기억 속의 엄마는 어떤 맛인가요?

우리 집은 좀 다르다. 우리 엄마는 요리를 할 줄 아는 사람이 아니다.

아버지는 집에서 요리를 하신다.

할아버지는 예전에 요리사였고, 우리 아버지도 그를 물려받았는지, 그리고 요리하는 것을 좋아하셨다. 아버지의 집 요리는 나의 어린 시절 기억 중 가장 기억에 남는 가장 아름다운 맛이다.

우리 아빠 엄마의 조합도 평범하지 않다. 아버지는 호남 사람이라 매운 음식을 좋아하고 어머니는 광둥 사람이라 매운 것을 먹지 않는다.

그래서 어렸을 때 아버지는 두 가지 요리를 좋아하셨는데, 하나는 고추를 넣고 하나는 고추를 넣지 않았습니다.

어머니를 모시기 위해 우리 집 음식은 모두 맵지 않은 것을 위주로 한다.

요리를 좋아하는 아빠와 함께 있으면 엄마는 밥을 잘 하지 않는다.

하지만 아빠가 없을 때 엄마는 나와 여동생을 먹여 살릴 것이다.

우리 엄마가 만든 국수는 매우 간단하다. 봄국수 한 그릇에 계란 하나, 채소 잎 몇 개를 더하면 맛이 맑고 담백하다.

하지만 우리 엄마는 나와 여동생이 가장 좋아하는 햄 소시지를 얼굴에 넣고 얇게 썰어 참기름 몇 방울을 넣는 것을 항상 기억하신다.

다른 사람의 눈에는 가장 평범한 국수 한 그릇일지도 모르지만, 내가 가장 좋아하는 먹는 방법이다.

내가 어릴 때부터 광둥에서 자랐기 때문에 엄마의 입맛은 달다. 그래서 그녀는 또' 절묘한 일' 을 가지고 있다. 바로 젖맛을 싸는 설탕가방이다. 나는 집을 떠난 후 맛없다.

분유, 참깨, 설탕으로 소를 만든 샤오롱바오는 먹으면 젖맛이 넘치고 고소하다. 맛은 유황포와 비슷하지만 참깨의 향기 때문에 유황포보다 더 향기롭다.

사람마다 어머니에 대한 기억이 항상 다르다.

간단한 국수 한 그릇이든 풍성한 음식이든.

음식이 섞인 묵직한 사랑이 우리의 가장 기억에 남는 이유이다.

부모님이 만든 음식과 주는 사랑만이 살 수 있다.

고등어찜은 우리 엄마가 방학 때마다 하는 음식이라 30 분도 안 되어 상에 오를 수 있다. 생선이 연하고 맛이 식당 같다. 나는 찌꺼기가 없는 것을 먹을 수 있다.

고등어찜은 어렵지 않지만, 많은 친구들이 찌는 생선은 비린내가 나거나 장작맛이 난다. 간단히 말해서, 뭔가 잘못되었다고 느끼거나 식당만큼 좋지 않습니다. 농어찜에도 같은 문제가 있다면 아직 잘 파악하지 못한 것이다.

고등어찜은 신선하고 연한 것을 원하고, 몇 가지 세부 사항을 파악해야 한다. 먼저 파, 생강, 양념주로 일정 기간 담가야 생선을 찌울 수 있다. 생선에 소금과 후춧가루를 뿌릴 수도 있고, 생선이 쪄낸 물은 쏟아야 한다. 또한, 마지막으로 반드시 뜨거운 기름을 부어야 하며, 향을 더해 정신을 차릴 수 있다.

엄마와 함께 찜송어를 나누는 절차, 함께 맛있는 음식을 나누자 ~

두마 주방에서

안녕하세요, 저는 명성경입니다. 당신의 질문에 대답하게 되어 기쁩니다. 엄마마다 나름대로 잘하는 요리가 있는데, 기억 속 엄마의 맛은 사오러우 배추에 파우더를 곁들인 것이다.

