외식업에는 어떤 것들이 있나요?

취사 산업은 구체적으로 어떤 것을 포함합니까?

국내 외식업계의 분류는 주로 식당 평가와 감독을 용이하게 하기 위해 만들어졌으며, 관광식당, 식당, 뷔페, 도시락 산업, 청량음료 산업, 노점상 등 크게 다섯 가지 범주로 나눌 수 있다. 그 음식의 중요한 내용과 특징은 아래에 설명되어 있다.

I. 관광 호텔

관광호텔의 외식 기능은 내가 위에서 말한 식당과 일치한다. 관광호텔은 국제관광호텔과 일반관광호텔로 나눌 수 있습니다. 이 가운데 국제관광호텔은 외국인 관광객들에게 숙박 수요를 제공할 뿐만 아니라 우아한 스타일, 정교한 식기, 세계 음식 이념, 완벽한 서비스로 많은 현지 관광객을 끌어들였다. 또한 호텔 공간은 크고 설비가 완비되어 있고 직원 전문수준이 높기 때문에 미식연회, 혼상축제, 전람회 등 다른 기능도 갖추고 있어 음식의 한계 효용을 충분히 발휘하고 음식 트렌드의 유행을 이끌어갈 수 있다.

둘째, 식당

식당은 식객이 정식으로 식사를 하는 곳이다. 일반 식당은 제품 맛에 따라 중식당과 레스토랑으로 나눌 수 있는데, 그 특징은 다음과 같습니다.

1, 중식당

중국은 광활하고, 민족이 많으며, 민풍이 제각각이다. 종종 지리, 기후, 풍습, 민정, 경제 등의 요소를 바탕으로 다양한 문화적 성격을 형성하여 독특한 식습관과 기묘한 요리법을 형성하는데, 여기에는 이른바' 남단 북염, 동매서산' 이 포함된다

2. 서양식 레스토랑의 정의는 서구화를 인테리어하고 유럽과 미국에 영합하며 서양식 식당을 제공하는 것을 말한다. (윌리엄 셰익스피어, 서양식, 서양식, 서양식, 서양식, 서양식, 서양식) 서양 음식에 익숙하지 않은 소비자들의 편의를 위해 대부분의 레스토랑에서는 A 식과 B 식, 수프, 샐러드, 메인 요리, 디저트, 마지막 음료와 같은 패키지를 제공한다. 더 많은 손님을 끌어들이기 위해 일부 레스토랑에서는 갈비밥, 닭다리밥 등 중국식 메뉴까지 제공하고 있습니다. 그래서 지금 양식을 먹는 것은 부자의 특허도 아니고 특별한 음식 예절도 없다. 레저 오락의 성질이 정식보다 크다. 현재 호텔과 고급 스테이크 하우스를 제외하고는 전통 양식의 풍미가 보장되고, 일반 레스토랑은 이미 다른 맛을 가지고 있습니다.

셋째, 뷔페와 패스트푸드업

1, 뷔페

뷔페의 목적은 외지에서 일하고 학교에 다니는 사람들에게 영양이 풍부하고 저렴한 다양한 음식을 빠르게 제공하는 것이다. 현재 셀프 서비스는 학교 기관 등 집단뿐만 아니라 일반 상업식당에서도 널리 사용되고 있다. 뷔페는 이미 전 세계적으로 유행하는 먹는 방법이 되었다.

