질문 2: 에피타이져란 무엇입니까? 양식 서비스 순서:
1, 첫 번째 판
양식의 첫 번째 요리는 첫 번째 요리로 에피타이져라고도 합니다. 에피타이져의 내용은 일반적으로 냉판이나 열판으로 나뉘는데, 흔히 볼 수 있는 품종으로는 캐비어, 푸아그라, 스모키 연어, 닭꼬리컵, 크림치킨박스, 현지 우렁이 등이 있습니다. 에피타이져는 에피타이져이기 때문에, 에피타이져는 보통 특별한 맛이 있는데, 맛은 짠산을 위주로 하며 질이 적다.
2. 국
중식과 매우 달리, 양식의 두 번째 요리는 수프이다. 서양식 수프는 대략 맑은 국물, 크림탕, 야채 스프, 냉탕으로 나눌 수 있다. 우미청국, 각종 크림탕, 해물탕, 미국조개탕, 이태리 야채 스프, 러시아 나송탕, 프랑스 양파국이 있습니다. 냉탕 품종은 독일의 냉탕, 러시아의 냉탕과 같이 매우 적다.
3. 정채 밖의 추가 요리
생선요리는 일반적으로 양식의 세 번째 요리로 여겨지며 반찬이라고도 합니다. 종에는 각종 민물고기와 바닷물어, 조개류, 연체동물이 포함된다. 보통 수산요리, 계란, 빵, 바삭한 상자 요리를 반찬이라고 합니다. 생선 등의 요리는 비교적 연하고 소화가 잘 되기 때문에 고기 요리 앞에 놓아두면 고기 요리의 메인 요리와는 이름이 다르다. 서양식 생선 요리는 타타르 소스, 네덜란드 소스, 호텔 소스, 화이트 크림 소스, 대주교 소스, 미국식 소스, 선원 어장 등 특색 소스 사용에 신경을 쓴다.
4. 메인 요리
육류와 가금류 요리는 양식의 네 번째 요리로 메인 요리라고도 한다. 육류 요리의 원료는 소, 양, 돼지, 데님 등의 부위에서 나온 고기로, 그중에서 소고기나 스테이크가 가장 대표적이다. 스테이크는 서냉스테이크 (서냉스테이크라고도 함), 비프스테이크, T 자형 스테이크, 얇은 스테이크 등으로 나눌 수 있습니다. 그것의 요리 방법은 왕왕 구이, 튀김, 구이 등이다. 고기요리용 소스는 주로 스페인 소스, 농축 삶은 소스, 버섯소스, 백니스장 등이 있습니다. 식품 요리의 원료는 닭오리 거위, 토끼고기, 사슴고기 등 야생동물 고기 등이 보통 가금류 요리로 분류된다. 가금류 요리의 품종이 가장 많은 것은 닭고기로, 산닭, 칠면조, 죽닭 등이 있어 끓이고 볶고 굽고 조림할 수 있다. 주요 소스는 노란색 육즙, 카레즙, 크림즙입니다.
5. 야채 요리
야채는 육식 요리로 배정될 수도 있고, 고기와 함께 먹을 수도 있기 때문에 한 가지 요리로 볼 수도 있고 반찬으로 볼 수도 있다. 야채는 서양 음식에서 샐러드라고 불린다. 메인 요리와 함께 제공되는 샐러드는 생야채 샐러드라고 불리며, 보통 상추, 토마토, 오이, 아스파라거스로 만든다. 샐러드의 주요 소스는 식초즙, 프랑스식 쥬스, 건도즙, 치즈샐러드 쥬스 등입니다. 야채 외에도 생선, 고기, 계란으로 만든 또 다른 샐러드가 있습니다. 보통 이런 샐러드는 맛을 내지 않아 식순서 첫 요리로 먹을 수 있습니다. 브로콜리, 삶은 시금치, 감자튀김과 같은 요리도 있습니다. 삶은 채소는 보통 메인 요리의 고기 요리와 함께 접시를 내는데, 이를 반찬이라고 한다.
6. 디저트
양식의 디저트는 메인 요리 후에 먹는 것으로 여섯 번째 요리라고 할 수 있습니다. 진정한 의미로는 푸딩, 팬케이크, 아이스크림, 치즈, 과일 등 메인 요리 이후의 모든 음식을 포함한다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다
7. 커피와 차
양식의 마지막 요리는 음료, 커피 또는 차를 제공하는 것이다. 커피는 보통 설탕과 생크림을 넣는다. 차는 보통 향기로운 복숭아와 설탕을 함유하고 있다. 모든 정식 식사를 주문할 필요는 없다. 너무 많이 주문했는데 다 못 먹는 것은 예의가 아니다. 약간의 수준의 식당은 에피타이져만 주문하는 사람을 환영하지 않습니다. 에피타이져, 메인 요리 (생선이나 고기), 디저트가 가장 적합한 조합이다. 주문은 전채가 아니라 좋아하는 메인 요리, 메인 코스에 적합한 스프입니다.
