현대인들은 밥을 먹는 속도가 점점 빨라지고 있으며, 대부분의 음식은 몇 입도 씹지 않고 배에 들어간다. 그래서 대추를 통째로 삼키는 것이 전형적인 현대 식습관이 되었다. 천천히 씹어라' 는 어린 시절부터 가르쳐온 좋은 위생 습관이지만' 일찍 자고 일찍 일어나라' 처럼 오랫동안 간과되고 있다.
2005 년에, 나는 내가 이전에 알고 있던 것과는 매우 다른 미국 건강식품을 접했다. 초기의 건강식품은 대부분 음식의 에센스를 추출하여 캡슐이나 정제로 만드는 데 중점을 두었다. 이런 영양 캡슐이나 정제는 인체가 소화하는 데 40 분에서 4 시간이 걸리며, 노인이나 몸이 좋지 않은 환자는 체내 소화효소 분비가 부족해 전혀 흡수되지 않아 배설물에서 직접 배출될 수 있다. 미국의 많은 도시 하수도의 막힘을 분석한 결과, 매 계절마다 수십만 파운드의 비타민 정제가 하수도에서 제거되었다는 사실이 밝혀졌다.
그러나 이 회사는 특허 제조 공정을 채택하여 인체의 소화 기능을 시뮬레이션했다. 공장에서 추출한 음식은 체외에서 소화되어 소장벽에 직접 스며들게 한 다음 가루로 건조한다. 소비자가 사용하기 전에 적당량의 물로 우려내면 가루가 액체가 될 수 있다. 이 액체는 전기 분해, 산성도, 농도에서 인체의 소화식품 상태에 매우 가깝다. 이런 액체는 공복에 마시면 5 분 정도 흡수율이 95% 에 달하며, 마신 후 거의 소장에 직접 침투한다.
이런 새로운 건강식품을 접한 후, 그것은 내가 평상시의 식습관을 재고하고 조정해야 한다는 것을 일깨워 주고, 음식의 흡수율을 높이는 것이 나의 목표가 되었다.
음식물이 인체에 들어간 후 입에서 씹어 적당량의 침을 넣어 초보적인 처리를 한 후 위에 들어가 위산을 거쳐 소장으로 들어간다. 음식물이 담즙과 각종 소화효소에 의해 분해된 후, 어떤 것은 전해 액체이고, 어떤 것은 고체이다. 액체 부분은 소장벽에 스며들어 소장에 흡수되고, 고체 부분은 후속 대장으로 흐르며, 그곳에서 몸은 남은 액체를 더 흡수하고, 고체 찌꺼기는 배설물로 체외로 배출된다.
전체 과정에서 음식은 액체로 전환해야만 몸에 흡수되고, 고체 음식은 몸에 쉽게 흡수되지 않는다는 것을 알 수 있다. 우리가 먹는 음식의 대부분은 고체이기 때문에 우리는 씹고 갈아야 한다. 소장에 도착하는 씹는 음식이 많을수록 액체로 변하는 비율이 높아진다. 또 몸에서 분비되는 소화효소가 충분한지 여부도 음식 흡수의 비율을 결정한다.
현대인의 식습관, 대부분의 음식은 매우 큰 알갱이 상태로 위장에 들어가고, 게다가 불량한 생활습관과 경락이 통하지 않아 소화효소 분비가 부족하다. 빠른 식습관으로 몸이 소화효소를 분비하는 속도가 음식 공급보다 빠르다. 대부분의 음식은 알갱이가 너무 크거나 소화효소가 부족하여 소장에 도착했을 때 액체로 변하는 비율이 매우 낮다. 대부분의 음식은 여전히 덩어리 고체이며, 이 고체 음식은 결국 배설물로만 체외로 배출될 수 있다. 우리가 먹는 음식은 많지만 몸에 흡수되는 비율은 매우 낮다.
음식의 흡수율은 대부분의 사람들이 결코 고려하지 않은 문제이다. 그들은 항상 위에서 먹은 음식이 모두 몸에 흡수되었다고 생각한다. 실제 상황은 단지 작은 부분만 흡수했고, 대부분 똥이 되었다. 음식물 흡수의 비율은 씹는 결과와 먹는 속도에 따라 변한다. 씹을수록 소화효소가 충분하고 소장에 도착하면 액체가 되는 음식의 비율이 커질수록 흡수되는 음식의 비율이 높아진다. 천천히 삼키는 식습관을 자세히 씹으면 음식 흡수율이 몇 배나 다를 수 있다. 대부분 충분히 씹지 않은 음식은 몸의 소화 시스템의 부담을 헛되이 증가시키고 대장 안의 대변을 증가시킨다.
