2. 고기를 더 맛있게 만드는 비결도 있고, 쪽파 마늘 맛인 붉은 양파도 있습니다. 양파는' 주콩' 이라는 작은 양파로 향이 진하여 자주 볶거나 기름에 볶아 파수를 만든다.
붉은 파머리, 볶은 황금빛, 마늘을 볶거나 파유를 정련하는 것처럼 카라멜화 후 특별한 향기가 나지만 많이 볶으면 쓴맛이 나기 쉬우니 각별히 주의해야 한다.
3. 말린 표고버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 표고버섯은 수분을 많이 함유하고 있어 말린 표고버섯보다 맛이 훨씬 떨어진다. 탈수 후, 말린 표고버섯은 강한 신선한 맛이 난다. 버섯을 담그기 전에 마른 버섯을 깨끗이 씻은 다음, 버섯을 담근다. 버섯물은 재사용할 수 있고, 그것으로 끓인 수프는 더 향기로울 것이다.
4, 할로겐 고기, 먼저 데친 다음 썰고, 시간이 많이 걸리고, 이렇게 맛있는 할로겐밥을 만드는 것이 관건은 고기를 먼저 절인 다음 절여야 한다는 것이다. 그렇지 않으면 할로겐밥의 맛이 할인된다.
그런 다음 향을 볶고, 기름을 내고, 가는 버섯을 넣고, 붉은 양파는 작은 불로 오래 절인다. 마지막으로, 할로겐 주스와 말린 고기는 비길 데 없는 연하고 긴 맛이 난다.
레시피: 데스크탑 할로겐밥 (2 인분) 식재료: 생삼겹살 250g, 표고버섯 40g, 익은 계란 2 개, 붉은 양파 2 개.
조미료: 파 5g, 생강 5g, 마늘 5g, 팔각 1g, 생추출 10g, 소금 2g, 단면소스 5g, 빙당 5g, 양념주/Kloc
연습: 1, 표고버섯은 3 시간 전에 미리 담그고, 표고버섯을 담그는 물은 뒤에 남겨 고기를 구울 수 있습니다.
2, 말린 표고버섯 버블 딩, 양파 컷 딩.
3. 삼겹살은 껍질을 벗긴다.
4. 삼겹살, 돼지가죽 찬물에 데워서 비린내를 제거합니다.
5. 삼겹살과 살코기.
6. 잘게 썬 붉은 양파를 기름솥에 넣고 반숙이 될 때까지 굽습니다. 그것이 노랗게 변했을 때, 빨리 꺼내서 기름을 빼라.
7. 냄비에 쪽파, 생강, 마늘을 약간 발라줍니다. 삼겹살을 솥에 넣고 천천히 볶아서 색이 약간 드러나도록 볶아 여분의 기름을 밀어 낸다.
8. 팔각, 간장, 소금, 단면소스, 빙당, 양념주, 후춧가루, 오향가루를 넣고 골고루 섞는다.
9. 튀긴 양파 조각을 넣는다.
10, 표고버섯 썰기, 표고버섯 거품.
1 1, 삶은 계란과 적당량의 온수를 넣고 물을 너무 많이 넣지 말고 삼겹살을 썰어 2cm 를 썰는 것이 좋다.
12. 큰불이 끓으면 뚜껑을 덮고 작은 불을 45 분 정도 끓인다.
요약하면, 요리 기술:
1, 훙사오러우, 다진 고기를 썰기 전에 물을 담궈야 하는데 고기의 탄력을 보장하는 이 단계는 필수다.
2. 버섯은 마른 버섯을 선택하는 것이 가장 좋다. 정말 붉은 양파는 없고, 양파틴을 볶아 대체할 수도 있다.
3. 너무 마른 육즙을 모으지 말고 밥에 진한 즙을 더 남겨라.