음료병뚜껑 살균 및 응용?

?개혁개방 이후 중국의 음료산업은 급속도로 발전했으며 음료의 종류도 단순탄산음료에서 점차 발전해 왔다. 과거에는 생수, 과일 주스, 과일 및 야채 주스 음료 및 기능성 음료 등의 충전 방법도 차가운 충전에서 현재의 뜨거운 충전, 중간 온도 충전, 무균 차가운 충전 등으로 발전했습니다. 포장형태도 유리병 1개에서 현재의 캔, 페트병 등으로 진화했습니다. 다양한 제품과 다양한 포장 형태의 경우 포장용 병 뚜껑의 살균도 중요합니다. 이 기사에서는 현재 사용되는 음료수 병 뚜껑의 다양한 살균 방법에 대해 설명합니다. ?

1. 자외선 살균?

미생물에 자외선을 조사하면 미생물의 단백질과 핵산이 자외선 스펙트럼 에너지를 흡수하여 단백질 변성을 일으키고 미생물의 사멸을 초래하게 됩니다. ?

음료 충진 생산 장비에서 캡 컨베이어는 병 뚜껑을 운반하는 캡핑 기계 또는 캡핑 기계입니다. 캡컨베이어 보관함 상부나 컨베어벨트 상부에 자외선 살균램프를 설치하여, 운반시 병뚜껑이 자외선에 노출되므로 자외선을 조사하는 곳에서 더 나은 살균효과를 얻을 수 있습니다. 병뚜껑의 빛 투과율이 낮기 때문에 자외선이 병뚜껑을 통과하지 못하고 병뚜껑 반대편으로 조사됩니다. 따라서 병뚜껑은 부분적인 살균만 가능하며 살균된 표면은 무작위입니다. 병뚜껑의 표면을 목적에 맞게 살균하기 위해 캡핑기의 캡슬라이드에 자외선 살균램프를 설치하거나, ​​이곳을 통과하는 병뚜껑이 노출되는 쪽이 같은 방향으로 배열되도록 합니다. 자외선은 음료가 닿는 부분과 마개 부분이 살균 효과를 효과적으로 높이는 곳이다. ?

자외선 살균 장비는 간단하고, 보조 장비가 필요하지 않으며, 비용이 저렴하고, 운영 및 관리가 용이하여 널리 사용되고 있다. 슬라이드의 구조적 특성과 미생물에 대한 자외선의 살균 특성으로 인해 자외선 살균 방법은 일반적으로 다음 유형의 음료수 충전 병 뚜껑에 사용하기에 적합합니다.?

1. 탄산음료 탄산음료에는 산성이며 미생물의 성장을 억제할 수 있는 CO2가 포함되어 있으므로 탄산음료 병뚜껑의 자외선 살균은 수요를 충족시킬 수 있습니다. 이 방법을 생산하는 동안 일괄 포장된 새 병 뚜껑을 캡 컨베이어의 저장 상자에 붓고 캡을 캡 컨베이어의 저장 상자 또는 컨베이어 벨트에서 자외선으로 살균합니다. 캡핑기 아래 캡슬라이드에 자외선 살균램프를 설치해 병뚜껑 내부 표면을 자외선으로 살균한 뒤 바로 캡핑기로 보내준다. ?

2. 광천수 음료 국가에서는 광천수 생산에 대해 상대적으로 엄격한 규정을 제정하여 광천수의 총 박테리아 수, 곰팡이 수 및 대장균을 0으로 엄격하게 제한합니다. 미네랄 워터의 여과 및 멸균 여부에 관계없이 총 박테리아 수, 곰팡이 수 및 대장균 수는 국가 표준을 준수해야 합니다. 생수는 무기염만 함유하고 미생물 영양분이 없고 미생물 생산 및 발달에 필요한 영양분이 부족하기 때문에 병뚜껑에도 자외선 살균을 적용할 수 있다. ?

3. 차음료, 과일주스 음료를 고온에 충전하면 다양한 미생물(박테리아, 곰팡이, 효모 등)이 존재하나요? 음료의 살균이란 이러한 미생물을 죽이는 것입니다. 현재는 고온 단기 살균법이 일반적으로 사용되고 있으며, 순간멸균법이라고도 알려져 있다. 고온충전은 순간멸균 후 음료를 85°C~92°C의 온도범위로 냉각하여 충전하는 것입니다. 85°C를 견딜 수 있는 충전 방법은 충전 및 캡핑(또는 캡을 비틀기) 후 병 반전 장치가 추가됩니다. 병 본체는 90°에서 180°로 기울어지고 온도가 높아집니다. 음료 자체를 사용하여 병뚜껑 내부를 살균합니다. 따라서 병뚜껑의 전처리에도 자외선 살균을 사용할 수 있습니다. ? ? 2. 열수분무살균?

