소와 양고기 거품은 산시, 특히 Xi 의 맛이다. 웰메이드 요리, 식재료는 두껍고 순하며, 썩은 육탕은 걸쭉하고, 기름지고 느끼하지 않고, 영양이 풍부하고, 향기가 넘치며, 식욕을 유혹하며, 식후 뒷맛이 무궁무진하다. 그 따뜻한 위가 배고픔에 저항하기 때문에, 줄곧 Xi 안과 서북지역 각족 국민들의 사랑을 받아 왔으며, 외빈이 오면 반드시 먼저 맛을 보고 구복의 욕구를 만족시킬 것이다. 신중국이 설립된 이래, 특히 최근 몇 년 동안, 그것은 국제 친구들을 대접하는 데 사용되었으며, 호평을 받았다. 소와 양고기 거품은 이미 산시 명식의' 총대표' 가 되었다.

이 양고기 거품의 내력을 편집하다

소와 양고기 거품은 서주 최초의 의식으로 역사가 유구하다. 사료에 따르면, 소와 양고기 거품은 고대의 소와 양고기 국물에서 진화한 것이다. 많은 고대 문헌 (예:' 예기',' 선진제자들') 은 모두 소 양육수를 언급한다. 처음에는 주로 제사와 궁정 연회에 쓰였다. 서주 () 에는 소와 양고기 국물이 왕과 왕자의 선물로 등재되었다. 전국책' 에 따르면 중산국군은 양고기 국물 한 잔으로 사마자기를 화나게 하고, 초왕이 중산을 공격하여 망국의 운명을 초래했다고 화가 났다. 송서' 에 따르면 남북조 때 모수는 송무제 양육수에 바쳐 맛이 신선하다. 한무제는 포로를 관직의 역사로 만들다니, 나중에는 광록 의사로 발탁되었다. 수대에는' 신중히 양탕을 공급한다' (시에 풍자' 시경') 가 있다. 이것은 소 양고기 국물 비빔면 음식의 원시 요리 형식이다. 문헌에 따르면 당대의 황궁과 상점은 모두 수프를 만드는 데 능하다. "셋째 날, 나를 대신해서 요리하고, 손을 씻고 신부국을 만든다." 양고기 국물, 양고기로 끓인 수프가 오늘 소와 양고기 거품의 초기 형태다. 당오대 송원 이후 각족 국민들이 속속 내지로 이주하여' 점차 낡은 풍속을 고치다' 고 했다. 또한, Xi' an 은 북서쪽에 위치하여 목가적 인 지역에 가깝고 소와 양이 거래하는 좋은 시장입니다. 시양성, 동양성 등 Xi' an 고대 역사 골목의 이름은 당시 양시였다. 이것들은 모두 소와 양고기 거품의 형성과 발전을 위한 조건을 제공한다.

Xi' an 의 유명한 소와 양고기 만두에 대한 흥미로운 전설이 있습니다. 전설에 따르면, 송 왕조 조 kuangyin 좌절, 빈곤, 장안 (현재 Xi) 거리에 살고 있다. 어느 날, 내 몸에는 찐빵 두 조각만 남았는데, 남편이 딱딱한 나는 삼킬 수가 없었다. 마침 길가에 양고기 가게가 양고기를 끓이고 있는데, 그는 양고기 국물 한 그릇을 사서 찐빵을 부드럽게 담갔다가 먹었다. 가게 주인은 그를 불쌍히 여겨 만두를 쪼개서 따뜻한 양고기 국물 한 숟가락을 부어 먹으라고 했다. 조 kuangyin 거품 찐빵 을 했다, 큰 입 먹고, 그의 몸 전체 발열, 머리 땀, 굶주림과 추위가 모두 사라졌다. 10 년 후, 기원 960 년에 북송의 개국 황제가 되어 모라고 불렸다. 장안 여행, 그 해의 양고기 가게를 지나니 향기가 넘친다. 10 년 전 양고기 국물을 먹고 만두를 만드는 장면이 생각나서 차를 멈추고 손바닥에 양고기 국물 한 그릇과 만두 한 그릇을 만들라고 명령했다. 가게 주인은 당황했다. 그는 상점에서 롤빵을 팔지 않았다. 그는 무엇을 해야 합니까? 그의 아내에게 즉시 케이크를 구워달라고 부탁하다. 떡이 다 구워져서 가게 주인은 보기만 해도 죽은 (발효되지 않은) 채 익지 않았다. 황제가 병이 날까 봐 만두를 조각으로 쪼개서 양고기 국물을 부어 삶아 양고기 몇 덩어리를 넣은 다음 황제에게 갖다 주어야 했다. 조 kuangyin 는 식사를 마친 후 그것을 칭찬하고, 즉시 그의 추종자들에게 백 냥의 은을 주라고 명령했다. 생경하지 않고 가 장안시에 두루 퍼졌다. 그래서 점점 더 많은 사람들이 양고기 국물과 만두를 먹으러 가게에 와서 장안의 독특한 맛집을 형성하고 있다. 북송 대문호 소동파는 일찍이' 용에는 곰 왁스가 있고, 진에는 양고기 국물이 있다' 는 찬송가를 쓴 적이 있다. 명나라 숭정 17 년 (1644), Xi 안은 소와 양고기 찜을 전문으로 하는 하늘이 다리 입구에 개업했다. 회족 명셰프 마건흥, 요리 솜씨가 뛰어나고 식객이 넘치고 장사가 번창하여 고성에서 상당히 유명하다. 청말 경자의 전투, 자희태후는 광서황제와 함께 Xi 안으로 도피했고, 광서황제는 일찍이 이 품평에 와서 그녀를 칭찬했다. 당시 중국에서 우편 업무를 협조한 영국 교민들이 자주 와서 밥을 먹었다. 300 여 년 동안 손씨, 동창당, 유향루, 이가루, 노동가, 정흥춘, 노유가 등1

