매점 개조 신청 보고서 (선택한 기사 6 개)
개인의 질이 향상됨에 따라 점점 더 많은 사람들이 보고서에 노출되고 사용되며 다양한 유형의 보고서가 다른 용도로 사용됩니다. . 보고서 작성이 어렵다고 생각하시는 분들이 많을 거라 생각합니다. 참고용으로 정리한 구내식당 리모델링 신청 보고서입니다.
구내식당 개조 신청 보고서 1부
지도자님께:
단위 직원 구내식당을 운영하는 것도 쉽지 않고, 더욱 어렵습니다. 뭐, 특히 구내식당 실무자들은 마찬가지겠지만, 직원식당도 잘 이루어져야 하고, 직원들도 식사에 만족해야 한다는 것은 행정실에서도 마찬가지다. . 제가 행정부서 업무를 맡은 지 거의 4년이 되었고, 이 문제로 인해 저와 제 동료들도 4년 동안 고민을 하게 되었습니다. 우리는 식당 환경 위생, 접시 정리, 인력 배치 등 다각적인 개선을 해왔습니다. , 서비스 세부 사항 등도 달성했습니다. 일정한 결과를 얻었지만 여전히 직원을 만족시킬 수 있는 방법을 찾기 위해 열심히 노력해 왔습니다. 지난 주 사무실 회의를 통해 연구를 통해 우리는 이제 직원 식당 업무 개선을 위한 몇 가지 아이디어와 제안을 제시했습니다.
1. 현황 분석
직원 식당에 대한 회사의 요구 사항은 다음과 같습니다. 점심은 회사에서 지원하며 기준은 1인당 5위안이며 회사에서 책임을 집니다. 아침저녁으로 자기 손익을 위해 운영하며, 이익 없이 운영됩니다. 행정 부서는 이 모델에 따라 일해 왔습니다. 직원 식당에서는 요리의 품질과 직원 만족도를 보장하는 동시에 무익한 운영을 보장하는 것이 매우 어렵습니다. 실제로 최근 몇 년간 물가와 인건비가 급격하게 올랐고, 직원식당은 자본운영을 유지할 수 없어 지난 몇 년간 회사에서는 식당 보조금에도 많은 돈을 썼다.
2. 구내식당 문제
1. 맛이 좋지 않다. 직원들이 1년 내내 구내식당에서 식사를 하고 있는데, 설거지가 없어서 질린다. 새로운 아이디어. 회사와 행정 부서에서는 내부 자원을 동원해 식당에서 일했던 이밍샹 동무에게 주방 깊숙이 들어가 작업을 지도해 달라고 요청했지만, 시간이 지나도 효과는 뚜렷하지 않았다. 큰 냄비 요리의 요리사도 조정했지만 상황은 개선되지 않았습니다. 그러나 모든 직원, 특히 극소수의 직원을 만족시키고 싶다면 우리의 일은 매우 어렵고 모든 사람이 동의하기 어렵습니다. 이 문제는 해결된 적이 없으며 여전히 존재합니다.
2. 다양성 감소: 다양성이 떨어지는 문제를 해결하기 위해 구내식당에서는 다양성을 높이고 일주일 이내에 요리를 반복하지 않으려고 노력합니다. 현재 구내식당에서는 점심으로 고기 1개, 채식 2개, 수프 1개를 제공하고 있으며, 기본적으로 저녁과 아침 종류의 볶음 요리는 대부분 외부에서 구입하며 가공되는 요리는 상대적으로 적습니다. 우리 스스로는 여전히 대다수 직원의 요구 사항을 충족할 수 없는 것 같습니다. 가격은 줄곧 원가로 판매하는 방식을 채택해 손실도 없고 이익도 없다.
3. 직원의 품질과 서비스 수준을 시급히 개선해야 합니다. 식당의 창구로서 프런트 데스크 서비스가 전달하는 것은 각 직원의 요구를 레스토랑에 전달하는 것입니다. 그러면 요리사는 준비된 음식을 각 식사자에게 정확하게 분배하고 식사권을 잘 모을 것입니다. 이 점에서 장푸잉 동지의 성과는 적절하지 않으며 이런 종류의 오류가 자주 발생합니다. 음식을 제공할 때 말도 안 되는 내용과 반복성이 너무 많습니다(난징 방언으로는 너무 샤오입니다).
