중국 담배 회사 정저우 담배 연구소의 연구원들은 증류 추출 장치, 가스 크로마토그래프 및 가스 크로마토그래피/질량 분석기를 사용하여 독감 경화 담배 줄기와 잎의 주요 중성 향 성분을 분석했습니다. 연구에 따르면 운남의 담배 줄기 함량이 높은 중성 향 성분에는 주로 벤질 알코올, 페닐아세트알데히드, β-페닐에틸 알코올 등이 포함됩니다.
산동농업대학의 연구문헌에서는 미생물, 효소, 당류, 유기산, 효소 Rad 반응산물 등 국내외 담배잎의 인공발효 과정에서 여러 향 강화 경로와 연구 진행 상황을 검토했다. 암모니아 및 기타 방법. 연구에 따르면 최근 몇 년 동안 미생물과 효소는 투입량이 적기 때문에 향을 강화하는 효과가 뚜렷합니다. 천연 향미를 생성하기 위한 미생물 발효는 전 세계 여러 국가에서 식품 첨가물의 연구 개발 핫스팟이 되었습니다. 담배는 바실러스(Bacillus), 고초균(Bacillus subtilis), 슈도모나스(Pseudomonas) 및 기타 미생물의 발효 과정에서 벤질알코올, 페닐에탄올과 같은 천연 장미 향 성분을 생성할 수 있습니다. 이는 외국 보조제를 사용하여 담배 잎을 발효시키고 담배 잎의 향을 높이는 이상적인 방법입니다.
외국 학자들이 담배잎의 인공발효에 관해 많은 연구를 해온 결과, 구연담배 잎에 있는 미생물 중 세균이 우세하고 방선균과 곰팡이가 적은 것으로 나타났다. 박테리아 중에서는 바실러스(Bacillus)가 우세한 식물상이고, 곰팡이 중에서는 아스페르길루스(Aspergillus)가 우세한 식물상입니다. 고급 품종의 풍화담배는 잎 표면의 미생물 수가 더 많고 종류도 더 많습니다. 이는 담배잎의 발효를 촉진하고 담배잎의 향을 향상시키는데 있어서 무시할 수 없는 이유 중 하나라고 볼 수 있는데, 이는 담배잎 향 연구에 종사하는 국내외 학자들에게 매우 매력적인 부분이다.
미생물 발효를 통해 천연등급 페닐에탄올 향신료를 생산하는 공정에 대한 연구로는 최근 해외에서는 미생물 맥주 효모 Saccaromyces cerevisiae 또는 ( 및) 천연등급의 페닐에틸알코올을 클루이베로마이세스 시넨시스(Kluyveromyces sinensis) 발효공정으로 전환하여 제조하는 공정. 이 방법은 천연 등급의 페닐에탄올 향신료를 생산할 수 있는 가능한 방법이지만 원료 비용이 너무 높아 산업 생산에 적합하지 않습니다. 따라서 사람들은 생산 비용을 최소화하고 식품 향미 첨가제의 산업적 생산 요구를 충족시키기 위해 미생물 발효의 출발 물질인 페닐알라닌과 플루오로페닐알라닌을 대체할 수 있는 값싼 천연 소재를 찾고 있습니다.
2. 국내외 주요 특허 소개
Huabao Aromatherapy Technology Development (Shanghai) Co., Ltd.는 수년간의 혁신적인 연구 개발 끝에 담배 생산을 성공적으로 완료했습니다. (담배줄기, 담배분말 포함)을 원료로 미생물 발효를 이용하여 향료 페닐에탄올을 생산하고, 2004년 7월 28일 발명특허 승인을 획득하였습니다(ZL 특허번호 02137575.5, 승인공고번호 CN1159447C). 농업부산물인 담배를 생물변환의 전구체로 사용하고, 적절한 배양배지를 첨가한 후, 적절한 균주(Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces sinensis 중 하나)를 선택하여 발효배양을 진행한다. 특정 발효 공정 조건에서 담배의 리그닌, 펙틴 및 폴리페놀 화합물을 분해하여 페닐에탄올로 변환한 다음 추출 또는 이온 교환 수지 흡착 및 분리를 통해 정제합니다. 얻은 페닐에틸알코올은 순수한 천연 향미를 갖고 있어 식품의 천연 향료로 사용할 수 있습니다. 전체 생산 공정이 간단하고 산업 발전 전망이 넓으며 농업 부산물 담배에 대한 친환경적이고 환경 친화적인 응용 경로를 찾고 있습니다.
