삶은 닭은 냉채, 냉채 중의 명물이다. 광둥 각 호텔과 숙식점은 모두' 백절닭' 을 운영한다. 이 요리는 매우 간단해서 집에서 만들 수 있다. 지역마다 백절지를 만드는 방법이 다르다. 정통 건의를 제기하려면 광동 백절닭의 방법에 따라 해라. 광둥백절닭의 방법은 주로 물을 끓이는 것이다. 여러 해 동안 일해 온 한 냉이 셰프가 나에게 만약 삶은 닭이 정말 바깥처럼 맛있다면, 한 단계도 빼놓을 수 없을 것 같다고 말했다. 다음에는 이 방법을 해독해 보자. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
먼저 닭 한 마리를 준비하고 깨끗이 치워라. 닭을 고르는 데도 신경을 많이 쓴다. 거세닭을 추천합니다. 육질이 좋고 식감이 꽉 찼습니다. 닭을 깨끗이 씻은 후, 그것의 표면에 황주와 소금을 좀 넣어라. 여기에 황주를 바르면 반드시 골고루 발라야 한다. 냄비는 깨끗이 씻고, 닭고기를 냄비에 넣고, 생강을 뿌리고, 큰 불로 삶는다. 흰 연기가 나올 때까지 기다리면 작은 불이 된다. 약한 불에서 30 분 정도 끓여 냄비 뚜껑을 열고 젓가락으로 닭다리를 찌른다. 닭다리에 피가 없으면 이미 쪄진 것이다.
불을 끄고 찐 닭고기를 꺼내서 찬물에 담그세요. 10 분 후에 물기를 건져낸 후 닭고기 조각을 접시에 넣는다. 이때 우리는 파, 생강, 마늘을 꺼내서 깨끗이 씻고, 파, 생강은 잘게 썰고, 파는 파엽으로 썰었다. 작은 그릇에 붓고 간장, 설탕, 소금을 그릇에 넣고 젓가락으로 골고루 섞는다. 냄비에 남은 즙을 넣고 잘 섞는다. 이렇게 양념도 준비되어 있으니 먹을 때 거꾸로 먹거나 찍어 먹을 수 있습니다. 장을 만드는 것은 매우 간단하고, 입맛이 없어서, 아무리 먹어도 맛있다.
어떤 사람들은 어떻게 판단이 익숙하지 않은지 모른다. 여기에 비결이 하나 있는데, 바로 젓가락을 허벅지고기의 가장 두꺼운 곳에 꽂아 흐르는 물이 투명한지, 피가 나는지 알아보는 것이다. 피가 있는 것이라면 아직 익지 않은 것이다. 나는 백절닭이 끓인 닭고기가 부드럽고 맛있기를 바란다. 비법은 닭고기를 삶아 찬물에 넣는 것이다. 왜 너무 추워요? 사실 닭고기를 단단하고 연하게 먹으면 입구가 바로 녹는다. 소스도 중요하니 입맛에 맞게 배합해 주세요. 매운 것을 좋아하면 고추기름을 넣을 수 있다.
오늘 문장' 삶은 닭고기 먹고 싶니? 비법 하나 가르쳐 드릴게요. 닭고기는 부드럽고 담백하고 맛있어요. "오늘의 나눔은 백절닭의 보편적인 관행이다. 간단히 말해서 닭을 깨끗이 씻고 찬물로 쪄서 건져내고 접시로 썰어 소스를 버무려 먹을 수 있다. 방법은 간단하고 사용하기 쉬우며 집에서 식당을 맛볼 수도 있다. 맛있고 맛있고 건강하고 실속 있다. 시청해 주셔서 감사합니다! 다음에 또 뵙겠습니다.