현재 제남에서 먹을 수 있는 간식은 청유사전, 기름소용돌이, 오인보, 황미체떡, 팔보밥, 오향단모, 두부뇌, 돼지고기탕바오, 모듬소백, 삼선솥스티커, 달임, 만두, 라면 만두, 볶음면이다 또한 정월대보름이 정월대보름 전후 (매년 1 월) 에 출시되는 등 제철 간식도 있으며, 단오절 전후로 쫑쯔 먹을 수 있다.
청유사빙
청유사가' 청유' 라고 부르는 이유는 육유에 비해 땅콩으로 튀겨서 만든 것이다. "롤 실크" 는 이 케이크의 조형 특색이다. 라면을 기초로 발전한 가는 면 식품입니다. 만들 때 국수는 매우 가늘고 실버처럼 가늘어 천여 조각에 달하고 동그란 떡모양으로 말아서 기름에 반쯤 구워 익힌다. 그런 다음 떡 가운데를 들어 접시에 깔고 청홍실과 설탕을 뿌린다. 실떡 밖은 바삭하고 금실은 균일하며 식감은 달콤하고 상큼하다. 이것은 연회에서 좋은 간식이다.
특징: 겉은 연하고 속은 금실로 달고 상큼하다.
기름이 돌다
기름회전은 제남의 유명한 전통 음식이다. 나선형으로 표면이 윤기가 황금색으로 되어 있어 명유가 소용돌이치고 있다. 그것의 외피는 매우 바삭하고, 안의 과육은 매우 부드럽고, 양파의 맛은 코를 통해 냄새를 맡는다. 제남의 기름소용돌이는 100 여 년 전 제하현 서가삼 형제가 남경에서 전해온 것이라고 한다. 제남인의 입맛에 적응하기 위해 식재료를 개량했고, 맛이 짜게 변해 고객들에게 인기가 많아 장사가 번창했다. 그들은' 쉬쟈 선호' 라고 불린다. 나중에 많은 음식점들이 널리 모방되어 제남풍 간식이 되었다.
특징: 빛깔은 황금색이고, 겉은 바삭하고, 층이 느슨하며, 파유맛이 진하며, 부엉이가 더 좋다.
만두를 굽다
냄비 스티커는 소를 볶는 간식으로 정교하게 만들어졌고 맛이 신선하다. 그것은 보통 돼지 고기소로 만들어졌으며 계절에 따라 다른 신선한 채소를 곁들인다. 포장할 때 소는 보통 반반이며, 월아 모양으로 되어 있다. 냄비 스티커의 밑부분은 진한 노란색을 띠고, 바삭하고 부드럽고 질기고, 소는 신선하다.
물만두
제남에서 가장 유명한 것은 두 가지가 있다. 하나는 대관원의' 개무시 만두' 이다. 두 번째는 플리가의' 풀가방' 이다. 두 사람 모두' 돼지고기 포탕바오' 를 만들었다. 사육기준을 엄격히 유지하기 때문에 새로 구운 찐빵은 정교하게 만들어져 변형되지 않고 무너지지 않고 기름은 많지만 향기롭고 느끼하지 않다.
설탕떡
설탕파삭 파삭 한 팬케이크의 주요 원료는 기장입니다. 양념이 다르기 때문에 맛도 다르다. 땅콩 밤 시금치 바나나 박하 장미 등. 얇고 바삭하고 달콤하며 느끼하지 않고, 빛깔이 황금색이며 품종이 다양하고 영양이 풍부하며 소화가 잘 되는 것이 특징이다.
물만두
만두는 전통 명절 음식이다. 제남현지'' 섣달 그믐날' 에 따르면 가족들은 이를 장수, 만두, 5 라고 부른다. "이런 풍습은 유래가 깊다. 제남은' 손님을 맞이하여 만두를 선물한다' 는 말이 있어 만두가 명절 식품의 시한을 넘어 명점이 되었다.
만두는 일종의 충전식품으로 성숙할 때까지 끓이기 때문에' 물 간식' 이라고 불린다. 식초즙을 익혀서 마늘잎을 곁들여 먹으면 제남에서 맛있어요. 만두에는 삼선, 생선소, 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 양고기의 세 가지 소가 있습니다. 소소는 전소소와 반소소로 나눌 수 있다. 파 생강, 참기름, 후추, 조미료 등과 같은 양념을 넣는다. , 그리고 소소에 오향가루를 넣는다. 반죽을 만들 때 냉수 반죽과 섞고, 재료, 밀제, 메우기. 만두를 빚은 후 솥의 물이 끓어 익을 때까지 끓인다. 찬물로 끓여 성숙한 만두 껍질을 연하게 하고 고소를 한다.
찐빵을 대개하다
꽃이 만발한 찐빵은 일명 은여의였다. 빛깔은 하얗고 달콤하며, 윗부분에는 꽃잎 네 개가 있고, 꽃잎은 분홍색이고, 자연미관은 제남 전통 분식 품종이 되었다. 그것의 제작 공예는 상당히 엄격하다. 반죽을 버무린 후 두 번 발효한 후 밀폐된 물로 골고루 문지르고, 큰 불로 20 분 동안 쪄야 한다. 꽃이 피는 찐빵은 그 색깔, 향, 맛, 모양이 모두 뛰어나 진한 전통풍을 가지고 있어 인기가 많다.
춘전
입춘은 봄의 시작이자 새해이다. 전국 각지의 농촌은 모두 각종 형식으로 축하하며, 1 년 동안 좋은 수확을 기원한다. 맛 봄의 특징은 춘전, 춘권, 춘판, 집집마다 춘전, 춘면 등을 먹는 것이다. 이것은' 봄을 물다' 라고 불린다.