동북인으로서 나는 스튜를 매우 좋아한다. 집에서는 백김치삼겹살 찜, 백김치갈비찜 등을 자주 만든다. 하지만 내가 가장 좋아하는 음식은 엄마가 만든 훙사오러우 배추리조또이자 내 기억에서 가장 고전적인 엄마 맛이다.

어머니는 내가 오늘 퇴근하고 집에 돌아온다는 것을 알고 항상 슈퍼마켓에 가서 신선한 삼겹살, 배추, 당면을 사신다. 우리 엄마는 먼저 삼겹살을 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 간장과 생으로 삼겹살을 채색한 다음 압력솥에 물을 넣고, 술을 담그고, 산초대재료를 끓여 주신다 (우리 엄마는 매번 압력솥으로 삼겹살을 더 썩게 끓이셨다고 한다).

스튜 20 분 정도. 엄마는 압력솥의 솥뚜껑을 열고 배추와 당면을 넣고 계속 끓인다. 배추와 가루가 익으면 (가루가 덜 익으면 엄마가 좀 더 끓여 주세요).

마지막으로 냄비가 막 끓으면 먼저 뿌린 사오러우 배추 가루가 완성됩니다. 밥 두 그릇을 먹을 때마다 이것이 바로 내 기억 속 엄마의 맛이다. 위의 대답은 모두 참고할 수 있습니다.

엄마의 맛은 진한 음식 향이고, 방 안의 따뜻한 향이며, 집 맛이다. 모든 사람의 성장 과정에서 어머니의 맛은 이미 우리 생활의 일부가 되었다. 어려서부터 큰까지 매일 집에 가면 맛있는 것이 다 있다. 밥을 먹고 그릇을 치우는 것이 우리 엄마의 가장 즐거운 일이다.

내 기억에서 어머니의 맛은 요리가 아니라 수많은 아침, 중식, 맛있는 요리가 내 머릿속에 메아리쳤다. "엄마, 배고파요" 는 천천히 자라서 엄마의 입맛에 대한 호소다. 어머니가 하루 고생하신 뒤 주방에서 냄비와 바가지를 치우는 동력이다.

예로부터 위대한 어머니를 찬양하는 화려한 문장이 너무 많았는데, 내가 오늘 표현하고 싶은 것도 진부하고 상투적이지만 진실하다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 겸손명언) 고 3, 학교가 늦게 끝나요. 공부는 잘 못하지만 매일 학교가 끝나고 집에 오면 엄마와 아빠는 내가 밥을 먹을 때까지 기다리고, 엄마는 다른 방식으로 맛있는 음식을 만들어 주신다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 공부명언) "너무 매워요. 안 먹어요." 남은 밥을 다 먹은 후, 나는 황급히 집으로 돌아왔다. 우리 엄마는 특별히 내가 제일 좋아하는 고추볶음고기를 만들어 주셨다. 좀 맵다. 엄마와 아빠는 아무 말도 하지 않고 남은 음식을 묵묵히 먹었다. 그때 나는 여전히 반항적이었다. 부모의 감정을 고려하지 않았다. 나는 항상 집에서 하고 싶은 대로 할 수 있다고 생각한다. 사회에 들어와서야 부모님만이 나의 나쁜 성질을 용인할 수 있다는 것을 알게 되었다.

매간고기볶음은 이미 여러 번 언급되었는데, 우리 고향의 특산물이다. 나는 초등학교 중학교 고등학교 엄마가 매간고기볶음을 자주 만들어 학교에 가지고 갔기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고등학생, 고등학생, 고등학생, 고등학생, 고등학생, 고등학생, 고등학생) 갓 솥에서 나온 매실채소가 고기를 볶아 향기가 코를 찌른다. 약간의 열기를 띠고 있는 매간채 입구는 혀끝에서 푹신한 느낌이 뛰어오른다. 안에 있는 고기는 매실의 마른 향과 소금 맛에 싸여 있어 특히 맛있다. 말린 매실 속의 지방조차도 맛을 보니 씹는 힘이 있다.