뷔페의 종류와 특징 특색 카페테리아의 음식은 모두 미리 준비되어 있습니다. 손님이 필요로 하는 음식 (음료 제외) 은 언제든지 제공할 수 있으며, 가장 짧은 시간 내에 가장 많은 음식을 제공할 수 있는 손님은 마음대로 먹을 수 있습니다. 뷔페와 마찬가지로 손님들이 직접 음식을 내옵니다 (하지만 바비큐는 종업원이 썰어 줍니다). 식당의 원형은 189 1 년 미국 미주리 주 칸사의 YWCA 에서 기원했다. 1893 년 John R.Thompbom 은 시카고에서 식당을 매입하여 이 서비스 이념을 성공적으로 도입했다. 고객은 식탁에서 자신이 좋아하는 음식을 골라 첫 뷔페 식당이 되고, 전기 컨베이어 벨트와 중앙 배송을 이용해 음식 공급을 통제하는 최초의 식당이기도 하다. 1926 년에 그는 중서부와 남부에 126 개의 식당이 있었다. 성공의 관건은 인건비를 매출의 15% 로 낮추는 데 있다. 다른 음식업계 (20%-30%) 보다 훨씬 낮다. 뷔페는 두 가지 형태로 나눌 수 있습니다. 하나는 손님들이 스스로 식탁에서 음식을 가져간 다음 견본대로 계산하는데, 이를 셀프 서비스라고 합니다. 영어로; 다른 하나는 손님들이 음식을 가지고 올 수 있지만, 한 번에 먹고 싶은 만큼 먹을 수 있다는 것입니다. 영어에서는 뷔페라고 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 둘 다 셀프 서비스 또는 세미 셀프 서비스입니다. 오늘날 인건비가 비싼 사회에서 이런 서비스 모델은 확실히 필연적인 외식 추세이다. 예전에는 뷔페식당의 식탁 디자인이 모두 직선이었다. 고객은 같은 방향으로 들어가 음식을 받고 계산을 참을성 있게 기다린다. 현재 개선된 자유유동과 지그재그 식탁 디자인이 있어 고객이 원하는 음식에서 플런지할 수 있고 유연성이 뛰어나 줄을 서는 수고와 시간 낭비를 줄이고 고객 만족도를 높이며 식당 활용도를 높일 수 있다. 1970 년대에 내놓은' 배불리 먹다' 뷔페는 외식업의 관리 방식에 큰 영향을 미쳤다. 소비자는 >> 를 원하지 않는다

외식업계에는 무엇이 필요합니까?

첫째, 대상 시장의 지리적 환경

1. 시장 지리적 특징: 지역 지형, 구역, 도심. 2. 시장 기후의 특징: 기후조건과 소비자의 식습관은 큰 잠재적 관계가 있다.

둘째, 산업 환경 분석

목표 시장의 주요 경제 지표:

1, 기업이 있는 시장 그해 GDP, 예년 데이터. 이 시장의 투자 상황. 3. 외식시장에 큰 영향을 미치는 관광데이터, 특히 최근 1 년간 접대 관광객 수가 발전 추세인지 하락 추세인지. 4. 현지 도시 주민 1 인당 가처분소득, 시 근로자의 평균 임금, 식음료 소비가 제공하는 소득 비율을 식당 가격 책정의 참고로 삼는다. 5. 비농업인구와 농업인구의 수를 포함한 도시의 인구통계는 식당의 여객유량 크기와 지역 주민의 소비수준과 소비능력을 예측하는 데 쓰인다. 6. 소비자의 교육 수준. 7, 소비자 라이프 스타일, 식습관. 8. 소비자 1 인당 소득.

산업 환경:

1, 장사가 번창하다. 상업화의 추세와 잠재력. 3, 지역 * * * 우대 지원 정책, 소방, 공안, 문화, 공상, 방역 등 정책 포함.

사회 환경:

1, 풍토인정. 2. 역사 문화. 3. 국가 구조. 4. 주요 식품 원료의 국제 교류, 생산 및 유통.

셋째, 시장 분석

1. 경제지표: 현지 외식업체의 경영상황과 실력 배치 소유 형태와 그 비율; 영업망 수 직원 수.

2. 지사가 선택한 시장 외식업계 경영 상황: 기업 수와 경쟁력 (규모 경쟁이 이뤄졌나요? ); 관리 수준 관리 수준 요리의 지위.

