죽순은 중국 남부에서 광범위하게 먹는 흔한 채소이다. 죽순은 단백질, 식이섬유, 각종 비타민, 미네랄 등 영양성분이 풍부하다. 그러나 어떤 사람들은 죽순을 먹을 때 물속에서 물을 데웠지만 여전히 좀 씁쓸하다는 것을 알게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 죽순, 죽순, 죽순, 죽순, 죽순, 죽순, 죽순) 그렇다면 왜 죽순은 여전히 씁쓸한가?

죽순에는 쓴맛 성분이 함유되어 있다.

죽순에는 죽카테킨이라는 쓴 성분이 함유되어 있다. 죽카테킨의 특징은 쓴맛이 뚜렷하고 일정한 약용 가치가 있다는 것이다. 사람들은 쓴 맛이 함유된 죽순을 자주 먹는다. 그래서 삶은 죽순은 여전히 쓴맛이 있어서 완전히 제거할 수 없다.

뜨거운 시간과 방법이 부적절하다.

죽순의 쓴맛 성분 외에 데친 방법이 부적절하다면 데친 후의 죽순은 여전히 쓴맛이 난다. 데친 시간이 부족하거나 수온이 충분히 높지 않으면 죽순의 죽카테킨은 고정돼 온도에 자극을 받지 않아 데친 죽순에 쓴맛이 남는다.

죽순의 저장

어떤 사람들은 죽순을 사서 집에 돌아가는데, 제때에 청소하지 않거나 부적절하게 보관하지 않으면 쓴맛이 증가할 수 있다. 죽순의 효소와 단백질은 시간이 지나면서 발효되기 시작하는데, 죽순의 효소와 단백질은 쓴맛 물질이기 때문이다. 그래서 죽순의 쓴맛을 피하기 위해서는 제때에 씻고 냉장해야 한다.

라벨

요컨대, 데친 후 죽순의 쓴맛은 다소 낮아졌지만, 죽순 자체에는 쓴맛이 함유되어 있기 때문에 쓴맛이 완전히 없어지지는 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 쓴맛, 쓴맛, 쓴맛, 쓴맛, 쓴맛) 그러나 이것은 그것의 맛과 영양가에 영향을 주지 않는다. 죽순의 쓴맛을 피하기 위해서, 우리는 뜨거운 시간과 방법에 주의를 기울이고, 건강식품을 더 잘 즐길 수 있도록 죽순을 정확하게 저장해야 한다.