3. 개선방안
회사는 항상 직원식당 업무를 매우 중시하고 많은 인력, 재원, 에너지를 쏟았으나 여전히 요구사항을 충족시키지 못하고 있습니다. 우리는 경험을 통해 지속적으로 배우고 생각하고 요약합니다. 현재 해결되지 않은 문제점과 업무 개발 요구사항을 고려하여 다음과 같은 개선 방안을 참고용으로 제안합니다.
1. 직원의 열정을 최대한 발휘할 수 있도록 인력을 합리적이고 과학적으로 배치합니다. 과거 우리는 항상 매점 감독자를 중앙집중식 센터로 삼고 매점 직원들을 업무 모델로 삼았습니다. 리더가 무엇을 말하고, 직원들이 무엇을 하고, 그 일이 옳은지 그른지는 모두 리더의 몫이었습니다. 이는 우리가 업무에 매우 소극적이라는 것을 보여줍니다. 내부 조정을 통해 식당에 권한을 완전히 위임하고 직원의 열정과 주관성을 최대한 동원할 것입니다. 구내식당 직원들이 스스로 관리하고 부족한 점을 찾아 개선하여 모든 직원이 질서 있게 일할 수 있도록 합니다.
2. 일부 주방 용품 및 장비를 구입하고, 식품 공급의 다양성을 늘리고, 식사하는 사람들의 식습관을 개선하고, 음식의 질에 대해 소란을 피우고, 직원들을 위한 균형 잡힌 아침 식사를 목적으로 개발합니다. 과학적인 식생활과 영양식단을 지침으로 두유기계, 만두찜기, 찜기, 인덕션 조리기, 전자레인지 등 신규 주방기기를 공급하여 직원들이 직접 손질한 신선하고 찐 두유와 갓 찐 두유를 먹을 수 있습니다. 만두, 만두, 시오마이, 냄비 스티커 등을 판매하고 있으며, 아침 식사 종류를 기다리고, 튀김류 공급을 최소화하며, 직원들의 외식 문화를 지속적으로 풍요롭게 하고 있습니다.
3. 서비스 품질을 향상하려면 세부 사항부터 시작하세요. 구내식당 업무는 세부 사항에 관한 것이므로 직원 구내식당은 세부 사항에 대해 열심히 노력해야 합니다. 이를 위해 직원들이 당일 야채 가격을 보다 명확하게 이해하고 구매가 용이하도록 야채 가격을 표시하고 명확하게 표시해야 하며 다음 단계에서는 자동 젓가락 기계 등을 도입할 예정입니다. 직원들이 가져갈 수 있도록 식사 판매창구에 비치된 조미료 등 세세한 부분까지 처리하여 직원들을 최대한 만족시키고자 합니다.
4. 매주 주말에는 1일 세끼 식사 레시피와 다음 주 아침 식사의 주요 및 비주식 식품 종류를 공개하고 해당 레시피에 따라 엄격하게 공급합니다. 직원들은 일일 식량 공급을 인식할 수 있어야 합니다. 동시에 식당의 비용 회계를 잘 수행하여 모든 사람이 식당을 이해하고 직원과 감정적으로 거리를 좁힐 수 있도록 해야 합니다. 상호 협의를 통해 해결하여 상호 감독, 상호 발전 및 * **동일한 개선을 달성합니다.
5. 직원 교육을 강화하세요. 셰프와 웨이터는 경영, 기술, 에티켓 등에 대한 전문적인 교육을 받지 못해 점점 높아지는 직원의 요구 사항을 충족할 수 없습니다. 물론 그들을 방문하고 공부하는 것은 모두 부서장인 나의 비용입니다.
6. 표준화된 옷차림은 직원들에게 더 나은 서비스를 제공하기 위한 것입니다. 구내식당 직원의 옷차림은 창가의 이미지를 상징하며, 직원들에게 보기 흉한 물건이 들어오는 것을 줄이기 위한 것이기도 합니다. .먹는 음식 내에서는 근무 시 규정에 맞는 옷차림을 하는 것이 필수입니다.
