-원자재 청소. 1% 수산화나트륨과 0. 1-0.2% 세제의 혼합물을 40 C 의 미지근한 물에 10 분 동안 담갔다가 물로 헹구어 과일 표면의 세제를 충분히 씻어낸다.
둘째, 슬라이스. 해충과 썩은 부분, 꽃받침과 과일 손잡이를 제거하고 슬라이서로 썰어 두께가 약 5 mm 이고 두께가 균일합니다.
셋째, 보색. 400 그램의 소금과 40 그램의 구연산이 40 킬로그램의 물에 녹는다고 합니다. 구연산과 소금의 충분한 용해에 주의하여 썰어 놓은 과일 조각을 제때에 호색액에 담그세요.
넷째, 살인. 살청솥에 과일 덩어리 무게의 4 ~ 5 배에 물을 넣고 끓인 후 과일 조각을 넣는다. 시간 2-6 분.
다섯째, 설탕을 담그세요. 시럽 60% 를 준비하고, 20kg 를 취하고, 설탕 30% 로 희석하세요. 푸르러진 과일 조각을 준비한 시럽에 담그세요. 과일 조각을 담그면 시럽의 당분이 줄어들기 때문에 고배 시럽을 넣고 골고루 섞어서 각 과일 조각에 사용되는 시럽의 당분이 30% 인지 확인해야 한다.
여섯째, 진공 튀김. 냄비에 기름을 채우고, 기름온도를100 C 로 올리고, 아스팔트의 튀김바구니를 튀김설비에 넣고, 재료문을 닫고, 진공펌프를 작동시키고, 물을 식히고, 진공에 주유하고, 튀김바구니를 꺼내고, 진공을 2 분 동안 계속 뽑는다. 밸브를 닫고, 진공 펌프를 멈추고, 진공을 깨고, 바구니를 꺼내서 탈유기에 넣는다.
일곱째, 기름을 제거하십시오. 원심분리기 및 진공 펌프를 가동하고 진공을 0.09 MPa, 탈유 3 분.
가방을 담다. 사과칩을 작업대에 붓고, 제때에 접착된 칩을 열고, 튀기지 않고 반점이 있는 과일칩을 골라서 실온까지 말리고, 무게를 측정하고, 봉지를 넣고, 열합기로 봉인하고, 상자를 담는다.
최신 생산 기술-lmd 저온 복합 탈수 기술
LMD 저온복합탈수 기술은 특수공예를 통해 과일과 채소에서 다양한 형태의 자유수, 결합수, 속박수를 단계적으로 제거하여 신선한 과일과 채소의 원래 영양과 천연 식감을 극대화한다. LMD 저온 복합 탈수 기술은 원 중국 농업과학원 오수훈과 중국 농업과학원 오수훈이 10 년 동안 개발해 국가 특허를 획득했다.
전통적인' 고온튀김' 등 과일과 채소 탈수 기술에 비해 과일과 채소의 영양성분과 생리 활성 성분의 손실이 적고, 재수성이 좋고, 색깔, 향, 맛이 좋고, 유독성분이 없고, 에너지 소비량이 낮고, 환경과 식품에 오염이 없다는 장점이 있다. 이 제품은 모든 연령의 사람들에게 적합하다. 한편, 이 특허 기술로 생산된 제품은 저온 동결 건조 기술에 비해 벌집 중공 구조가 없고 경도와 인성이 합리적이며 식감과 치아감이 더 좋다.
LMD 저온 복합 탈수 기술로 생산된 식품. 저 설탕, 저염, 저지방, 고섬유, 풍부한 비타민, 다양한 미네랄로 휴대가 편리하고 유통기한이 길어 소비자들의 사랑을 받고 있다.
천연맛 100% 비튀김 사과 칩은 튀김 과정에서 영양유출을 방지하고, LMD 저온 복합탈수 기술은 과일에 풍부한 영양성분을 더 잘 보존한다.