경쟁 업체 분석:

A. 기존 경쟁사 현황: 수량, 성과 수준, 매출액, 이익 수익 통계 분석 성공 원인: 관리 수준이 선진적입니까? 양질의 서비스? 우월한 사회 환경 조건? 실패 원인: 음식에 문제가 있습니까? 조작 기관 고장 등.

B. 기존 경쟁사의 강점: 기존 이점 비즈니스 규모 이점 위치 이점 메인 요리의 장점.

C. 신흥 하이 엔드 케이터링 운영자: 어떤 종류의 요리를 운영합니까? 음식 방향? 민간인, 귀족 등. 사업장: 어느 지역, 어느 구역, 인테리어 스타일, 장식 대상의 선택. 경영 상황: 영업액, 영업이익, 식사수, 예약수 등. 경영 규모: 점포의 면적.

수용할 수 있는 관광객의 수. 홀 면적 분포 등.

4. 소비자 분석:

A. 이 시장의 소비자들의 식습관, 맛, 선호도.

B. 이 시장 소비자의 소비 특징, 소비자의 소비 의식, 식당에서 식사하는 것을 좋아하는지 여부, 개인 또는 가계소비가 청두의 비율, 소비 수준을 기준으로 하는지 여부.

C. 목표 시장 소비 분류: * * *, 군대, 기업, 가계소비 (결혼 잔치 포함), 관광객.

5. 이 지역에 가게를 여는 장점과 전략:

경쟁 전략: 시장을위한 최고의 진입 점; 마케팅 전략: 홍보 및 고객 승인; 고객 선호 육성 빈번한 고객 네트워크 관계를 구축하다.

위치 최적화 시나리오 설명

첫째, * * * * 철거 위험 예방

1, 건물과 거리의 철거 재건에 주의하여 맹목적으로 가게를 짓는 것을 피하세요. 2. 식당 위치를 결정할 때 반드시 현지 * * * 부서에 문의하고 * * * 의 서면 약속을 받아야 합니다. 재산권 분쟁 지역에 가게를 열지 마십시오. 4. 모든 증명서는 반드시 완비되어 법과 정책에 부합해야 한다.

B. 현지 경영 상황: 식당 주변 업무의 급속한 성장에 관한 데이터를 수집하고 평가하여 객관적이고 정확한 평가를 한다.

C. 경쟁 평가: 1. 비슷한 음식과 요리를 제공하는 식당은 직접적인 악성 경쟁으로 이어질 수 있다. 2. 개점 초기에는 직접 경쟁을 피한다.

D. 비율과 모양: 1. 주차장 등 시설은 충분한 규모와 용량을 가져야 한다. 2. 정사각형이나 직사각형 식당이 최고이며, 다른 것은 모두 바람직하지 않다. 큰 공간이 없다면. 미래의 소비자 수용 정도를 고려하십시오.

E. 땅값: 1. 잠재 가치와 실제 가치에 대한 종합 평가에 중점을 둡니다. 2. 도심이든 교외든 소비가정과 유동인구의 규모에 달려 있다. 3. 땅값 상승이 기업의 입출력에 미치는 영향이 더 큰지 고려한다.

F. 에너지 공급: 1. 모든 부지는 반드시' T 자형 1 평' 의 기준, 즉 물, 전기, 공기통을 달성해야 한다. 2. 수질. 경제 회계를 중시하다.

G. 거리와 교통: 1. 주택동네 거리인가요? 2. 상가 통로인가요? 3. 거리 보호 및 유지 보수 ..... >>

외식업에는 어떤 일자리가 있습니까?

너무 많아요. 나는 핸드폰으로 천천히 말한다. 감독, 매니저, 감독, 부장, 반장, 웨이터, 출납원, 바, 정빈, 경비원, 술, 판매부, 인사부, 재무부, 물류부, 보안부, 생산부, 검사부가 있습니다.

외식업계에 좋은 종목이 있나요?