7. 좋은 근무환경은 좋은 식사분위기를 조성할 수 있으며, 이는 직원들이 회사의 케이터링 문화를 즐기기 위한 전제조건이자 육체적, 육체적 건강을 보장하는 전제조건입니다. 특히 구내식당 뒷마당, 수술실, 식당 및 일부 주방 장비 및 시설의 정신 건강을 위해 당사는 구내식당의 식품 안전 업무를 완화할 뿐만 아니라 직원들이 기준에 따라 잘 식사할 수 있도록 보장해야 합니다. 안심하고 먹을 수 있도록 해주세요.
위 내용은 회사와 구내식당의 현 상황에 대응하여 행정부서에서 취한 업무 개선 조치 중 일부이며, 위의 조치는 지점 간 업무일 뿐, 업무를 포괄할 수는 없습니다. 우리는 매점 전체에서 열심히 일했고 매일 그렇게 할 것입니다. 저는 일하면서 문제를 발견하고 적시에 수정하고 해결했으며 매점에서 더 나은 일을 하기 위해 열심히 일했습니다. 한 명의 군인은 성난 군인과 같고, 성난 장군 집단은 성난 동물의 소굴과 같습니다. 식당에서 일을 잘하지 못하는 것은 전적으로 리더로서 저의 문제이고, 여러 가지 이유로 회피할 수 없는 책임이 있습니다. 어떤 것들은 제 개인적인 능력으로 바꿀 수 없다는 것을 알기 때문에 더 이상 말하고 싶지 않습니다. 양해해 주시고 지도해 주시기 바랍니다. 하지만 임기가 끝나가는 기간 동안 식당에서 좋은 일을 하도록 노력하겠습니다.
지원자:
날짜: 구내식당 개조 신청 보고서 2부
지도자님께:
3월 26일 보건 감독실에서 우리 학교를 점검한 결과 우리 학교 구내식당 관리에 잠재적인 안전 위험이 있음을 발견했습니다. 기존의 주요 문제점을 정리하면 다음과 같다.
1. 식당의 위생 관리가 표준화되지 않았고, 주변 환경이 열악하며, 책임감이 강하지 않고, 관리력이 미흡하다. 충분하지 않습니다.
2. 일부 기능실에서는 쥐와 파리를 예방하지 못했습니다.
3. 원장이 제대로 확립되지 않았고, 식품 구매에 대한 송장 및 증명서 요청이 불완전합니다.
4. 식품샘플에 요구되는 제품명 표기가 되어 있지 않았고, 샘플량이 적었습니다.
5. 냉장·냉동 설비가 깨끗하지 않고, 제때에 해동되고, 생식품과 조리된 식품을 따로 보관하지 않는다.
20xx년 3월 26일 우리 학교 매점의 식품 검사 및 검사에 대한 카운티 보건 감독관의 피드백을 바탕으로 우리 학교 지도자들은 이를 매우 중요하게 생각하며 학생, 학부모 및 사회의 태도, 적시에 관련 인력을 구성하여 현장 피드백 회의를 개최하고 점검 중 문제를 신속하게 수정했으며 현재 수정 상황은 다음과 같습니다.
1. 수정 기한:
20xx년 15일 전
2. 시정 목표
1. 구내식당 관리 표준화, 구내식당 식품위생 시리즈 관리 시스템 제정 및 개선, 시정조치 마련, 책임자 파악 명.
2. 보건 감독실의 요구 사항에 따라 본교 학생 식당의 일부 기능실은 해당 요구 사항을 충족하도록 재배치됩니다.
3. 학생들의 건강과 위생에 대한 인식을 높이고, 교사, 학생, 직원의 건강을 보장하며, 학교 내 식중독이나 기타 식중독 발생을 예방합니다.
4. 시스템 감독 및 관리를 강화하고 식당 환경을 최적화하며 안전 위험을 제거합니다.
