어떤 사람들은 보라색 감자를 검은 고구마라고 부르는데, 그 과육은 보라색이다. 일반 고구마의 영양성분 외에도 텅스텐과 안토시아닌이 풍부해 개발 전망이 넓다. 보라색 고구마는 텅스텐이 풍부하고 항암 능력이 일반 고구마보다 뛰어나 최근 국내외 시장에서 잘 팔리고 있다. 그리고 보라색 고구마는 식품 가공업에 천연 무늬를 추출할 수 있어 시장 잠재력이 뛰어나다.
보라색 고구마의 영양가:
보라색 고구마는 영양이 풍부하고 특별한 보건 기능을 갖추고 있어 일본 국립채소암 연구센터에서 최근 발표한 항암채소 중 1 위를 차지했다. 단백질 20% 정도를 함유하고 있으며 18 종의 체내 소화에 쉽게 흡수되는 아미노산으로 비타민 C, 비타민 B, 비타민 A 등 8 가지 비타민 인 철 등 10 여종의 광질 원소가 함유되어 있다. 더 중요한 것은, 그것은 효능이 특이하고 약용 가치가 높은 안토시아닌을 많이 함유하고 있다는 것이다. 건강연구' 에 따르면 프랑스 과학자 머스크 렐 박사는 안토시아닌이 천연적이라는 것을 발견했다. 미국에서 특허를 받았습니다 (특허 번호: 4.698.360). 각국 과학자들의 실험에 따르면 안토시아닌은 100 여종의 질병에 예방과 치료 작용을 하며 계수, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 이후 7 번째 필수 영양소로 여겨진다.
보라색 고구마-약리학 적 효과
1, 항산화 효과
슈푸루타 등은 각기 다른 색깔의 고구마 고기에서 추출한 2 1 종의 알코올 추출물로 실험을 진행했다. 그 결과, 보라색 고구마 무늬결이 숙정기 과산화물 자유기반을 제거하는 능력이 가장 강하며, 고구마의 총 페놀 함량이 증가함에 따라 이 능력이 높아진 것으로 나타났다. 동시에, 보라색 고구마 안토시아닌은 리놀레산의 자동 산화로 인한 지질 과산화를 효과적으로 예방할 수 있다.
2. 항 돌연변이 효과
Yoshimot 등은 쥐장티푸스 살모넬라균 TA98 로 네 가지 색깔의 감자 추출물에 대한 항돌연변이 활성화를 평가한 결과, 보라색 고구마 무늬와 안토시아닌이 잡환아민으로 인한 유인효과를 억제하는 데 효과적이라는 사실이 밝혀졌다. 보라색 고구마에서 분리된 두 가지 안토시아닌은 강한 항돌연변이 작용을 한다.
보라색 고구마
3. 간 보호
동물실험에 따르면, 다량의 무늬를 함유한 보라색 고구마 음료는 사염화탄소 간 손상 다람쥐 혈청에서 글루타민산 글루타민산 글루타민산 (GOT) 과 글루타민산 글루타산 글루타닌 글루타닌 글루타닌 글루타닌 (GTP) 의 상승을 현저하게 억제할 수 있으며, 혈청과 간에서 황대바비토산 (TBA) 반응물과 산화지단백질의 상승을 어느 정도 억제한다. 하지만 황육 고구마 음료는 Fredenck 등의 주 5 일 연속 4 주 연속 1%, 5% 및 10% 안토시아닌의 5% 에탄올 수용액 /kg 체중을 줄 수 없다. 0.5mL 사염화탄소 /kg 체중으로 위 18h 를 주입한 후 혈청 아스파르트 산과 알라닌 아미노 전이 효소 수준은 대조군보다 현저히 낮았다. 안토시아닌은 사염화탄소에 의해 유도된 급성 간 손상을 억제하는 작용을 한다.
4, 심혈관 질환의 역할.
안토시아닌은 심혈관 질환을 줄일 수 있다. 체외 실험에서 안토시아닌은 저밀도 지단백질의 산화와 혈소판 집결을 현저히 억제할 수 있는데, 이것이 동맥죽 경화의 주요 원인이다.
보라색 고구마-영양 조리법
보라색 고구마
보라색 고구마 맹갈색
재료: 고구마 (고구마, 고구마) 500g, 연한 크림 80ml, 버터 40g, 소화케이크 약 76g
보라색 고구마 (고구마, 고구마): 중간 크기의 2 ~ 3 개 정도, 조금 더 적어도 상관없어요.
크림: 이 포장은 대략 1/3 상자 정도 쓰입니다.
버터: 옆으로 넣고 소화전을 골고루 섞는 것을 원칙으로 할 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 소화명언)
소화전: 4 팩 정도 (2 팩, ***8 팩).
방법: 고구마를 미리 쪄서 만들기 시작합니다.
1. 버터가 물에서 녹는다.
2. 소화케이크를 으깨다
3. 소화케이크 부스러기와 녹은 버터를 섞는다.
4. 케이크 몰드 (작은 동그란 도시락 포함) 는 랩을 덮고 버무린 케이크 조각을 깔아 평평하게 합니다.
5, 찐 고구마는 껍질을 벗기고 으깬 감자로 눌러주세요.
생크림을 휘저어 주세요
7. 으깬 감자와 생크림을 섞어 흰 크림이 없을 때까지 섞는다.
8. 방금 소화전을 깔아놓은 몰드에 으깬 감자를 넣어 평평하게 메운다.
9. 금형을 버리고 랩을 제거합니다 (여기 보이는 상층은 사실 케이크의 하층이며, 아래는 거꾸로 해야 합니다).