어머니는 고추를 채 썰고 파 몇 개, 계란 몇 개, 보통 두세 사람 네 개, 고추에 잘 쳐서 소금, 조미료를 조금 넣고 섞어서 몇 분 동안 넣고 고추가 짠맛을 맛볼 때까지 기다렸다가 냄비가 뜨거워지고 식물성 기름을 넣고 계란을 붓고 볶아 특히 향을 낸다. 지금까지 나는 이 음식을 매우 좋아한다.

겨울에는 음식이 없고 무와 배추만 있습니다. 매일 양배추와 순무는 나에게 포만감을 준다. "또 배추 먹는 게 질려요." 때때로 나는 이런 터무니없는 소란을 피우고 불평할 때가 있다. 이제 매일 따끈따끈한 음식을 먹는 것이 얼마나 행복한지 생각해 보세요. 가족이 함께 있으면 무엇을 신경 쓰나요? 사람의 일생이 지나면, 늘 어머니가 곁에 계신 시간을 회상하며, 밤에도 밥 먹을 것이 있는지 걱정하지 않는다. 지금 집에 갈 때마다 어머니께 음식을 몇 개 만들어 드리고, 어머니의 그 당시의 맛을 되찾으려고 노력하며, 매일 퇴근하고 밥을 하는 것이 얼마나 힘든지 알고 있습니다. 앞으로 꼭 알게 될 거예요. 어머니는 퇴직하셨고, 요리할 시간이 더 많았고, 나는 더 이상 곁에 없었고, 생활은 그렇게 어쩔 수 없었다.

엄마의 맛은 일종의 맛이자 수백 가지의 헤아릴 수 없는 맛이다. 나는 내가 자라면서 먹었던 모든 음식을 기억할 수 없다. 지금 집에서 젓가락을 들고 있는 것은 엄마의 맛이고 집 맛이라는 것을 알 수 있을 뿐이다. (윌리엄 셰익스피어, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락, 젓가락) 네가 밖에서 어떤 산해진미를 먹어도 너의 어머니의 입맛을 따라잡을 수 없다. 일종의 의존이며, 우리의 성장에 없어서는 안 될 맛이다.

헤헤! 어머니의 맛은 매우 특별하고, 맛이 없고, 평범하고, 다반사이다. 당시 농촌생활이 특히 고달프기 때문에 개혁개방에 따라 점차 달라졌다.

내 기억이 새록새록새록한 엄마가 만든 요리는 찐 고기다. 다음은 간단한 소개입니다.

옥수수는 알갱이로 만들고 (향신료를 조금 넣을 수 있음), 삼겹살은 얇게 썰고 고구마는 덩어리로 썰어요. 풋완두콩, 연한 완두콩, 토란, 호박 등을 사용할 수도 있습니다.

옥수수가루는 볶아서 쓰고, 냄비에 기름을 약간 넣어 두반장향, 삼겹살과 옥수수가루를 잘 섞어서 케이지 바닥에 넣는다. 남은 밀가루와 고구마 덩어리를 섞어 우리에 넣고 쪄서 30 분 정도 익었다. 접시에 담아 볶은 고춧가루와 파화나 고수를 뿌리면 제작을 완성할 수 있다.

그림이 인터넷에서 나왔어요!

내 대답은 피클새우면 한 그릇이다. 이 요리를 생각하면 뉴스와 관련이 있다.

며칠 전, 호성의 한 6 학년 여학생이 가출해 밤새 돌아오지 않아 많은 사람들의 마음을 움직였다. 경찰이 발기하여 모두들 위챗 모멘트 중에 사람을 사랑하는 릴레이를 진행했다. 마침내 다음날 아침 소녀가 발견되었다.