3. 시정 조치:
1. 학교 매점의 보건 및 안전 관리 주도 그룹을 구성합니다. 교장은 매점의 첫 번째 책임자이고 교감과 책임자는 학교장입니다. 식당 건강을 담당하는 사람이 주요 책임자입니다.
2. 중화인민공화국 식품위생법과 국가의 요구에 따라 학교 구내식당 업무의 특성을 결합하여 중보중학교 식품위생 시리즈 관리 시스템을 제정하고 개선합니다. 구내식당 관리 시스템, 구내식당 위생 시스템, 구내식당 건강 검사 시스템, 구내식당 식품 샘플 보관 시스템, 구내식당 식품 조가공 관리 시스템, 구내식당 조리 및 가공 관리 시스템, 구내식당 창고 관리 시스템, 구내식당 식품첨가물 사용 및 관리 시스템, 구내식당 포함 급식관리시스템, 학생식당 식중독 예방대책, 식중독사고 신고시스템 등을 운영하고 있습니다. 건강 및 안전 위험을 제거하고 모든 사고를 예방하기 위해 원자재(완제품)의 조달, 비자, 인수, 저장, 가공 및 판매, 식수, 개인 및 공공 위생이 규정에 따라 엄격하게 운영되도록 보장합니다. .
3. 학교 학생회에서는 건강점검 및 감독팀을 구성하여 매점을 관리하는 교사와 학생이 식사시간에 매점에 근무하며, 매점의 보건 및 안전관리에 참여한다. .
4. 각 기능실의 시설 및 장비를 조정 개선하고, 통풍이 잘 되도록 메쉬를 설치하고, 반찬실 및 절단실 하수구에 메쉬를 설치하여 쥐가 발생하지 않도록 합니다. 쥐와 파리를 예방하는 일을 잘 수행하십시오.
5. 냉장·냉동 설비의 청소를 강화하고, 제때에 해동하고, 생식품과 조리식품을 분리하여 보관하여 세균의 교차감염을 예방하세요.
6. 식품 조달, 저장, 가공에 대한 관리 감독을 강화하고 식품 구매에 대한 청구서 및 증명서 수집 업무를 잘 수행하며 장부를 작성합니다. 식품 조달을 엄격히 통제하고, 지정된 사람을 선택하도록 합니다. 상하고, 곰팡이가 많고, 벌레가 많으며, 더럽고 깨끗하지 않은 인체에 유해한 식품의 구매를 금지합니다. 소금에 절인 양배추를 플라스틱 통에 넣는 것은 엄격히 금지됩니다. .
7. 48시간 동안 충분한 양의 식품 샘플을 냉장 보관하고, 요리 이름과 담당자를 표시하고 기록을 유지합니다.
신청자:
날짜: 구내식당 개조 신청 보고서 3부
지도자님께:
회사 구내식당이 마지막 수정 작업을 거쳤습니다. 기본적으로 회사 직원의 식사 요구를 충족할 수 있지만 몇 가지 단점도 있습니다. 구내식당의 관리를 강화하고, 품질을 향상시키며, 비용을 합리적으로 관리하고, 구내식당 관리를 더욱 표준화하고 제도화하며, 구내식당이 직원들에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있도록 하기 위해 다음과 같은 개선 방안을 제시합니다. :
현재 식당에 존재하는 문제
(1) 식당에 대한 감독이 느슨합니다.
(2) 요리사가 대처할 기분이고, 절약에 대한 인식이 약함
( 3) 여름철 위생 문제
(4) 조달 문제(공급업체가 지배적인 위치를 차지하여 발생하는 높은 가격 및 품질 저하)
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(5) 아침 식사 패턴을 적절하게 조정하고 점심 식사를 적절하게 조정해야 합니다. 요리 선택을 늘리고 저녁을 가볍게 만드십시오.
(6) 생산직원의 인식을 위해서는 생산부서의 협조가 필요하다(예: 구내식당 입구에 미리 집합, 식사권 펀칭, 직장 신분증 미착용 등)
(7) 시정 중기 파트너십 구축 권고 위원회는 시정 초기에 리더십 점검팀을 구성할 것을 권고했다.