열살균은 가장 전통적인 식품 보존 방법 중 하나입니다. 미생물 세포를 특정 온도로 가열하면 세포 내 생리 활성 물질(예: 효소 단백질, 핵 단백질, DNA 등)이 변성되고 비활성화되어 활성을 잃고 죽게 됩니다. 미생물을 죽이는 가열 온도와 시간은 미생물의 종류, 세포의 생리학적 상태, 세포의 농도 등에 따라 크게 달라진다. 특정 세균종을 죽이기 위해서는 살균 온도를 높이면 가열 시간을 단축할 수 있고, 온도를 낮추면 가열 시간을 늘려야 하며, 온도가 너무 낮으면 일부 내열성 세균에 대해서는 살균 효과가 나타나지 않습니다. ?

열수분무살균은 노즐을 이용하여 병뚜껑에 뜨거운 물을 여러 방향으로 분사하는 방식으로 살균하면서 병뚜껑 안쪽과 바깥쪽 표면의 먼지도 제거해줍니다.

이 방법을 사용하는 동안 캡이 없는 병 뚜껑은 동일한 방향으로 병 뚜껑 채널을 따라 이동합니다. 채널 위와 아래에 여러 세트의 노즐이 전진하는 병 뚜껑의 모든 방향에서 뜨거운 물을 분사합니다. 뜨거운 물 살균 온도이고, 스프레이를 받는 데 걸리는 시간이 살균 시간입니다. ?

내열성이 높기 때문에 금속 캡의 경우 분사 시 온수 온도가 85℃를 초과할 수 있으며, 플라스틱 병 뚜껑의 경우 온수 온도가 높아질수록 분사 시간이 단축될 수 있습니다. 분사되는 온수의 온도는 평균 85℃로 조절됩니다. 열수살균 후에는 병뚜껑의 건조를 촉진하기 위해 병뚜껑에 살균공기를 분사하는 것이 필요합니다. ?

열수 분무 멸균에는 뜨거운 물과 멸균 공기의 공급이 필요하며 이에 상응하는 보조 장비가 필요합니다. 생산 시 열에너지와 소량의 수자원을 소비하며 일반적으로 사용되는 일반 장비를 갖추고 있습니다. . 열수분무살균은 고온으로 충전된 차음료, 과일주스 음료의 병뚜껑 소독에 사용할 수 있으며, 생수 병뚜껑 소독에도 사용할 수 있습니다. ? ? 3. 오존살균?

오존은 산화력이 매우 강해 바이러스의 리보핵산이나 디옥시핵산을 직접적으로 파괴할 수 있다. 오존은 또한 박테리아와 곰팡이 미생물의 세포막을 손상시키고, 이들의 성장을 억제하며, 박테리아와 곰팡이 미생물이 죽을 때까지 막 내부 조직에 더 침투하여 파괴할 수 있습니다. 오존은 물에 용해되어 습도가 높은 환경에서 살균효과가 매우 좋습니다. 오존수는 병뚜껑 살균에도 사용할 수 있습니다. 오존수 살균에 대해서는 나중에 다루겠습니다. 오존 농도가 높을수록 살균 효과가 좋아집니다. 오존 농도가 4.0mg/m3일 때 살균 시간은 일반적으로 45분~1시간 정도 걸립니다. ?

오존 살균은 시간이 오래 걸리기 때문에 일정한 생산 능력을 갖춘 자동화된 음료 생산 라인의 경우 살균 효과와 병마개 살균 공정이 모두 살균 장비에서 연속적으로 완료되어야 하는 경우, 살균 장비 매우 커야 합니다. 실제 생산과정에서 병뚜껑 오존살균은 일정한 생산능력을 갖춘 자동화된 음료생산라인의 넓은 밀폐공간에 일정량의 병뚜껑을 놓은 후, 병뚜껑이 있는 공간을 일정량으로 채우는 것이다. 오존 농도를 일정 기간 동안 유지합니다. 배치된 캡 수는 생산을 유지하는 데 필요한 캡 수에 따라 결정됩니다. 멸균된 병뚜껑을 오래 보관할수록 오염의 위험이 커지므로 보관기간은 일반적으로 1주일을 넘지 않습니다. 멸균된 병뚜껑은 외부 세계와 격리되어 캡 컨베이어에 캡이 필요할 때 캡 컨베이어로 보내야 합니다. ?

현재 오존살균을 직접적으로 활용하는 독립장비는 소형캐비닛형 병마개 살균캐비닛에서 주로 볼 수 있다. 이러한 종류의 병뚜껑 살균 캐비닛은 작은 살균 공간, 작은 생산 능력, 간격 생산 및 비자동화 기능을 갖추고 있습니다. 이러한 종류의 오존 멸균 캐비닛을 사용할 경우 멸균된 병 뚜껑을 멸균 캐비닛에서 수동으로 꺼내어 캡 컨베이어에 넣어야 하므로 병 뚜껑의 2차 오염이 쉽게 발생할 수 있습니다. 따라서 오존 멸균은 자동화되지 않은 생산 라인 또는 병뚜껑에 대한 특정 멸균 요구 사항이 있는 소규모 생산 라인에만 적합합니다. ? 4. 살균수의 살균?

살균수에는 불안정한 성분이 있어 스스로 분해됩니다. 살균수 살균은 이러한 분해과정(산화과정)을 이용하여 물체 표면의 미생물을 산화시켜 살균의 목적을 달성하는 것이다. ?