어머니로서, 나도' 너를 찾아라' 를 전달했지만, 그녀를 찾기 전까지는 부모님이 어떻게 마음을 학대했는지 생각조차 할 수 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 아침에 동료들과 이 일에 대해 이야기를 나누자, 나는 그녀의 눈시울이 붉어지는 것을 보았다.

말하자면, 나는 초등학교도 두 번 가출한 적이 있다. 그때 우리 엄마와의 관계는 줄곧 어색했다. 구체적인 원인은 잘 기억나지 않는다. 나는 단지 엄마와 함께 일하고 집안일을 하는 것 같다고 생각한다. 으르렁거리는 것은 필연적이다. 그 몇 번은 나에게 심하게 욕을 먹었고, 심지어 손을 댔을지도 몰라 억울했다. 장면은 매우 모호하지만, 내 작은 가슴이 터질 것 같은 느낌은 여전히 진실이다. 그리고 우리 엄마가 온 마을을 돌아다니며 나를 찾아왔을 때, 화가 나서 나를 때리고 싶어서 참았다.

나는 아직 그녀를 이해할 수 있을 정도로 자라지 않았고, 그녀도 나의 한가함과 여유를 망치지 않았다. 우리 엄마는 일찍 결혼해서 아직 꽃철에 계신데, 생활의 압력으로 일찌감치 사회 밑바닥에서 열심히 노력하여 이 네 식구의 집을 유지하려고 노력하셨다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 나이 든 여자가 일이 바빠도 집에서 밥을 먹고 빨래를 한다. 남은 시간은 이웃집에서 짧거나 등나무 의자에 누워 멋진 드라마를 본다. 그리고 그녀는 다른 사람들이 스웨터를 짜는 것을 도와 가계를 보조해야 한다. 나는 그녀가 앉아서 간식을 먹고 이야기를 나누는 것을 기억하지 못한다. 때때로 나와 동생은 호박씨를 먹고, 우리는 한 무더기의 호박씨를 벗기고, 손에 들고, 그녀의 입에 대고, 그녀는 한 입에 물고, 바로 일하러 돌아간다.

그때 그녀는 매우 늙어 보였다. 다행히 요 몇 년 동안 그녀는 여전히 우리 아버지와 내 동생 일가를 위해 싸우고 있었지만, 마음은 편안했다. 사위와 아내의 효도는 그녀를 특히 자랑스럽게 했다. 그래서 지금은 또래보다 훨씬 젊어 보인다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언)

엄마한테 전화하세요. 걸으면서 스스로에게 말했어요.

오랜만에 음식을 썼어요. 오늘 저는 어머니와 관련된 음식을 말씀드리겠습니다.

지난 주말, 저는 제 고향인 임상 출신의 매우 성공적인 새우면을 만들었습니다. 그곳의 면은 맑은 국물에 신경을 쓰지 않고, 머리를 볶고, 냄비볶음, 그릇에 볶는 것이 특징이다. 따라서 소주와 항국수는 유명하지만, 오랜 기간 냉재료를 뜨거운 국수 그릇에 붓는 것은 오래된 임상 사람들이 멸시할 수 있는 방법이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 우리에겐 까다로운 미식가들이 대부분 국수집에 가서 아침을 먹는다. 국수는 돼지 한 마리를 거의 담을 수 있는 냄비에서 삶았다. 냄비는 크지만 국수 두세 그릇까지 동시에 담을 수 있고, 반미터 길이의 대나무 젓가락과 깔때기 모양의 대나무 커튼으로 기존 국그릇에 넣을 수 있다. 국수의 토핑은 돼지기름, 식물성 기름, 조미료, 소금, 파꽃이다. 끓일 때 향기가 넘친다. 윗줄을 받쳐 부뚜막 위의 작은 기름솥에서 바로 머리를 볶았다. 내가 가장 좋아하는 것은 소금에 절인 새우 조합이다.