(8) 요리사 복지 개선(예: 고온 보조금, 수건, 식기류 정기적 배포 등)
(9) 식사 직원이 혼합되어 있습니다.
1. 구내식당 직원에 대한 감독 및 교육을 강화합니다.
(1) 업무 분담을 명확히 하고 각 사람에게 책임을 할당하고 요리사에 대한 개인 책임 편지를 발행하고 요리사를 구성합니다. 평가 양식.
(2) 직원은 위생 구역을 담당하며 위생 평가 및 정기적인 청소를 수행합니다. 위생 의무 목록 발행
(3) 구내식당 감독 책임은 구내식당 직원 평가에 포함되며 일정을 발행합니다.
(4) 구내식당 세부 사항(예: 도어 잠금 장치, 조명, 가스 점검, 전원 스위치)이 수석 주방장의 평가에 포함됩니다.
(5) 매점 직원의 안전, 위생 및 보존 인식 교육은 한 달에 두 번 실시해야 합니다.
(6) 주방장에 대한 경영 보조금과 전화 보조금을 늘려야 합니다.
(7) 셰프 복리후생 개선(예: 고온 보조금, 수건, 식기류의 정기적인 배포 등)
(8) 셰프 보너스는 주당 100위안이고 4개는 월 100위안, 매월 100위안의 청소 보너스가 할당됩니다.
(9) 구내식당의 고정 자산 관리에 대한 책임은 구내식당 직원에게 할당됩니다. 그리고 매달 재고조사를 실시합니다.
2. 요리사 교체
요리사(잡역 포함) 수는 4명 이상으로 하고, 급여는 12,000위안 이내로 조절해야 한다.
3. 회사 직원의 구내식당 관리
(1) 정해진 시간에 식사를 하려면 생산센터와 기술센터의 협조가 필요하다. 구내식당 출입을 사전에 없애야 합니다.
(2) 구내식당에서의 식사: 식사를 하지 않는 직원은 누군가를 찾기 위해 개인적으로 구내식당에 들어가는 것이 금지되어 있으며(필요한 경우 구내식당 근무 직원에게 알려야 함), 한 사람이 카드를 1개 가지고 있으며, 타인을 대신하여 체크인하는 것은 금지되어 있습니다. (급식카드의 이름은 취업 허가증과 일치해야 하며 직원은 취업 허가증을, 방문객은 방문 허가증을 제시해야 합니다. 취업 허가증은 생산 직원의 가슴, 물류 직원의 목에 걸어야 합니다. ; 생산직원, 구내식당 직원에게 특별냉방용품 지급 시 구내식당 밖으로 반출하는 것을 목격해야 함(계란, 만두, 오이, 토마토 등 및 녹두국 제외)
(3) 폐기물 관리: 회사는 불쾌한 맛을 피하기 위해 소비 횟수를 줄입니다. 폐기물 기준은 다음과 같습니다. 회사의 양동이 중 4분의 1 이상이 폐기물로 간주되며 책임자 평가에 기록됩니다. 근무 중인 요리사 및 매점 직원.
(4) 직원은 매점에 입장하는 것이 금지되어 있습니다. 매점 직원은 주방에서 문의 또는 식사 준비가 진행되는 것을 감독할 권리가 있습니다. 5) 공장에 들어왔지만 제 시간에 공장을 떠나지 않는 일부 방문객은 다른 사람의 식사 카드를 사용하여 식당에서 식사를 하며, 식당의 감독부터 시작해야 할 뿐만 아니라 방문객을 등록하고 기록하도록 보안을 강화해야 합니다. 12시간이 넘을 경우에는 반드시 신고를 하고 기업관리부에 방문자 정보를 등록해야 합니다.