당숙종에서 덕에 이르는 이듬해 (기원 757 년) 당나라 군대와' 대식' 에서 빌린 군대는 양저로부터 두 도시를 거두어' 안사의 난' 을 함께 종식시켰다. 당고종의 허가 하에 일부' 대식' 병사들이 장안에 입주할 수 있도록 허락하다. 대식' 병사들은 행군과 장시간 싸울 때 종종' 반찬' 과 같은 음식을 휴대하는데, 이를' 분르목' 이라고 한다. 병사들이 가지고 다니는' 분아모' 는 종종 메마르고 삼키기 어려워져서 양고기, 양고기 국물과 섞여 있는 것이 바로' 거품' 의 초기 형태다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 전쟁명언) 대식' 병사와 현지 민중과의 접촉이 늘어남에 따라' 죽목' 의 제작 방법도 병영에서 시장으로 전해져 오늘날 Xi 안 무슬림 민중의 주식 중 하나가 형성됐다. 천여 년 동안 Xi 안방인의 끊임없는 발전과 혁신을 통해' 만두' 는 색깔, 향, 맛, 모양 등에서 크게 개선되어 상하 사람들이 즐겨 먹는 훌륭한 식품이 되었다. 진나라 3 천만 명이 일제히 고함을 지르며 양고기 한 그릇이 기쁨에 넘쳤다. 이것은 산시 사람들의 생동감 있는 묘사이다. 만두를 만드는 데는 말린 거품 (국물 없음), 경구탕 (국 한 입 다 먹는 것), 물 포위 (국물 많이 먹는 것), 단길 (만두 국물 먹는 것) 의 네 가지 요리 방법이 있다. 밥을 먹기 전에' 샤오롱바오' 를 콩처럼 작은 조각으로 쪼개서 요리사에게 요리해 주세요. 먹을 때 방위를 선택하고 가볍게 물고 휘젓지 않도록 하여 신선한 맛과 오리지널 맛을 유지하다. 이 기간 동안 고추장을 넣어 식욕을 자극하고 고수를 먹으면 말투를 신선하게 유지할 수 있다. 찐빵에서 소와 양고기의 기름진 맛을 피하기 위해 설탕과 마늘을 넣어 재전을 도울 수 있다. 식후에 정제된 국물 한 그릇을 마시면 더욱 향기롭고 상쾌함을 느낄 수 있다.

이 단락의 양고기 거품과 당대 유명인을 편집하다.

1936 년 국민당 서북군 장군 양호성 장군이 Xi 안에서 소와 양고기 거품으로 장개석 잔치를 했다. 1947 년 국민당이 국대당에 출마할 때 소와 양고기 거품으로 표를 뽑았다. 당시 신문의 헤드라인은 "전국대표대회에 출마하려면 먼저 양고기 거품을 먹어라" 며 "소와 양고기 만두 한 그릇으로 투표용지 한 장을 교환했다" 고 말했다. 1950 년대에 주은래 총리, 진이 부총리, 이다장군은 Xi 안에서 네팔 전 왕 마신드라와 베트남 국가주석 호치민을 초청했다. 영국 몽고메리 원수는 기뻐하며 말했다. "나는 오늘 다시 한 번 중국의 음식 문명을 맛보았다." 。 부시장 장은 일찍이 소와 양고기 거품으로 하룡 원수를 초대했다. 나중에, Xi' an 소와 양고기 만두가 수도 베이징에 정착했다. 현재 베이징의 민족문화궁과 신거리의 xian 음식점은 모두 소와 양고기 찜을 운영하고 있다. Xi 안 레스토랑의 소와 양고기 거품도 마오쩌둥 주석과 펑원수의 사랑을 받고 있으며, 이들은 여러 차례 이곳에 와서 맛을 본 적이 있다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 1986 년 베이징 댜오위타이국호텔은 Xi 안 기술자를 초청해 만두 기예를 전수해 소와 양고기 거품이라는 지방풍식을 국연 반열에 뛰어 올려 몸값이 두 배로 올랐다. 1989xian' 동성상' 소와 양고기 찜이 상무부' 양질의 식품 금정상' 을 수상했다.

