국내외 올레산 칼슘 연구 및 응용

1 올레산 칼슘의 연구 진행

현재, 유산칼슘의 생산은 주로 화학합성 방법을 채택하고 있다. 생산중에는 칼슘 이온, 구연산근, 사과산근의 반응 몰비, 반응온도, 반응시간, 반응과정에서 물을 첨가하고 결정조건을 고려해야 한다. 올레산 칼슘을 합성할 때는 일반적으로 탄산칼슘, 산화 칼슘, 수산화칼슘을 칼슘원으로 사용하여 합성과정에서 다른 이온이 첨가되는 것을 방지한다. 미국 특허 유산칼슘 (no. 15, 186965) 의 합성에서 500g 유산칼슘 가루를 준비하면 192g 구연산과 20/KLOC 석가장 위평기능식품기술유한공사의 이위평은 실험에서 또 다른 합성 유산칼슘의 안정제형인 0 14mol 구연산, 0 15mol 사과산,1/KLOC-0 을 모색했다. 황강 직업기술학원 이흥원 선생님은 용해도를 지표로 직교 실험을 통해 유산칼슘을 준비하는 최적의 매개변수인 CA: CA: MA =12: 6: 9 의 무어비에 따라 40 C 에서 유산칼슘을 합성했다. 올레산 칼슘을 합성할 때 달걀 껍질, 굴 껍질, 조개 껍질 등 껍데기 재료도 칼슘 공급원으로 사용할 수 있다. 허베이 과학기술대 단 혜민 교수가 달걀껍질에서 올레산 칼슘을 준비하는 생산공예를 연구한 결과, 달걀껍질에서 고용해성 유산칼슘을 준비하는 공정조건은 수돗물로 달걀껍질을 씻고 65438 080 C 에서 65438±0hr 을 건조시켜 산산조각 내는 것으로 확인됐다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 과학명언) 950 C 의 고온로에서 2 시간 동안 연소하여 달걀껍질재 (CaO) 를 얻고 0 1073mol CaO 에 30mL 물을 넣어 로션을 만들고 0 1022mol 구연산과 0/KLOC 를 넣는다 윤용 선생님은 950 C 에서 구운 달걀껍질가루를 원료로 하여 N (달걀껍질재): N (구연산): N (사과산) = 5: 2: 4 비율로 50 C 에서 중화반응을 진행했다. 냉동 1d 후 필터링, 세탁, 탈수, 냉동 1d, 80 C 제거. 또한 광서공학원 생화학학과 장진겸교수는 굴 껍데기와 조개 껍질에서 유산칼슘을 준비하는 공예 조건을 연구했다. 굴 껍데기와 조개 껍데기 모두 유산칼슘을 준비하는 좋은 칼슘 공급원이 될 수 있다는 것을 발견했다. 중화 반응 조건은 굴 껍데기 가루: 구연산: 사과산 = 01073: 01024: 010334 (몰비), 입니다 조개 껍질 분말 구연산 사과산 = 01073: 010202: 01035 (몰비), 55 C 반응/KLOC 또 산둥 성 식품발효연구설계원은 미생물균종 발효를 개발해 유산칼슘을 생산하는 데 성공해 생물법 생산 유산칼슘 중 최초로 국가 특허를 출원했다.

2 올레산 칼슘의 응용

유산칼슘은 안전성이 높은 범용 식품 원료로, 미국에서는 안전원료 (CRAS) 에 속하며 각종 식품에 사용할 수 있다. 고체 유산칼슘은 칼슘 보충제로 사용할 수 있고, 액체제형은 칼슘 강화 음료에 사용할 수 있다. 최근 유럽, 미국, 일본, 중국 등은 유산칼슘에 대한 광범위하고 심층적인 연구를 통해 대량의 동물과 임상 실험을 완료하고 음료에서의 응용을 대대적으로 보급했다. 유산칼슘을 칼슘 영양 강화제로 사용하는 음료는 세계 여러 곳에서 판매되며 미국 (1986), 일본 (1990), 유럽 (199/KLL 일본 보주제조사는 199 1 유산칼슘이 함유된 오렌지 주스, 과일우유 음료, 투명탄산음료를 출시하여 전 세계적으로 센세이션을 일으켰다. 1995 부터 일본 정부에 의해 특정 보건음료로 승인되었고, CCM 도 일본 후생성에서 특수보건식품의 원료로 비준되었다. 캐나다 정부는 이미 구연산 칼슘 삼키기와 씹을 수 있는 정제를 의학적 칼슘 보충제로 승인했다. 최근에는 구연산 칼슘과 사과산 칼슘의 혼합물도 미국과 일본의 칼슘 강화음료와 식품에 많이 사용된다. 현재, 유산칼슘은 이미 우리나라에서 광범위하게 생산되고 응용되었다. 예를 들어 중국 식품발효공업연구소는' Y-97' 음료 전용 과일산 칼슘을 성공적으로 개발해 칼슘 강화주스 음료 시리즈를 잇따라 개발했다. 이 음료들은 고온처리를 견딜 수 있고 산 알칼리 환경은 안정적이며, 장기간 보관해도 칼슘침착이 생기지 않아 음료의 순수한 맛과 식감을 완전히 보존한다. 또한 허베이 과학기술대학의 유규 선생님은 유산칼슘 씹을 수 있는 정제의 제비 공예를 연구하였다. 칼슘 함량은 표시량의 90% ~ 1 10% 입니다. 이런 씹는 정제는 식감이 좋고, 휴대와 복용이 편리하며, 인체에 쉽게 흡수되는 등의 특징을 가지고 있다. , 특히 어린이와 알약을 삼키는 데 어려움이 있는 사람에게 적합하다. 곽 선생님은 유산칼슘 발포성 정제의 생산 조건을 연구했다. 각 발포성 정제에는 칼슘 300mg 가 함유되어 있고, 새콤달콤하고 상큼하며 수용성이 좋고 흡수율이 높으며, 식용이 편리하여 연령대에 따라 칼슘을 보충하기에 적합하다.