평소에 김치를 먹을 때는 선택한 김치의 절임에 유의해야 합니다. 절인 시간이 한 달도 채 안 되어 먹을 수 없고, 다른 절인 음식도 마찬가지이다. 절인 김치는 보관시간이 너무 길고 냉장보관도 하지 않으면 절대 먹지 마세요. 그렇지 않으면 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 먹지 않은 절임 김치는 밀봉하여 냉장고에 넣어 냉장하면 보존 시간을 연장할 수 있다.
김치는 익혀야 먹을 수 있다는 점을 간과해서는 안 된다! 모든 산성 생균은 가열되기 전에 변질되어 번식하고, 김치를 여러 번 꺼내는 과정에서 잡균을 김치단지에 들여와 잡균이 대량으로 발생한다. 그래서 김치는 삶아서 먹어야 건강에 좋다.
김치를 좋아하는 친구들도 김치를 먹는 동시에 고추, 콜리 플라워, 고수, 신선한 오렌지, 유자 등과 같은 신선한 과일과 채소를 먹는 것을 선택해야 한다는 점에 유의해야 한다. 이 과일과 채소의 비타민 C 가 아질산염과 반응하여 발암물질의 형성을 막기 때문이다. 피클을 먹으면 식욕을 조절하고 식욕을 돋우고 식이섬유를 보충할 수 있지만 건강상의 위험도 많다. 신선한 채소를 절이면 비타민 C 가 거의 사라지기 때문에 절인 채소의 영양가는 신선한 채소보다 훨씬 낮다. 더 중요한 것은 김치에 아질산염이 많이 함유되어 있어 인체에 들어가면 발암성 니트로사민을 만들어 인체에 해롭다는 점이다.
김치 먹는 것에 대한 주의사항을 주의하시기 바랍니다. 정말 맛있는 음식이지만 합리적이고 정확한 식사법에도 주의해야 한다. 김치를 잘못 사용하면 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있다. 이 문장 설명이 여러분께 참고할 수 있기를 바랍니다.