첫째, 종합 요리 수업

학기는 특급과 고급 기술자가 강의하며 원료 가공공예와 응용, 숟가락 기술, 중고급 원료 부풀림 기술, 예술 모듬 제작, 중고급 연회 제작, 원가회계, 영양위생, 노채, 사천요리, 광동요리 등 전통과 신예 요리, 그리고 다른 지방 요리의 300 여 가지 대표요리를 배우고, 식품 조각을 배운다. 명사 공연 지도, 인턴십 자료 무료 배포. 실습이 끝난 후, 요리는 선생님이 등급을 매기고, 요리는 학생이 먹는다.

둘째, 식품 조각류

이번 학기는 두 달 동안 계속되었다. 식품 조각 재료와 도구의 지식과 응용을 배우고, 꽃과 새 물고기 벌레, 용봉인물, 건물 파빌리온 누각, 건축 경관, 과등잔 등 과일과 채소 조각 기술을 전면적으로 체계적으로 배우고, 진지조각, 거품 조각, 면소, 각종 펀칭 조각, 창의적 조각, 대형 전시대 조합 조각, 전체 조각 등 디자인과 배치 예술을 배운다.

셋째, 부티크 사천 요리

이번 학기는 두 달 동안 계속되었다. 사천요리의 베테랑인 사천요리에서 사천요리의 제작공예와 풍미 변조를 주로 연구한다. 이론과 실천을 결합하면, 실천 중점은 대중 사천요리, 신파 사천요리, 강호채 등 기법이다.

넷째, 중국과 서양 패스트리 수업

학기는 두 달 동안 과자 원료 지식, 각종 떡의 제작 공예, 설비의 사용 및 유지 관리 등의 전문 지식을 배운다. 황금빵, 결혼빵, 기름떡, 천층빵, 화롤, 냉피, 칠채만터우, 칠채만두, 만두, 1 품만두, 샤오롱바오, 찜만두, 밀가루 점, 튀김, 냄비 스티커 등/Kloc-을 배운다. 학생들은 학습 과정에서 학교 식품 공장에서 식품 생산과 관리에 참여할 수 있어 졸업할 때 기술을 배울 수 있을 뿐만 아니라 경영과 관리도 배울 수 있다.

다섯째, 중국과 서양 패스트리 클래스

학기가 두 달 반 동안 계속되었다. 과자 원료 지식, 각종 떡의 제작 공예, 설비의 사용, 유지 보수 등의 전문 기초 지식을 배우고 코코넛, 버터 땅콩, 쿠키, 노점상 전병, 광식 월병, 수식 월병, 파인애플 빵, 필리핀 빵, 피자, 케이크, 레인보우 타월 롤, 아카시아 춘권, 천사 호피

여섯째, 풍미 샤브샤브 수업

두 달 동안 나는 쓰촨 원앙, 해산물, 양고기 샤브, 뚱뚱한 소, 보양샤브, 라산 시리즈 마라탕의 레시피, 고추장 요리, 고추장 요리 등 대중요리를 만드는 방법을 연구했다.

일곱, 특색 소스

학기는 한 달 동안 각종 향신료의 감별과 역할, 할로겐제에 사용되는 다양한 원료의 비율을 배우고, 완제품의 색깔, 열, 맛의 기교, 노탕의 생산량, 보존 방법, 영양 이념을 파악한다. 조주 할로겐, 쓰촨 할로겐, 절강성 할로겐, 전통 할로겐, 북방 할로겐을 하나로 모아 국가 발명 특허를 획득한 염수 명사가 강의한다.

여덟, 멋진 바텐더 수업

학기 2 개월, 주로 각종 술의 기초지식을 배우고, 꽃무늬 바텐더, 각종 꽃무늬 바텐더의 동작 연습 (1 병, 2 병, 3 병, 4 병, 1 병의 일상 연습, 활화병 공연, 불 삼키기, 불 뿜기 등) 을 배운다. , 커피와 차의 종류와 제작을 배우고, 다양한 칵테일의 변조와 바의 디자인과 관리를 배운다.

아홉. 호텔 서비스 및 관리

탄탄한 호텔 관리 지식과 기술력을 갖추고 각종 호텔, 식당 등 관련 기관과 부서에서 외식 관리 및 서비스에 종사할 수 있는 응용형 전문가를 양성하다. 주로 로비 서비스 및 관리, 룸 서비스 및 관리, 케이터링 서비스 및 관리, 레크리에이션 서비스 및 관리, 호텔 장비 및 관리, 호텔 인테리어 및 배치, 체인 패스트 푸드 서비스 및 관리, 호텔 홍보 및 마케팅, 신체 교육, 호텔 경영 기본 사항, 호텔 서비스 에티켓, 호텔 서비스 심리학, 요리 기반, 호텔 구술 영어, 마이크로 컴퓨터 기반 및 응용 프로그램을 연구합니다 학생들은 졸업 후 다양한 스타 호텔, 호텔, 호텔 관리 및 서비스 인력에 종사할 수 있으며, 각종 호텔, 호텔, 호텔 사업부에서 비즈니스 협상 및 대외 연락 서비스에 종사할 수 있으며 시장 조사, 정보 및 정보 서비스에 종사할 수 있습니다.