로션: 작은 방울과 액체가 흩어져 있는 불균형하고 불안정한 혼합물. 예: 우유.
셋째, 로션과 현탁액의 차이점:
1, 다른 응용 프로그램.
이 현탁액은 가습성 분말 농약으로 쓰인다. 유제는 유화할 수 있는 살충제로 쓰인다.
2, 다른 물질의 형성
현탁액: 액체에 흩어져 있는 균일하지 않고 불안정한 작은 고체 입자의 혼합물. 로션: 작은 방울과 액체가 흩어져 있는 불균형하고 불안정한 혼합물.
물질이 물에 분산되는 원래 상태는 다릅니다.
현탁액은 고체이고 로션은 액체이다.
장기 보관 후 변화는 다릅니다.
현탁액은 침전으로 인해 불안정하고 로션은 층화로 인해 불안정하다.
확장 데이터:
식품에 유제의 응용:
유화제는 식품 다상 체계의 그룹들을 융합시켜 안정적이고 균일한 형태를 형성하고, 내부 구조를 개선하고, 가공 과정을 단순화하고 통제하며, 식품 품질을 향상시킬 수 있다. 식품 가공에서 그것의 중요한 응용은 다음과 같이 요약할 수 있다.
1, 유화제는 식품공업에서 가장 널리 사용되는 유화제이다. 대부분의 음식에는 용해도가 다른 두 가지 성분이 함유되어 있다. 유화제는 유수가 분리되는 것을 방지하고 설탕과 기름이 서리가 맺히는 것을 방지하며 단백질이 응집되거나 침전되는 것을 방지하기 위해 고르게 분포되도록 돕는다.
2. 전분과 단백질 유화제 사이의 착화작용은 직사슬 전분과 결합하여 안정한 복합체를 형성하므로 전분제품이 냉각된 후 직사슬 전분은 결정석출이 쉽지 않아 전분노화를 늦추는 데 도움이 되며 전분식품의 부드러운 방부제입니다.
유화제는 밀가루의 지방과 단백질과 수소 결합 또는 결합 복합물을 형성하여 반죽 개량제의 역할을 하여 빵, 찐빵, 만두, 떡을 오랫동안 신선하고 부드럽고 좋은 슬라이스성을 유지할 수 있다.
3. 결정물질을 개선하는 구조유화제는 고체지방 결정체의 형성, 침전, 결정형을 통제할 수 있다. 초콜릿에서 유화제는 코코아 지방의 결정체를 섬세하고 고르게 만들 수 있다. 아이스크림 등 냉동식품 중 HLB 값이 높은 유화제는 당분의 결정화를 막을 수 있다. 마가린에서 HLB 값이 낮은 유화제는 기름이 결정화되는 것을 막을 수 있다.
4, 점도를 조절하는 작용 유화제는 점도를 낮출 수 있다. 따라서 과자, 껌 등 식품의 탈모제로 사용되어 제품 표면을 매끄럽게 한다. 초콜릿에서 유화제는 비용과 점도를 낮추고, 재료의 유동성을 개선하고, 생산 운영을 용이하게 한다.
껌에서 유화제는 각종 성분을 수지에 분산시켜 저온에서 짧은 시간 동안 골고루 섞어서 제품이 끈적거리지 않고 가소성과 부드러움을 갖게 한다. 제당공업에서 유화제는 당밀의 점도를 낮추고 설탕의 회수율을 높일 수 있다.
5. 발포는 식품 가공 과정에서 때때로 좋은 거품을 형성해야 하며, 좋은 거품 구조는 케이크, 냉동단, 식품 장식품 등 식품에 필요하다. 기체가 액체에 분산되어 거품이 생기고 유화제의 포화지방산 사슬이 액체 거품을 안정시켜 유화제를 넣어 발포 작용을 할 수 있다.
바이두 백과-로션
바이두 백과-공중부양