★ 위 개선 사항에 대해서는 다 해보고 잘 해야 한다고 생각합니다. 리더들의 지원이 필요하여 생산센터, 기술센터, 운영센터, 영업센터로 구성된 회사 리더십 점검팀을 꾸렸습니다. 3+1+2+1, *** 7명이 직원 수첩을 점검했습니다. 위의 구내식당 문제 및 일부 회사 안전 및 보건 문제
4. 구내식당 음식 개선
(1) 이제 회사에 고기를 먹지 않는 사람들이 있습니다. 매운 음식을 좋아하지 않기 때문에 위의 문제를 해결하기 위해 중식을 3가지 요리 + 수프 1가지로 변경하고, 3가지 요리 중에서 2가지 요리를 선택하여 직원들이 날씨에 맞게 적절히 준비하도록 합니다. 그리고 녹두국을 매일 내서는 안 된다. 기온이 38도를 넘으면 작업장에 가서 얼음물과 함께 녹두국을 배달하는 행위.
내 생각엔 오이와 토마토를 나눠주는 행위. 정오에는 해당 효과가 없으며, 근무하지 않는 생산 직원도 불만을 품고 있습니다. 그러나 취소하면 생산 직원의 불만이 생길 수 있습니다. (2) 일주일에 한 명씩 셰프가 진행하고, 그 주 전에 예측하고, 그 후에 요약합니다. 직원들의 평가를 종합하여 매월 우수 셰프를 선정하여 포상을 진행하고 있으며, 직원 평가는 구내식당 내 작은 칠판에서 진행됩니다.
(선정요건은 주간식당 비용, 개인위생, 직원평가, 책임감 등)
(3) 아침식사 개선 : 아침식사 메뉴가 적고, 두부와 볶음면이 많아진다. , 볶음밥, 죽 등을 적절히 추가해야 합니다. 셰프의 상황에 따라 한 달에 한 번 찐빵과 반죽 스틱 튀김이 만들어집니다. 자세한 내용은 각 주의 레시피를 참조하세요.
(4) 주간 레시피 발행 : 요리 가격 조절을 위해 그 주에 다음 주 레시피를 발행합니다. 축제(중추절 등)의 식사 항목은 주간 메뉴에 표시되어야 합니다. 그리고 각 요리의 예산 비용을 발행합니다(2개월 개선 후 발행)
5. 구내식당 위생
(1) 구내식당 청소는 주로 다음과 같은 일부 공공 영역과 관련됩니다. 유리 청소 주기와 전기용품 청소 주기의 배열이 명확하게 정의되어 있습니다.
(2) 주방 연기 청소, 냉장고 청소, 창고 청소 등 청소 활동을 하며, 주 1회 대청소를 실시한다.
(3) 요리 샘플은 지정된 시간에 보관하고 정기적으로 검사하며 평가에 포함되어야 합니다.
(4) 여름에는 야채를 반복적으로 세척해야 하며 세척 횟수를 명시해야 합니다.
(5) 옷의 단정함, 모자와 마스크 착용 등 구내식당 직원의 개인위생도 평가에 포함됩니다.
(6) 회사 직원과 방문자는 식기를 별도로 보관하는 것이 좋습니다. 또 다른 참고 사항: 젓가락의 특정 사용 주기는 3~6개월이므로 정기적으로 교체해야 합니다.
(7) 모기와 파리를 예방하려면 정기적인 살포와 소독이 필요합니다. 세부 사항: 정원사는 바이러스를 죽이기 위해 일주일에 두 번 이상 쓰레기통에 살충제를 뿌리고 식당 주변에는 정기적으로 살충제를 뿌립니다. 응접실, 복도, 주방에 파리 향을 놓아두세요. 하수구는 소독제로 정기적으로 소독됩니다. 하수구 청소도 주간 청소에 포함됩니다.
6. 관리 시스템
식당 관리 시스템, 식사 시스템, 주방장 책임 시스템, 주방장 행동 강령, 위생 관리 시스템 등이 수정되어 명확하게 다시 붙여넣어졌습니다.
7. 식품 조달 개선
(1) 구매 비용을 엄격하게 통제합니다.
(2) 올바른 공급업체를 찾습니다. (3) 조달 관리는 상세해야 하며 각 사람에게 책임이 할당되어야 합니다.
