프로바이오틱스 식품의 과거와 현재의 삶은 무엇일까?

어떤 재미있는 이야기가 일어났나요?

이 기사에서 이 교수는 여러분의 모든 의심에 답하고 프로바이오틱스가 어떻게 고대 식이 요법에서 현대 과학으로 변모했는지, 그리고 어떻게 우리의 과학적 식이 요법 개념을 풍요롭게 했는지 이해하도록 안내할 것입니다.

예로부터 프로바이오틱스 식품은 건강과 연관되어 왔습니다. 이 교수는 프로바이오틱스 기능성 식품의 선구자이자 대중화자로서 늘 프로바이오틱스와 관련된 식문화에 주목해 왔다.

프로바이오틱스는 고대 그리스어로 '생명에 좋은'이라는 뜻이다. 고대에는 이러한 '생명에 좋은' 식품에 대한 엄격한 과학적 정의가 없었고 기본적으로 미생물에 의해 발효된 식품이었습니다.

기원전 7000년 신석기시대 말부터 중국인들은 발효주를 만들기 시작했으며, 가장 대표적인 발효음식은 황주와 막걸리이다.

2~3천년 전 그리스와 불가리아에서는 발효 요구르트를 먹기 시작했고, 빵도 대표적인 발효식품이었다.

19세기 말~20세기 초 , 러시아 미생물학자 및 면역학자인 과학자 Metchnikoff는 불가리아의 장수 사람들에 대한 연구에서 요구르트에 유산균이 포함되어 있음을 발견했습니다.

요구르트는 '장수 음료'라는 말이 퍼져나갔다.

19세기 미국 공장에서는 유산균을 이용해 맛이 더 좋은 특허받은 유제품을 생산했다. 1919년 스페인 사업가 아이작 칼라조(Isaak Calazo)가 대규모 요구르트 제조공장을 설립하고, 생산된 요구르트는 약국에서 판매됐다.

이후 일본의 유산균 음료인 야쿠르트가 전 세계적으로 판매되면서 프로바이오틱스 식품은 더욱 산업화됐다.

현재는 국내에서도 수천 종의 박테리아가 확인됐다. 인간의 장에는 인체에 ​​유익한 '좋은 세균'도 있고, 질병을 일으키는 '나쁜 세균'도 있습니다.

100년이 넘는 시간 동안 프로바이오틱스에 대한 사람들의 이해는 생명과학의 발전과 밀접하게 연관되어 왔습니다.

이 교수는 프로바이오틱스 개발사에 혁명적인 공헌을 한 선배들을 늘 기억해 왔다.

가장 기억에 남는 사람은 유산균을 발견한 메치니코프이다. 그는 '유산균의 아버지'로 유명한 '장내 프로바이오틱스' 이론을 제시했다. 유산균은 유해균의 증식을 억제한다. 인간의 건강을 보장하기 위한 성장.

1899년 Henry Tissier는 유아 대변에서 끝이 갈라진 일종의 박테리아를 발견했는데, 이는 장 감염 치료에 매우 효과적이었습니다. 와하하 등의 요구르트병에서 흔히 볼 수 있는 '비피더스균' 입니다.

장내미생물 연구에 주력하고 있는 미야이리 킨지 박사가 유해균의 증식을 억제할 뿐만 아니라 유익균의 발달을 촉진하는 클로스트리디움 부티리쿰 No. 588을 발견했습니다. Clostridium butyricum은 현재 설사와 변비 치료에 일반적으로 사용됩니다.

독일의 세균학자 베르너 콜라스(Werner Kolas)는 영양실조 환자에게 건강 회복을 돕기 위해 처방되는 다양한 세균 보충제를 처음으로 '프로바이오틱스'라고 불렀습니다. 이후 장내미생물학자인 로이 풀러(Roy Fuller)는 프로바이오틱스를 '숙주에게 유익한 효과를 줄 수 있는 살아있는 미생물'로 재정의했다.

1990년대 미국의 분자생물학자인 로버트 신 시머(Robert Xin Simer)가 인간 게놈 서열 분석 프로젝트를 시작했고, 미생물 유전자의 서열도 밝혀졌습니다. 프로바이오틱스의 유전자 서열과 작용 메커니즘이 더욱 밝혀졌습니다.

과학자들은 유전과학을 이용해 장내 프로바이오틱스가 인간의 면역체계를 향상시키는 방식을 연구할 수 있었습니다. 선도적인 기술을 보유한 생명공학 기업 그룹은 "기능성 프로바이오틱스"의 연구 및 탐구에 중점을 두고 현대적인 프로바이오틱스 생산 시스템을 구축했습니다.

1994년 미국 식품의약국(FDA)은 건강보조식품 건강 및 교육법을 공포했고, 프로바이오틱스는 공식적으로 사용할 수 있는 건강보조식품이 되었습니다.