소와 양고기 거품은 일반 음식과는 달리 요리 공예가 매우 엄격하다. 고기를 삶고, 찐빵을 삶고, 고기를 썰고, 찐빵을 끓이고, 등의 공정은 반드시 능숙하고 세심해야 한다. 고기로 끓인 찐빵은 바삭하고 건조해서 국을 떠나지 않는다. 먹기 전에 고객은 반드시' 만두' 를 깨뜨려야 한다. 만터우가 작을수록 좋다. 이것은 찐빵에 오미입한 것을 편리하게 하기 위해서이다. 현재, 일부 쇠고기와 양고기 찜 가게는 이미 절모기를 사용했다. 찐빵을 쪼개서 요리사가 끓인다. 만두를 끓일 때 중요한 것은 만두를 이용해 국을 정하고, 적당한 양념으로 끓이고, 맹렬한 불로 끓이고, 제때에 그릇을 놓아야만 원탕이 만두에 들어가는 것을 만족시킬 수 있다.

쇠고기와 양고기 만두는 요리뿐만 아니라 "먹는다". 경험이 없는 사람은 항상 먹기 전에 젓가락으로 앞뒤로 섞는 것에 익숙하다. 이것은 금기이다. 노산' 의 먹는 방법은 한쪽에서 아먹는 것이다. 이렇게 하면 계속 신선한 맛을 먹을 수 있다. 먹을 때 자신의 입맛에 따라 설탕과 마늘, 라이 시앙, 고추장, 참기름 등 향신료도 넣을 수 있다. 먹고 나서' 고탕' (즉 통가 가루로 끓인 원탕) 한 그릇을 마시면 기분이 상쾌하고 상쾌해진다.

산시 () 소와 양고기 () 가 국연에 뽑힌 적이 있다. 특히 안동가에 위치한 여명 소와 양고기 거품관은 1987 기존 소와 양고기 찜을 기초로 해삼, 새우, 닭고기 조각, 버섯, 양고기 등으로 10 여종의' 찜 잔치' 를 만들었다. 다른 풍미, 다른 색깔, 다른 냄새, 색깔, 향, 맛, 모양이 모두 뛰어나다. 맛있을 뿐만 아니라 예술감상성도 있다. 국내 고객들의 환영을 받을 뿐만 아니라 영국, 미국, 법, 일, 독일, 러시아 등의 손님들에게도 환영을 받는다.

이 소양고기 거품의 특징을 편집하다

소와 양고기 거품의 특징은 양념이 진하고, 고기가 썩은 국물이 진하고, 향기가 매력적이며, 식후 뒷맛이 무궁무진하며, 위를 따뜻하게 하는 작용이 특징이다.

소와 양고기 거품은 Xi 의 가장 특색과 영향력이 있는 식품이다. 옛날에는' 양탕' 이라고 불렸다. 송대 소식 () 은 "용은 곰 왁스가 있고, 진 () 은 양탕만 삶는다" 는 시구를 썼다. 양고기 거품의 요리 공예는 매우 엄격하고, 고기를 끓이는 공예도 매우 신경을 쓴다. 만드는 방법은 다음과 같다. 우선 양질의 소와 양고기를 깨끗이 씻고, 요리할 때 파, 생강, 후추, 팔각, 회향, 계피 등의 양념을 넣고 썩을 때까지 끓여 국물을 준비한다. 찐빵은 흰 밀가루로 만든 스콘이다. 먹을 때 콩 크기의 덩어리로 쪼개서 그릇에 넣으세요. 그런 다음 요리사는 그릇에 일정량의 숙육과 원국을 넣고 배추말, 양념주, 가루, 소금, 조미료 등 양념 한 숟가락으로 만들었다. 소와 양고기 만두의 먹는 방법도 독특하다. 양고기 스튜가 있는데, 고객이 직접 자신의 거품을 먹고, 마른 거품도 있는데, 국물이 만두에 완전히 스며든다. 만터우와 고기를 다 먹고 사발의 수프도 다 마셨다. 또 다른 먹는 방법은' 물 포위 포위' 라고 하는데, 바로 넓은 국을 끓여 끓인 만두와 고기를 그릇 중앙에 올려놓는 것이다. 사방은 모두 수프이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이렇게 맑은 국물은 신선하고, 고기는 썩고, 찐빵은 질기고 맛있다. 고추장, 설탕, 마늘을 곁들이면 특별한 맛이 난다. 드문 보양제입니다. Xi' an 에는' 손씨' 와' 동성상' 이 있는 양육수관이 많다.

