먼저 끈적거리지 않는 냄비에 대해 말해 보세요. 넓은 의미에서, 코팅되지 않은 냄비, 특수 공예의 물리적 스티커 냄비, 스테인리스강 냄비 등 여러 가지가 있다.
여기서 말하는 비점솥은 코팅된 비점솥을 가리키며, 실체비점솥 뒤에 열거되어 있습니다. 현재 가장 유행하는 비점솥은 맥반석입니다. 몇 개 써봤어요.
코팅이 붙지 않는 냄비의 장점은 첫째, 쉽게 튀기고, 냉솥 안의 냉유는 냄비가 붙지 않는다는 점이다. 특히 주방 초보자에게는 조작이 매우 편리하고, 끈적하지 않은 냄비가 바닥에 붙지 않고, 비교적 가볍다는 것이다.
두 번째는 기름이 적고, 기름연기가 없고, 주방이 더 깨끗하고, 요리사의 피부에 상처가 적다는 것이다. 한편 지방 섭취를 줄이는 것은 현대인들이 저지방 저칼로리를 추구하는 건강이념에 부합한다.
예를 들어 두부볶음은 끈적거리지 않는 냄비로 더 쉽고 활주하기 쉽다.
예를 들어 설탕 볶음, 두반장 볶음, 전분 등의 식재료는 냄비가 붙지 않는 데 가장 적합하며, 기름은 적게 붙지 않고, 기름을 많이 넣고 주방 기교를 넣지 않으면 다른 냄비로 붙지 않는다.
단점: 비점솥 표면에는 화학 코팅이 있어 고온에서 쉽게 떨어지거나 영구적으로 떨어집니다. 따라서 비 스틱 냄비는 고온 볶음 요리에 적합하지 않습니다. 평소 중불이나 중불로 요리하는데 주의하여 올바르게 사용하면 무점솥의 수명을 크게 연장할 수 있다.
가장 중요한 것은 급냉급열을 해서는 안 된다는 것이다. 예를 들어, 방금 요리를 볶은 후 수도꼭지 바로 밑에서 씻으면 솥에 큰 피해를 입힐 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) 많은 사람들이 실제로 이것으로 죽었다.
또한 코팅이 있어서 삽이나 날카로운 물건으로 냄비를 씻을 수 없습니다. 부드러운 걸레를 사용해야 하는데, 보통 실리콘 삽이나 나무 삽으로 딱딱하게 볶을 수 없는 조개 재료입니다.