요리: 양식 중 한 끼는 7 단계로 나뉘어 있습니다: 1. 첫 번째 요리 (에피타이져, 냉채와 따뜻한 요리로 나뉘는데, 사실 우리 냉채와 비슷하고 맛도 좋고 특색이 있어요. ) 2. 국 (또 맑은 국물, 크림국, 야채 수프, 냉탕) 3. 반찬 (보통 수산요리와 계란, 빵, 바삭한 상자 요리 등 코디). ), 그리고 일부 고기 메인 코스를 먹는 것은 소스 일 수 있습니다. 메인 코스 (육류 및 가금류 요리) 5. 야채 (대부분 샐러드 등 채소와 메인 요리) 6. 디저트 (푸딩, 아이스크림, 치즈, 커피 등). ), 커피가 설탕에 연한 크림을 넣은 커피라면, 사실 식후에 마시는 담백한 시간이며' 차' 도 선택할 수 있다. 7. 과일.
주문: 양식이 7 가지 범주로 나눌 수 있다는 것을 알고 있기 때문에 정규 양식 행사는 매 단계마다 적어도 한 가지가 있어야 합니다. 개인 모임, 첫 요리, 수프, 메인 요리, 디저트, 커피 ... >>
질문 3: 프랑스 푸아그라는 어떤 음식인가요? 푸아그라
요약
푸아그라는 전통적인 프랑스 요리로 프랑스어로' 푸아그라' 라고 불린다.
그 중에서도 푸아그라는 최고급 의미를 지녔으며, 푸아그라는 프랑스 요리에서의 지위가 눈에 띈다. 이 명요리는 프랑스 음식의 낭만을 극치로 끌어올렸고, 심지어 푸아그라가 여성에게 가장 적합한 양식이라고 말하는 사람들도 있다.
프랑스 푸아그라는 보통 작은 불로 익혀서 와인이나 어두운 소스를 넣어 먹는다. 또 다른 먹는 방법은' 특수처리' 가 필요하다. 다른 재료를 섞은 이 푸아그라는 보통 삶아 식히거나 냉채 조각으로 썰거나 소스에 찍어 먹는다. 일반적으로 이 푸아그라를 처리할 때 첨가해야 할 재료는 건읍, 칼바도스, 포터, 트뤼플이다.
데다의 특색 있는 푸아그라를 만들 때 사과를 재료로 한다. 사과는 서양 음식에서 흔히 볼 수 있는 재료로 서양 음식에서 기름기를 제거하는 데 쓰인다. 특별한 처리를 거친 후에 사과는 특별한 향기를 풍기는데, 새콤달콤하다.
푸아그라, 이렇게 정교한 요리 기예, 요리사의 요리 솜씨가 필요하고, 요리의 불을 잘 파악하는 것은 큰 시련이다. 덕다가 푸아그라를 만들 때 불문한 규정이 있다. 작은 불로 푸아그라를 구울 때 요리사는 푸아그라를 한 번만 뒤집으면 고기의 신선도와 영양가를 충분히 보장할 수 있다.
프랑스는 공인된 음식의 천국이고, 푸아그라는 가장 놀라운 음식 중 하나이다. 프랑스에서 가장 유명한 미식 백과사전인 Larousse Gastronomipue 에 따르면 푸아그라는 "특별한 방식으로 살찐 거위나 오리의 간" 이다. 어떤 사람들은 강제로 먹이를 주는 이런 방식에 대해 의견이 있을 수도 있지만, 푸아그라를 즐겨 먹는 사람들에게는 이 사치와 맛이 비길 데 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) "음악" 은 베이징에서 가장 맛있는 푸아그라를 찾아 이 맛을 즐기면서 푸아그라에 대한 지식을 얻을 수 있게 해준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언)
푸아그라는 사실 프랑스의 특허가 아니다. 고대 이집트인들은 기러기가 이주하기 전에 대량으로 음식을 먹고 장거리 비행의 필요를 충족시키기 위해 간에 에너지를 저장한다는 것을 오래전부터 발견하였다. 그동안 잡은 야생 거위도 제일 맛있었다. 당연히, 사람들은 즉시 강제 먹이를 생각했다 (중국인들은 이미 이런 방법으로 오리를 더 맛있게 만들었다). 이 방법은 이집트에서 로마로, 그리고 프랑스로 전해졌다. 현재 가장 유명한 푸아그라는 프랑스 남서부와 스트라스부르에서 왔으며, 미식가들은 여전히 어느 곳이 더 좋은지 논쟁하고 있다. 최근 중국은 산둥 () 와 윈난 () 의 농장에서 푸아그라를 생산한다는 경쟁에 동참했다. 이런 푸아그라는 너무 정통해서 프랑스인조차도 인정할 수밖에 없었다. 이것은 정말 대단하다.