사실, 양고기가 Xi 에서 유행하는 것은 단지 그것의 맛 때문만은 아니다. Xi' an 의 많은 특색 간식처럼 거리 곳곳에서 볼 수 있고 가격도 합리적이다. 그것은 일종의 민족 식품이다. 지위를 고려하지 않고 먹고 싶으면 먹는다.

양고기 거품은 산시 () 의 한 맛있는 식당으로, 특히 Xi 안 () 에서는 더욱 그렇다. 맛이 진하고, 육수가 진하고, 힘줄이 미끄럽고, 향기가 넘치며, 위를 따뜻하게 하는 효과가 있다.

소와 양고기 샤오롱바오는 고대에' 양고기 스프' 라고 불렸다. 송대 소식 () 은 시 () 한 수를 썼다. "용에는 곰 왁스가 있고, 진 () 은 양탕만 삶는다." 토핑이 두껍고 순하고, 국물이 신선하고, 만두가 매끄럽고, 향기가 넘치며, 식욕을 끄는 것이 특징이다. 희귀한 고급 보양품이다.

양고기 거품의 요리 공예는 매우 엄격하고, 고기를 끓이는 공예도 매우 신경을 쓴다. 고기로 만든' 탈탈만두' 는 바삭하고 달다. 수프에 넣어도 흩어지지 않는다. 먹기 전에 너는 반드시' 탈탈만터우' 를 작은 조각으로 쪼개야 한다. 만터우가 작을수록 좋다. 이것은 찐빵에 오미입한 것을 편리하게 하기 위해서이다. 그리고 요리사가 요리한다. 만두를 끓일 때 중요한 것은 만두를 이용해 국을 정하고, 적당한 양념으로 끓이고, 맹렬한 불로 끓이고, 제때에 그릇을 놓아야만 원탕이 만두에 들어가는 것을 만족시킬 수 있다.

이 단락의 양고기 거품의 먹는 방법을 편집하다.

양고기 찜은 요리뿐만 아니라 식사도 중시한다.

다음과 같은 세 가지 식사 방법이 있습니다.

하나: 말린 거품, 삶은 찐빵을 요구하며, 국물이 찐빵에 완전히 스며들고, 그릇에 국물, 찐빵, 고기가 없다.

둘째: 입 수프, 요리 필요. 다 먹었더니 그릇에 국 한 입밖에 없다.

셋: 물을 포위하고, 만두는 중간에 있고, 수프는 주위에 있고, 국물, 만두는 다 먹어야 한다.

이 세 가지 먹는 방법, 너는 미리 만두를 조각으로 쪼개야 한다.

양고기 만두 이 단락은 어떻게 편집합니까

과거의 양고기 거품은 황제의 음식에 공물을 바쳐 발명한 것이다. 고대에는 "양탕" 이라고 불렸고, 송대 시인은 "용은 곰 왁스가 있고, 진은 양탕만 요리한다" 는 시를 가지고 있다. 양고기 국물의 역사는 기원전 1 1 세기로 거슬러 올라갈 수 있으며, 당시에도 왕과 왕자의 선물로 등재되었다.

란저우와 Xi 의 양고기 거품은 매우 다르다. 란주의 양고기 거품은 삶은 양고기를 큼직하게 썰어 가루, 마늘 모종, 고수를 넣고 양고기 국물을 부어 먹으면 먹을 수 있다. 찐빵도 있습니다. 시안은 죽은 밀가루 (발효밀가루 없음) 로 만든 빵이고, 란주는 현지 발효밀가루로 만든 빵으로 밀가루의 오리지널 맛을 유지하고 어떤 양념도 넣으면 맛있다. 관행도 다르다. Xi' an 찐빵은 스스로 부수고 다시 삶아야 하는데, 란저우 만두는 수프와 고기만 만들고 큰 떡을 하나 주면 직접 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 떡을 탕에 던져서 양고기 국물과 만두의 맛을 즐길 수 있습니다. 아니면 수프 한 입, 빵 한 입, 그리고 양고기 한 덩어리를 천천히 씹고, 팬 두 명, 큰 찐빵, 고기 한 덩어리를 빨아들입니다. 그 느낌은 무의미하다.

Xi 안 거품과 란저우 거품은 우열점이 없다. 전자는 정교한 유형이고 후자는 거친 유형이다. 북서쪽에서 너는 자유롭고 마음대로 달릴 수 있다.