강한 산화 특성을 지닌 일반적인 물질로는 과아세트산, 오존수, 염소수 등이 있습니다. 오존의 순간 살균 특성은 염소보다 우수합니다. 현재 음료병뚜껑 살균용 살균수는 기본적으로 과초산과 오존수를 사용하고 있으며, 그 대부분이 과초산이다. 살균수 농도가 높을수록 살균소독 시간은 짧아집니다. 65°C 및 2000PPM의 과아세트산의 경우 병뚜껑을 30~60초 안에 멸균하여 상업적 멸균 요건을 충족할 수 있습니다. 살균수는 살균시간이 짧고 살균효과가 좋기 때문에 과채주스 음료의 병, 마개 살균에 널리 사용됩니다. 음료수 병뚜껑을 살균하기 위한 살균수를 사용하는 주요 방법은 분무법과 침수법이다. ?

1. 스프레이형은 여러 세트의 노즐을 사용하여 병뚜껑에 여러 방향에서 살균수를 분사하여 병뚜껑 표면을 살균하는 방식으로, 병뚜껑을 분사하는 시간은 미생물을 완전히 사멸시킬 수 있어야 합니다. 구체적인 방법은 분류된 병뚜껑이 같은 방향으로 병뚜껑 트랙에 들어가는 것입니다. 트랙 위와 아래에 여러 개의 노즐 세트가 있으며, 각 노즐 세트는 서로 다른 각도에서 병뚜껑에 살균수를 뿌릴 수 있습니다. 살균수를 뿌리면 병뚜껑을 살균하는 동시에 병뚜껑을 트랙을 따라 앞으로 밀어냅니다. ?

과초산을 살균수로 사용할 경우, 살균수를 뿌린 후 병뚜껑을 살균수로 헹구어 병뚜껑에 남아있는 과초산을 제거하여 잔량이 해당치 이하가 되도록 하여야 합니다. 표준품은 멸균수로 헹구고 멸균 공기로 캡을 건조시킵니다.

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오존수를 살균수로 사용할 경우, 오존수가 분해된 후의 생성물은 물과 산소이기 때문에 이론상으로는 병뚜껑을 처리할 필요가 없으며, 그러나 실제 생산 공정에서는 병마개 살균기의 배출구가 캡핑 기계에 매우 가깝기 때문에 잔류 오존이 완전히 분해될 수 없으므로 살균 후 병마개를 멸균수로 헹구고 멸균 공기로 건조해야 합니다. 오존수로. ?

분무수의 선형성으로 인해 생수병뚜껑 소독에 살균수 분무살균이 가능하며, 차음료, 과일주스 음료 등을 뜨겁게 채울 때 병뚜껑 소독에도 사용할 수 있다. . 뜨거운 충전은 병 전체 충전을 채택하고 충전 및 캡핑 후 병을 붓고 캡을 가열하여 내부 살균합니다. ?

2. 담그는 방식: 음료병 뚜껑을 살균수에 완전히 담가서 병뚜껑의 모든 내부 및 외부 표면을 살균수로 소독합니다. 담그는 시간은 병뚜껑이 완전히 살균되는 데 필요한 시간을 충족해야 합니다. 한 가지 방법은 같은 방향의 병뚜껑을 병뚜껑 걸이에 고정하고, 병뚜껑 걸이를 체인에 연결하는 것입니다. 체인의 움직임에 따라 병뚜껑 걸이가 살균수를 담은 살균 풀에 들어가 완전히 담그게 됩니다. 병뚜껑을 살균수에 담그는 시간은 완전한 살균에 필요한 시간을 충족해야 합니다. 스프레이 살균 방법과 마찬가지로 살균수에 담근 병뚜껑도 살균수를 뿌리고 살균 공기를 뿌려 병뚜껑을 건조하고 살균해야 합니다. ?

멸균수 멸균을 사용할 경우 보조 멸균수, 멸균수 및 멸균 공기를 생산하고 처리해야 합니다. 주변 보조 장비가 많아 지원 비용과 소비 비용이 높습니다. , 따라서 이 살균 공정은 일반적으로 과일 주스 음료의 무균 냉 충전에 사용됩니다. ?

5. 전해질 살균?

전기분해는 불활성 전극을 이용해 액체에 에너지를 공급하는 방식으로 양극에서는 산화반응이, 음극에서는 환원반응이 일어난다. 현재 해외 관련 인력은 완전히 탈염된 음용수와 염화나트륨 희석 용액 사이의 전기화학 반응을 연구하여 기존 살균수보다 살균 효과가 더 우수한 양극 영역의 살균 용액을 얻었습니다. 전기분해의 원리를 직접 이용하여 병뚜껑을 살균하면 운송비와 보관비를 획기적으로 줄일 수 있고, 시간과 노력을 절약할 수 있으며, 안전하고 효과적이다. ?

요약?

위의 다양한 병뚜껑 살균 방법을 분석한 후 그림과 같이 다양한 음료의 성분 특성 및 품질 요구 사항에 따라 다양한 뚜껑 살균 공정을 선택할 수 있습니다. 테이블: ?