왜 우편 지역의 게를 선택하는가? 대문게 10 대 산지 중 장쑤 () 가 반벽강산 () 을 점령하고, 전 성 곳곳에 대문게 () 가 있다. 고성호, 홍택호, 태호고우호, 양성호는 모두 장쑤 중이다. 장쑤 총생산량은 전국의 약 44% 를 차지하며 시장에서 가장 인기 있는 양청호 대제게와 홍택호 대제게는 모두 장쑤 출신이다. 이곳은 수역이 광활하고 수산물이 풍부하며 생수가 좋다.
게가 있는 곳에는 강호가 있다. 민국의 명의인 스진모는 유명한 게 계급론을 가지고 있다.
호수 게 수준 (Yangcheng 호수, 가흥 호수 수준, shaobo 호수, Gaoyou 호수 수준 2);
이등게 (순호 1 등, 구강 2 등);
3 급 게 (청수하 1 급, 혼수강 2 급);
4 등 게, 5 등 도랑게, 6 등 바다게.
사실, 처음 네 가지 유형은 같은 종류의 게, 즉 중화벨벳 게를 가리키는데, 단지 생활환경이 다를 뿐이다.
요점은 암리 민간에서 게를 고르는 수법으로 모두가 고기가 가장 많은 게를 먹을 수 있도록 보장하는 것이다.
1, 남녀 구분: 속담에' 9 월 원, 10 월 끝' 이라는 말이 있다 배꼽이 둥근 것은 암게, 배꼽이 뾰족한 것은 수컷게로, 암게는 9 월에 먹어야 하고, 게는 노랗고, 살결이 두껍다는 것을 설명한다. 10 월에 숫게를 먹어야 한다. 게연고는 포만하고, 육질은 달고, 육질은 단단하다.
2. 엉덩이 좀 봐: 대문게의 엉덩이, 즉 덮인 곳과 아래 탯줄 사이에 틈이 하나 있어. 넓을수록 살이 찌는데, 게노랑이 많아 버티기 시작했다.
3. 눈을 찌르다: 게의 눈은 외부 자극에 가장 민감하다. 고를 때 먼저 게의 눈을 만지면 반응이 강렬하고 신선하다는 것을 설명한다.
4. 다리 뿌리 보기: 게의 가장 작은 두 발, 그 뿌리와 게껍질의 결합을 보세요. 뚱뚱하고 부풀고 게는 뚱뚱해요. 이는 사람 비만과 같습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 게명언)
5. 다리 털 만지기: 게발에 털이 있는 곳, 다리가 단단하고 빚기 어려운 게는 비교적 뚱뚱하다.
게는 찜, 사오, 홍유, 취게 등 요리 방법이 많은데, 찜이 가장 원시적인 방법이다. 점정의 비결은 소스를 찍는 것이다.
첫째, 찐 게
식재료: 게 5 마리 (1 사람, 1 만)
성분: 생강 1, 파 1, 간장 15ml, 식초 15ml, 참기름/Kloc-
요리 방법:
1. 게를 풀지 마세요. 작은 브러시 (칫솔은 사용 가능) 로 게를 깨끗이 씻고 맥주로 5 분간 담가 비린내를 제거한다.
2. 뜨거운 물을 찜통에 넣다. 큰불이 끓으면 찜통에 생강 한 조각을 얹고, 게 뱃속에 생강 한 조각을 얹고 (게황이 쉽게 흘러나오지 않도록), 찜통에 넣고 솥뚜껑 찜 15 분 정도 덮는다. (쪄서 뚜껑을 열지 마세요)
3. 생강을 갈아서 가루나 잘게 썰어 파백색과 함께 잘게 썰어줍니다.
4. 생초, 식초, 참기름, 설탕, 파 생강을 그릇에 넣고 담근 소스를 만든다.
5. 찐 게를 꺼내서 밧줄을 풀고 접시에 담아 먹을 때 찍어 주세요.
매운 것을 좋아하면 신선한 고추 사자 쇠고기 소스 한 캔을 열 수 있다. 맛있고 신선하며 맵고 상쾌하다.
참고: 게의 경우 지방과 콜레스테롤, 특히 게황이 많이 함유되어 있어 담낭염, 췌장염 등의 질병에 걸릴 위험이 높아지기 쉽다. 따라서 고혈압, 관심병, 담낭염 등의 질병을 앓고 있는 사람은 되도록 적게 먹거나 먹지 않는 것이 좋습니다.
게껍질은 오렌지색이고 뚜껑을 여는 순간은 매년 가을의 하이라이트 순간이다. 암게의 노랑색이 터질 정도로 많다. 혀끝을 한 입 깨물고 혀로 살살 깨부수다. 너무 맛있어요 ~ ~ 그리고 끈적끈적한 게지방도 있어요. 부드럽고 찹쌀하고 달콤해요. 맛있어요. 주성치 TV' 미식가' 고전의 묘사를 빌려 한 사람이 시식한 후 땅바닥에서 뒹굴며 도취를 했다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 미식가, 미식가, 미식가, 미식가, 미식가, 미식가)