1999년 7월 6일 미국 SUBBIAH VEN Company가 등록한 특허 US5919991은 미생물인 Saccaromyces cerevisiae와 Gram Kluyveromyces를 통해 L-페닐알라닌을 원료로 하는 페닐에탄올을 생산하는 발효방법에 관한 것이다. sinensis 발효 배양과 이온 교환 수지 흡착 분리 방법을 사용하여 천연 등급의 페닐에탄올 향신료를 생산합니다.
2001년 11월 28일에 공개된 독일 Bluemke Wilfried(GKSS-Forschungszentrum Geesthacht Gmbh) 유럽 특허 EP1158042는 L-페닐알라닌을 사용하는 페닐에탄올 향신료를 제조하기 위해 미생물 균주 또는 효소 촉매와 같은 생명공학을 사용합니다. 원료로 사용되며, 클루이베로마이세스 시넨시스(Kluyveromyces sinensis)의 미생물 발효과정을 거쳐 천연등급의 페네틸알코올 향료를 생산합니다.
1997년 9월 일본 KAGOME사에서 공개한 일본 특허 JP9224650은 양조(맥주) 효모 Saccharomyces cerevisiae의 미생물 발효 과정을 통해 막걸리와 플루오로페닐알라닌을 원료로 사용하여 알코올 음료를 제조하는 방법이다. β-페닐에탄올 향신료.
2000년 초 Japan Kirin Brewery가 공개한 특허 JP2000041655에는 막걸리의 변형과 양조(맥주) 효모인 사카로미세스와 데카르복실라제의 결합 작용을 결합하여 높은 수준의 맥주를 생산하는 미생물 발효 공정의 사용이 포함되어 있습니다. -순도 페닐에탄올 향료.
1998년 프랑스 PENOD RICARD가 공개한 특허 EP0822250은 발효를 통해 페닐에틸알코올을 생산하는 공장의 증류잔사유로부터 고순도의 페닐에틸알코올을 추출하는 방법을 제공하고 있다.
미생물 발효에 의한 천연 페네틸알코올 향료 제조 관련 국내외 주요 특허 목록(부록 1 참조)
위에서 언급한 국내외 주요 특허에 대한 종합적 검토 미생물 발효에 의한 천연 페닐에탄올 향료 생산과 관련된 공정 기술을 살펴보면, 현재 외국에서는 일반적으로 페닐알라닌과 플루오로페닐알라닌을 원료로 사용하여 미생물 발효 및 변형을 통해 페닐에탄올을 생산하는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 이 방법은 실제로 천연 페닐에탄올 향신료를 생산할 수 있는 가능한 방법이지만, 이 방법에 사용되는 페닐알라닌, 플루오로페닐알라닌 등의 고가의 원료로 인해 생산 비용이 높고 대규모 산업 생산에는 적합하지 않습니다. 따라서 국내 기업에서는 혁신적인 연구 개발을 통해 값싸고 천연적인 담배 폐기물 자원 물질을 미생물 발효의 출발 물질로 사용하고 있으며 이는 농산물 및 부업 제품 담배의 심층 가공을 위한 산업적 경로를 열 뿐만 아니라 안전한 담배 폐기물을 찾는 데 도움이 됩니다. 향신료 산업을 위한 신뢰할 수 있고 효과적인 방법 환경 친화적이고 생태학적으로 지속 가능한 발전에 도움이 되는 유용한 자원을 통해 생산 비용을 최대한 줄이고 생태 환경을 효과적으로 개선하며 식품 향미 첨가제의 산업 생산 요구를 더 잘 충족시킵니다.