인체에 필요한 영양소는 흡수된 음식이므로 흡수된 음식의 비율이 높으면 식사량을 줄일 수 있다. 더 많이 먹을수록, 대추를 통째로 삼키는 식습관이 대부분이며, 대부분의 음식은 체내의 한 종류일 뿐이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 몸은 이미 충분한 영양을 흡수할 수 없어, 끊임없이 식욕을 늘리고, 식사량을 늘리고, 고에너지 음식을 점점 더 좋아하게 되었다.
천천히 씹는 식습관은 음식의 흡수율을 크게 증가시킬 수 있다. 몸이 충분한 영양을 흡수하기 때문에 식사량이 자연히 줄어들기 때문에 더 이상 그렇게 많이 먹을 필요가 없다. 식사량이 줄어들면서 대부분의 음식이 소장에 흡수되고 음식물 찌꺼기가 크게 줄어들며 위장을 포함한 전체 소화 시스템의 부하도 크게 줄어든다. 새로운 대변이 줄어드는 것은 물론, 몸에도 장기적으로 위에 쌓인 쓰레기를 정리할 수 있는 정력과 기회가 생기기 시작했다.
가설적인 숫자 세트로' 천천히 씹는다' 가 위장 부담에 미치는 영향을 설명한다. 대추를 통째로 삼키는 식습관이라고 가정하면 몸에 대한 음식 흡수율은 10% 입니다. 이때 음식의 90% 가 대장으로 들어가 결국 대변이 된다. 만약 당신이 하루에 1 킬로그램의 음식을 먹는다면, 당신의 몸은 하루에 100 그램의 음식을 흡수합니다. 너의 위와 소장의 음식 처리 능력은 1 킬로그램이고, 너의 대장의 음식 처리 능력은 900 그램이다. 천천히 씹으면 음식 흡수율을 30% 로 높일 수 있다면 이때 식사량을 50% 로 줄여야 한다. 그리고 신체가 흡수한 영양은 원래 150 그램의 음식으로 원본보다 50% 높다. 위와 소장의 식사량은 500 그램으로 원래 50% 였다. 대장의 음식 처리량은 350 그램으로 원래 39% 였다.
천천히 씹다' 는 식사량을 절반으로 줄였지만 흡수된 영양은 50%, 위와 소장의 식품 처리 능력은 절반으로, 대장의 처리 능력은 39% 로 떨어졌다. 몸은 더 적은 음식을 처리하지만 더 많은 영양을 얻는다. 위장 시스템의 부담이 크게 줄어든 뒤 쌓인 쓰레기나 배설물을 치우는 여력이 생겼다.
삼키는 식습관에 하루 세 끼의 끊임없는 폭식을 더하면 인체 소화 시스템이 장기간 과부하 상태에 놓이고 위장 문제가 심각해지고 쓰레기가 쌓이고 있다. 몸이 위장 문제를 처리할 힘이 없어 비장의 부담이 갈수록 커지고 있다. 한의사는 비장주운화, 비장의 능력이 점점 약해질 때 체내의 쓰레기, 즉 한의사가 말하는' 가래습' 이 서서히 온몸으로 쌓이고 용모가 자연스럽게 살이 찌는 것으로 보고 있다.
나 자신도 한입에 오랫동안 먹었는데, 대부분의 음식은 큰 알갱이 상태로 위장에 들어갔다. 천천히 씹기 시작한 후, 먹는 속도가 느리기 때문에 소화효소의 충분한 처리를 거쳐 부피가 커지고 많이 먹지 않으면 포만감이 있어 식욕이 자연스럽게 떨어진다. 음식 흡수율 증가로 식사량은 줄었지만 몸에 흡수되는 영양은 늘었다. 많은 평상시의 고에너지 식품들이 점차 흥미를 잃고 입맛도 자연히 가벼워졌다. 이 과정에서 체중이 자연스럽게 줄고 큰 배도 금방 사라진다.
내가 이 방법과 논리를 발견했을 때, 나는 지체없이 주변 친구들에게 알렸다. 한 친구가 조심스럽게' 천천히 씹는다' 를 진행하는데, 3 주 만에 원래 뚱뚱하지 않은 몸매가 4 근 줄었다. 가장 즐거운 것은 그녀가 감량한 부위가 여성이 가장 잃고 싶은 복부, 허리, 엉덩이라는 점이다.
천천히 씹는 것은 건강한 다이어트를 추구하는 가장 중요한 수단 중 하나이다. 이런 다이어트 수단은 어떤 배고픔도 참을 필요가 없다. 가장 자연스럽고 건강한 방법이다.