마을 수준의 야채 시장, 특히 기업 조달에서는 동일한 상품의 가격이 다른 것이 일반적입니다. 이를 위해서는 구매 담당자가 부지런히 쇼핑하고, 동일한 품질을 전제로 적절한 가격으로 공급업체를 찾으려고 노력해야 합니다. 동일한 조건(동일한 품질, 동일한 가격)으로 가장 가까운 매장에서 구매하세요. 이로 인해 운송 비용이 절감됩니다. 상황에 따라 도매시장에 가서 물품(말린 채소, 보관 기간이 긴 기타 요리 등)을 구입할 수도 있습니다.
구체적인 개선 단계는 다음과 같습니다.
1. 주방장은 아이템 구매 내역을 하루 전에 매점 관리자에게 보고하고, '매점 아이템 구매' 항목을 작성해야 합니다. Plan”을 작성하고, 구내식당 관리자가 서명한 후 구매담당자가 납품업체에 연락하여 가격을 기입합니다. 구내식당에서 2차 사본을 보관하고 기업관리부서에 전달합니다.
2. 매점 자재를 구매한 후, 반드시 계량, 인수 등 입고 절차를 거쳐야 하며, 구매 직원, 주방장, 매점 창고 직원, 매점 관리자가 매점에 서명하고 확인해야 합니다. 창고형식으로 인정받을 수 있습니다.
3. 건조야채나 장기간 보관이 가능한 품목의 경우, 매월 초와 중순에 중앙구매가 이루어지며, 그 절차는 주방장이 재료의 세부사항을 보고하는 것입니다. 15일 이내에 매점 관리자에게 보고하여 확인 및 서명을 받습니다. 도매는 공급 부서에서 주관합니다. 구내식당 관리자는 소모품 구매 가격을 비교합니다.
4. 일부 대량 식료품 구매의 경우 두 개의 공급업체를 선택하여 동시에 배송해야 하며 최저 가격을 지불해야 합니다. 예: 2~3일 동안 보관할 수 있는 야채, 겨울 참외, 오이 등.
5. 3,000위안의 예비비를 신청하세요. 이는 접대용 요리 구입이나 일부 산발적인 비용으로 사용할 수 있습니다. 예비금으로 야채를 구매하는 경우 수석 주방장이 "임시(접대) 요리 구매 세부 양식"을 작성합니다. 매점에서 임시 구매는 매점 감독자 또는 구매 직원이 3,000위안 내에서 이루어집니다. 해당 항목은 월말에 요약되어 매점 계정에 입력됩니다. 당일 구매한 물품의 내용과 금액은 당일 구내식당 관리자가 서명 및 확인을 하여야 하며, 사전에 설명하지 않은 이상 특별한 사정이 없는 경우에는 다음날 서명이 가능합니다. 사전 설명이 없는 경우 당일 현금 소비 내역을 적시에 서명해야 합니다. 그렇지 않으면 무효 처리됩니다. (회피 시간이 오래 걸리고 확인이 부정확합니다.)
6. 공급업체 체크아웃: 공급업체는 조정을 위해 10일마다 공급 주문을 기업 관리 부서에 제출하고 체크아웃 절차를 거쳐야 합니다.
7. 구내식당 관리직원, 구매직원, 주방장은 매주 시장조사를 실시하고, 구매한 품목의 가격을 공급업체에 적시에 전달하며, 공급되는 품목의 가격이 최저인지 확인합니다. . 매점의 월별 분석에 시장 조사를 작성하고 "시장 야채 가격 조사 양식(주간)"을 작성해야 합니다.
8. 식권 관리
기존 식권을 개선하고, 구내식당 담당자의 서명과 번호를 추가하여 식권등록부에 식권을 등록합니다. 표에서 날짜별로 정리하여 일주일에 한 번씩 제출하여 보관해 보세요. 그리고 외부인들에게 식사에 적합한 식기(타사 식기)를 선택하도록 안내합니다. 서명은 행정 사무원이 인쇄하고 서명한 후 월말에 계산되어 회계부에 보고됩니다. 매점 관리자는 확인을 위해 티켓에 서명합니다.
트럭 운전사는 식사권을 청구하며, 이는 월말에 정산됩니다. 아침, 점심, 저녁에 관계없이 각 식사는 평균 5위안으로 계산됩니다.
