가둔 후 깨끗이 씻어주세요.

5. 주스 얼룩: 새로 얼룩진 주스 얼룩을 소금물에 담근 후 비누로 씻으세요. 오랫동안 얼룩이 졌다면 땀 얼룩을 지우는 방법을 사용할 수 있습니다.

6. 녹 얼룩: 뜨거운 물에 수산을 조금 넣고 저어주며 수산 용액에 녹 얼룩이 있는 부분을 10분간 담근 후 비누로 씻어주세요.

7. 차 얼룩: 차 얼룩이 있는 부위를 포화 소금물에 담근 후 비누로 씻어냅니다.

(2) 주전자 물때 제거

1. 빈 주전자를 불에 올려서 주전자 바닥에 생긴 물때가 보이면 끓여주세요. , 주전자를 빨리 꺼내서 찬물에 담그세요. 냄비 바닥의 물때는 열팽창과 수축으로 인해 떨어집니다. 2. 물을 끓이는 주전자에 마스크 천을 한 덩어리 넣어주세요. 마스크 천에 스케일이 흡수되어 주전자에 스케일이 생길 가능성이 줄어듭니다. 3. 물 끓이는 주전자에 물때가 있으면 식초를 조금 넣고 물을 넣은 후 잠시 끓여 물때를 제거하면 됩니다. 4. 알루미늄 주전자에 물을 끓일 때 베이킹소다를 한 숟갈 정도 넣고 10분간 끓여 물때를 제거해주세요.

8. 완하제의 일종 - 페놀프탈레인

화학 지식이 조금 있는 사람이라면 수산화나트륨 수용액에 특정 용액 한두 방울을 첨가하면 용액이 즉시 선명한 빨간색으로 나타납니다. 이것은 유명한 지표인 페놀프탈레인입니다. 위의 붉은색 용액에 일정량의 황산을 첨가하면 붉은색 용액은 무색이 된다.

페놀프탈레인은 가장 일반적으로 사용되는 산-염기 지시약으로 사용 시 알코올에 용해됩니다. 알칼리성 용액을 만나면 빨간색으로 나타나지만 중성 또는 산성 용액에서는 무색 용액으로 유지됩니다.

그러나 화학을 공부한 사람들은 페놀프탈레인이 여전히 의사들이 질병을 치료하는 데 좋은 약이라는 사실을 모두 알지 못할 수도 있습니다! 의학에서 페놀프탈레인은 완하제입니다. 페놀프탈레인은 장벽을 부드럽게 자극하고 장 연동 운동을 강화하며 배변을 촉진할 수 있어 습관성 변비 치료에 매우 효과적입니다. "국도총에는 페놀프탈레인이 함유되어 있습니다.

9. 계란과 우유 - 중독 응급처치

계란, 우유, 두유가 중독 환자에게 사용될 수 있다는 이야기를 들어보셨을 것입니다. 의학, 왜 그럴까요?

계란, 우유, 두유에는 영양분이 풍부하고 단백질도 많이 함유되어 있습니다. 단백질은 수은 등 금속 이온에 노출되면 중금속 이온이 침전되는 특성이 있습니다. 알루미늄 이온이 인체에 유입되면 인체의 장기와 혈액을 구성하는 단백질이 침전되어 기능을 상실하게 되며, 이때 환자에게 우유, 생달걀 흰자위, 두유를 먹인 후 중독이 발생합니다. , 음식에 풍부한 단백질이 중금속 이온과 상호 작용하여 질병을 일으키는 동시에 이러한 음식은 중독의 독성을 줄이고 중독으로 인해 허약한 환자에게 영양을 공급하고 환자의 회복을 도울 수 있습니다. 피>