춘빙은 재료가 간단해서 집집마다 만들 수 있다. 반죽을 끓는 물에 버무려 만든 떡은 시원하고 씹기 좋고 부드러운 찹쌀과 맑은 향을 요리로 먹을 수 있다. 늙은 제남 사람들은 콩나물, 가루, 햄, 부추, 계란사 등을 볶아 춘빙과 함께 말아요.
오인보
오인보는 달콤하고 맛있고, 빛깔이 하얗고, 외형이 아름답고, 영양가가 높다. 제남 지역의 특색 있는 과자 중 하나입니다. 땅콩인, 참깨인, 호두인, 아몬드, 호박씨 5 가지 재료를 기름에 튀겨 껍질을 벗기고 분쇄한 뒤 대추정, 계화소스, 금전가루 등을 넣고 설탕을 넣어 만든다.
냉이춘권
봄, 늙은 제남의 사람들은 춘권을 만드는 풍습이 있는데, 호텔 식당뿐만 아니라 가정에도 있다. 봄에는 냉이가 밭에서 나올 때 온 가족이 소풍을 나가 냉이를 따고 냉이 춘권을 만들어 신선하고 맛있는 야생냉이를 즐긴다.
춘권 제작에는 크게 세 단계가 있습니다: 하나, 피부 만들기; 둘째, 트래핑; 세 번째는 튀김입니다. 제혁은 전문 기술이다. 방법은 매우 부드러운 반죽과 섞어서 오른손으로 반죽을 잡고 왼손으로 뜨거운 숟가락을 잡고 손으로 숟가락 밑을 중심으로 반죽을 돌리는 것입니다. 즉 얇은 빵 껍질을 벗기고 2 층을 만드는 것입니다. 안에 싸인 함정은 일반적으로 미리 만들어진다. 껍질을 골라 가죽 가운데에 놓고 말아서 얇은 반죽 봉인을 붙인다. 냄비에 땅콩기름을 넣고 70% 까지 가열한다. 춘권을 넣고 황금색으로 튀겨주세요.
조표 식당
특색 간판: 풀백, 제남 명식은 1930 년대에 창립자 장선생이 간단하게' 풀백' 이라고 불렀기 때문에 붙여진 이름이다.
주소: 제남시 플리가 15 호입니다. 1 버스를 타고 플리가에서 내려서 걸어서 10 미터를 걸어요.
변이방 식당
특색 간판: 싼 네모난 냄비 스티커, 껍질이 얇은 소가 많고, 바닥이 짙고 노랗고 바삭하며, 빛깔이 매력적이며, 맛이 신선하다. 제남에서 가장 유명한 오래된 호텔이다.
주소: 위 4 로 93 호
맹가바티 * * * 청단로 가마만두 가게 길목에서 북쪽으로 약 2 ~ 300 미터 정도 갑니다. 구체적인 위치는 조양가 28 번지입니다. 옛 이름. Frontispiece 는 규모는 크지 않지만 비즈니스는 번창하고 있습니다. 그것의 오래된 브랜드인 굽갈비구이를 제외하고는 다진 고기도 괜찮다. 오전 10- 12 오픈, 오후 16- 18 오픈. 늦게 가면 살 필요가 없다.
제남경 3 위 9 로 26 호 명스도 전양 793 1027 을 굽습니다. 샘성, 10 대 명식 중 하나로 청말에 유명해졌다. 량산 1 세 염소 정선, 조상의 비법으로 구워 본래의 맛과 좋은 색깔, 향, 맛을 유지했다.
제남의 명식을 우대하다. 오늘 제남 명식에 대해 말하자면, 모두들 고구마구이만 알고 있다. 사실 제남은 전통이 없는 좋은 물건이 아니라 점점 실전되어 아쉽다. 만약 내가 시간과 돈이 있다면, 나는 특집을 찍고 싶다. 제남의 옛 점포는 동문 바로 뒤에 있고, 석간신문은 여러 세대를 보도했지만 대대로 전해 내려왔다. 소강림의 기름소용돌이는 지하도의 제남 명식이다. 신문에 의하면 지금은 풍덕만 모이는 것이 정통이라고 한다. 나는 거리의 모풍덕에서 산 I:X 입니다.
네, 춥고 딱딱해요. 예전에 부용가에 한 집이 있었는데, 텐주 양고기관 옆에는 곳곳에 파꽃 향기가 흩날리고 있었다. 나는 정말 그립다. 지금은 옛 동문 뒤의 골목에 1 원 3 개, 굽면서 판다고 합니다. 그들은 한정 판매로 더 많이 팔지 않았다.
문화서로 산둥 대학 북문 근처에서 가족들이 삶은 닭 한 마리를 기다리고 있다. 가게는' 아주 작은' 으로 묘사할 수 있고, 식사하러 오는 사람은' 큰' 으로 묘사할 수 있다. 이곳의 삶은 닭고기는 부드럽고 맛있다. 새우 만두를 몇 개 더 먹으면 즐겁기만 하면 된다. 또 옆 집에서 닭을 끓이기를 기다리는 게고기 가방도 맛있어요. 항상 N 여명이 기다리고 있어요. 맛있어요.
제가 추천하는 간식입니다. 휴대할 수 있으니까요. 하지만 제남에는 주촌 과자도 있고 특색도 있는 것 같아요. 이 상점은 유경로와 위2 로의 교차로에 위치해 있다. 지금 많은 정통 제남풍 간식이 거의 다 없어졌다. 내가 너에게 준 것은 확실히 정통 제남이다.