9. 회사 접대 관리
각 부서에서 접대가 있는 경우에는 "식당 접대 신청서"를 작성해야 합니다. 식당은 기준에 따라 야채를 구입하고 준비합니다. 매점 접대 명령의 요건. 음식이 제공되면 호스트는 확인을 위해 "식당 환대 양식"에 서명해야 합니다. 식당 직원은 환대 양식과 환대 신청서를 붙여넣고 토요일에 기업 관리 부서에 보고한 후 파일에 보관합니다. .
10. 비용 예산 및 관리
5월 238명, 30일을 기준으로 계산할 경우 20xx년 2월부터 4월까지 1인당 하루 평균 비용(7.83위안) 기준 , 평균 총비용은 55,906위안이며, 6월 추정비용은 55,906위안(접대비, 식권수입 제외)이다. 6월은 더운 달인데, 녹두물과 과일, 채소를 끓이는 데 드는 비용이 6000위안 정도다.
따라서 6월 비용예산은 61,906위안이다. 유흥비와 식권수입을 제외하면 일일 원자재비는 2,063위안이다.
야채 구매 가격은 시중 가격과 같거나 조금 더 높지만 구매가 잘 통제된다면 5% 정도의 협상 여지가 있어야 한다. 이로 인해 일일 비용이 103위안 감소합니다. 따라서 6월 통제목표는 58,816위안이다.
이번 개선의 초점은 식당 감독 강화, 식당 직원의 책임 명확화, 각 링크의 작업 프로세스 개선, 조달/창고 검사 개선, 여름 위생 개선, 식품 품질 개선, 비용 예산 책정 및 제어. 본 보고서의 개선주기는 1~2개월입니다. 이러한 개선이 완료되려면 리더의 지원과 다른 부서의 협력이 필요합니다. 개선이 이루어지기 전에 리더십 검사 팀을 구성하고 구내식당 규율을 모니터링해야 합니다.
신청자:
날짜: 식당 개조 신청 보고서 4부
상업용 건물 리더:
상업용 건물 식당은 파손되어 있으며 인프라가 파손되어 오래되고 손상되었습니다. 직원들의 식사 조건을 개선하고 환경 이미지를 개선하기 위해 식당의 바닥, 벽, 문, 창문 등을 개조하고 업데이트하는 것이 좋으며 가까운 시일 내에 저녁 공사를 사용할 계획입니다. 약 11,686위안입니다. 지도부에 승인을 요청하세요.
첨부 파일: 건설 비용 예산 표
신청자:
날짜: 식당 개조 신청 보고서 5부
교육국 리더: < / p>
Zhaigongling 초등학교는 6개 수업(1~6학년)을 갖춘 완전한 초등학교입니다. 학생 수는 153명이며 그 중 68명은 학교에서 점심을 먹습니다. 기숙사는 면적이 작을 뿐만 아니라 학생들의 식사 요구를 충족시킬 수 없습니다. 학생들은 매일 학교 운동장에 서서 식사할 수밖에 없습니다. 이는 학생들의 신체적, 정신적 발달 요구에 해로울 뿐만 아니라. 또한 학교 환경 위생에 심각한 영향을 미칩니다. 학교 학생들의 증가하는 요구에 따라 학교는 특별히 시 교육국 지도자들에게 학생 식당을 수리하고 개조하는 것이 안전한지 검토하고 승인하도록 요청했습니다.
신청자:
날짜: 식당 개조 신청 보고서 6부
지역 보건국:
우리 Yanziling 식당 신체 검사부 센터 구 질병관리본부 1층 주택을 개조한 건물로 노후화 및 파손으로 인해 문, 창문, 바닥 타일이 심하게 파손되었으며, 습기로 인해 벽이 떨어져 나가고 곰팡이가 발생하였습니다. 하수구가 모두 막혀 정상적으로 이용이 불가능하고, 위생상태도 걱정스러웠습니다. 구내식당의 식사환경을 개선하기 위해 구내식당의 유지보수 및 개조 작업을 실시할 계획이며, 필요한 자금은 구 재정 투자의 검토를 거쳐 34,094위안이며 이는 예산 외 자금으로 지출됩니다.
적절하다면 승인해 주세요.
신청자:
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