우리 엄마는 식당에서 일해요. 그 당시 아침 아침 식사에는 면회가 있었고, 야근 저녁 식사에는 면회가 있었다. 그녀는 훌륭한 국수 요리사가 되었다. 우리가 집에서 국수를 먹을 때마다 우리는 동그란 배, 특히 그녀의 해녕 요리, 고추육채를 먹는다. 삶은 닭이나 해물면으로 바꾸지 않을 것 같습니다. 그녀는 나에게 발화면의 팔자 이치를 가르쳐 주었다. 국물이 넓지 않고, 머리를 붓고 볶았다. 임상 타운에 면관을 개업하는 사람은 장사가 잘 된다. 나는 내가 이런 출구를 가질 수 있다고 생각한다. 수동 찡그린 얼굴:)

참고: 1. 해녕 요리는 피클의 일종으로, 질감이 부드럽고 연하며 눈요리처럼 딱딱하고 맵지 않다.

2. 소금에 절인 새우면의 전통적인 방법은 갓 껍질을 벗긴 새우로 많은 노력을 기울이는 것이다. 우리가 먹은 이 식사면은 새우 반 근을 썼는데, 큰 선생이 세 시간 동안 껍질을 벗기는 것은 수지가 맞지 않는다. 다음에 먹으면 새우를 골라서 땡땡이로 썰 것 같아요. 아니면 엄마의 해녕 요리, 산초육채를 베끼거나.

엄마가 나를 떠난 지 이미 10 년이 넘었다. 엄마가 만든 음식이 너무 좋아요. 그녀가 만든 음식을 다 좋아해요. 한 가지 음식으로 어머니의 맛을 묘사하면 매실요리로 고기를 볶는 것이다. 요리를 하나 더 넣으면 사오러우입니다.

우선 매실채볶음 고기입니다

둘째, 훙사오러우

엄마가 만든 훙사오러우는 먹고 가족들에게 자랑을 받았다. 우리 엄마는 가족 회식할 때마다 항상 이 특별 요리를 하신다. 어머니께서 만드신 훙사오러우는 맛있고 달콤하지만 느끼하지 않아 비계가 질기다.

우리 엄마 1962 푸닝 사범대학을 졸업했습니다. 그녀는 사업 지향적인 여자이다. 나는 항상 그녀의 요리 솜씨가 보통이라고 생각했다. 하지만 제가 어려서부터 몸이 약해서 1 1 살 때 상해아동병원에서 또 큰 수술을 했기 때문에 어머니는 항상 제 입맛에 맞추려고 애를 쓰셨습니다. 어머니의 주요리는 부추볶음 흑어회입니다. 생선회는 연하고 부추는 싱싱하고 맛있다. 엄마가 만든 완자튀김도 일품이다. 튀긴 완자를 솥에 넣은 후 입구는 박막으로 둘러싸인 것 같고, 안에는 완자가 있어 뒷맛이 무궁무진하다. 우리 엄마는 돌아가신 지 이미 여러 해가 되었는데, 평생 나는 그녀가 만든 밥을 다시는 먹지 않을 것이다.

엄마의 맛에 대해 말하자면, 나는 많은 사람들이 사실 기억할 것이라고 믿는다. 어머니가 해 주신 그 음식을 영원히 잊지 못할 것이다. 그러나 너의 마음속에서 어떤 음식이 어머니의 맛을 대표할 수 있을지 모르겠다. 이제 우리 엄마의 내 마음 속에 있는 맛을 말해 봐. 내 마음 속에 우리 엄마의 맛을 대표하는 음식이 많다. 훙사오러우, 감자채, 사오갈비, 사오가지 등 내가 가장 잊을 수 없는 음식들, 예전에 외국에서 공부할 때마다 집에 갈 때마다 엄마가 만들어 주셨기 때문에 이 음식들이 내 마음속에서 어머니의 맛을 가장 잘 대표해 준다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 나