현재 북경의 많은 식당에는 푸아그라가 있는데, 관행도 다르다. 우리의 식품 정보 요원은 이것을 추적하고 우리의 건의를 제기했다. 네가 우리의 건의에 따라 맛있는 음식을 맛볼 때, 너는 네가 태국식 볶음요리를 먹고 있는지 아니면 기름에 튀긴 음식을 먹고 있는지 알게 될 것이다. 푸아그라는 맛있는 음식이다. 그것의 방법은 요리의 흐름에 따라 끊임없이 변한다. 중국식 푸아그라를 먹고 싶고,' 중국제' 로 가서 그들의 오리지널 푸아그라를 시험해 보고, 먼저 튀기고, 회향가루와 고수를 싸서 참깨떡, 매실, 처트니, 양파 실크를 곁들여 먹고 싶다. 그것은 북경오리구이 냄새가 난다. 앨리아는 푸아그라와 트러블에 체리, 연한 와인 젤리, 크림 오믈렛을 곁들인 전통적인 프랑스 음식점 음식을 현대적인 방법으로 해석하려고 시도했다.
물론, 그렇게 멀리 뛰고 싶지 않다면 가게에서 즉석 푸아그라를 살 수도 있습니다. 그러나 깡통에' 무스' 나' 푸아그라' 라고 적혀 있다면 100% 순수한 푸아그라가 아니라는 점에 유의해야 한다. 순푸아그라를 먹기 위해서는' Bloc de Foie Grasd 'Oie' 를 선택해야 한다. 또 다른 방법은 식당에서 익은 푸아그라를 사는 것이다.
경고: 푸아그라를 맛보는 것은 싸지 않다. 조금만 즐기면 충분하다. 또한 푸아그라가 심혈관 건강에 미치는 영향에 대해서도 걱정할 필요가 없습니다. 푸아그라를 만드는 사람들에 따르면 푸아그라 함량이 높은 것은 불포화지방 (즉 좋은 지방) 으로 심장에 좋다고 한다. 물론 모든 것이 충분해야 한다.
[이 단락 편집] 재질 선택
이 명물의 원료는 선택하기 어렵다. 우선 봄에 태어난 거위를 정성껏 골라 밀, 옥수수, 지방, 소금을 섞은 사료로 조리한다. 매일 최소한 1kg 사료를 넣고, 적어도 4 주 동안 푸아그라가 늘어날 때까지. 이 푸아그라들은 보통 무게가 70 파운드 ... >; & gt
질문 4: 소형에게 쌀을 술에 담그고 보금자리를 잡는 것에 대해 물어본다. 대신의 도움에 감사하다. 50 C 이상의 술로 밥을 담그는 것이 좋습니다 (예: 정제된 쇠고기 가루). 쇠고기, 술, 쌀과 같은 약주와 같은 다른 재료들은 한 달 이상 권장하지만 넓은 범위, 넓은 구간이다. 삼우의 보금자리는 사실 음식의 재료이며, 가공과 코디, 추가와 사용의 차이일 뿐이다. 그럼, 당신의 문제는 무엇입니까? 오히려 이유를 대답할 수 없다. 예를 들어, 주식주방에 가서 물어보세요. 여기 재료가 뭔가요? 나는 사람들이 대답할 수 없을까 봐 두렵다. 모두 너에게 말하는데, 너는 틀림없이 불편함을 느낄 것이다. P. 하지만 곡물의 분류에 대해 물어볼 수 있다면, 아마도 답이 있을 것이다. 사람들은 대답할 수 있다. 예를 들면, 여기 쌀은 어떤 주재료인가? 흰 밀가루는 무슨 주재료입니까? 자미는 무슨 주재료입니까? ,,,, 이것들은 모두 대답할 수 있는 거죠? 원본 게시물 보기 >>
질문 5: 프랑스 푸아그라에는 어떤 소스가 있나요? 캐비어와 같은 이름을 마음대로 지어라. 개인 취향에 따라 검은 후추 캐비어 마늘 버섯 양파가 있습니다. 나는 담백한 삶은 소스나 버섯 주스를 좋아한다.
질문 6: 레스토랑 주문 문제 (100 포인트 급송) 와인, 화동 드라이 레드. 중국에서는 상당히 괜찮은 브랜드입니다.
일반적으로 서양 음식은 다음과 같이 나뉜다
1 선샐러드 (에피타이져)
2 국 (보통 고급은 빵을 곁들인다) 빵을 자르는 칼이 가장 작은 칼이라는 것을 주의해라.
3 스테이크나 프랑스 푸아그라와 같은 메인 식사입니다. 비싸요! 물고기 같은 것도 있어요.
다음은 디저트입니다. 소녀들은 아이스크림을 좋아한다.
네가 필요로 하는 것은 단지 커피 한 잔뿐이다.
말할 필요도 없이, 나는 왼손에 포크를 들고 오른손에 칼을 든다.
네가 여자 친구와 즐거운 시간 보내길 바래!
물론 술의 종류가 다양하고 비싼 술이 더 좋다. 너는 자신에게 가장 적합한 것만 선택하기만 하면 된다.
마지막으로 종업원에게 어떤 코스가 있는지 물어보세요. 즉, 제가 위에서 말씀드린 것은 모두 포함되어 있습니다. 걱정을 많이 하고 같은 물건을 가져가는 것도 비교적 저렴합니다.