오늘날, 많은 음식 종목 중 피자는 의심할 여지 없이 매우 인기 있는 음식이며, 중국인들의 식탁에 올라온 이래로 많은 사람들의 관심을 받고 있다. 오늘날 많은 사람들은 피자를 먹기에 편리하고 가격도 비싸지 않다고 생각하는데, 종종 우리가 가장 좋아하는 것이다. 그러나 대부분의 매장은 대중도시에 위치해 있어 수량이 제한되어 있다. 중소 도시의 95% 는 시장이 여전히 비어 있다. 그래서 피자 산업은 아직 발전할 여지가 많다.

중국 음식점업에는 어떤 상장 회사가 있습니까?

나는' 후베이 정서' 만 알고 있다

전통 식음료 업계의 5 점은 무엇입니까?

전통 음식에는 두 가지가 있는데, 더 많은 것은 대, 독특함, 비싼 등 비슷한 특징을 둘러싸고 자신의 브랜드를 만드는 것이다. 이런 식사는 소비자인 정상 양계를 겨냥한 것이 더 많다. 투자는 비교적 높고, 이윤은 당연히 객관적이지만, 전제는 인맥과 풍부한 자금이 있어야 한다. 현대음식과 소규모 전통음식은 젊은이와 저소비층을 겨냥한 것이다. 투자가 적고 이윤도 적다. 전통 음식의 단점은 구체적인 절차가 없어 사람마다 취향이 다르다는 것이다. 그래서 전통음식을 배우는 요리사 기술이 높을수록 임금도 높아진다. 이로 인해 전통 음식의 발전은 요리사의 수준에 더 의존하고, 환경은 부차적인 것이다. 마찬가지로 고급 외식업계의 장점이기도 하다. 현대 음식의 단점은 자신의 특색을 갖기가 어렵다는 것이다. 물론, 패스트푸드의 객류에는 현대식 음식의 종류만 늘리면 여객류를 끌어들일 수 있다는 점도 장점으로 볼 수 있다. 하지만 현대식은 자신의 취향의 조화에 초점을 맞추지 않고 환경과 음식 맛이 각각 50% 를 차지한다는 것은 확실하다.

음식의 주요 범주는 무엇입니까?

호텔 식당 아래에 어떤 부서가 있는지 물어보시는 건가요? 있다면, 다음과 같이: 1, 중국식당 (중국은 중국식당이 있어야 하기 때문) 2, 연회부 (연회, 회의, 술회 등을 담당하고 있습니다. ) 3, 양식부 (일부 호텔은 호텔의 일부 특수 위치에 소매치기를 설치하거나 비교적 고급스러운 프랑스 양식을 운영한다. 또한 로비바 역시 양식부에 속하며, 일부 호텔은 술부의 관할하에 있습니다. 일본 식품부 (일본 식품 담당. 호텔은 경영 유형에 따라 한국 식당, 한국 식당, 태국 식당 등 다양한 테마의 식당을 개설한다. ) 5. 술부 (호텔에서는 객실의 술을 제외한 다른 영업점의 술은 모두 이 부서에 속한다. 이 부서도 바텐더가 비교적 잘 아는 부서입니다. ) 6. 집사부 (외식부의 모든 컵과 식기, 일부 식당의 위생과 식기 관리 등을 담당하고 있습니다. 7. 중식주방부 (중식을 책임지고 중식연회가 있을 때 사람을 연회 주방으로 보내 제품을 만든다. 8. 서셰프부 (양식 제작, 서양식 연회, 칵테일 파티 등). ) 연회 주방에 사람을 보내 제품을 만들 것이고, 이 부서는 귀빈실에 과일 바구니를 만들 것이다. 또한 오락적이고 캐주얼한 주방도 이 주방의 주관이다. 일본 주방부 (일본 요리 담당, 어떤 식당에도 주방이 있습니다. ) 10. 일부 호텔은 일부 부서를 합병하여 경영 규모에 따라 관리한다. 요컨대, 관리는 상황에 따라 달라질 수 있다.

취사 및 엔터테인먼트 산업은 무엇입니까? 완전함이 필요합니다. 감사합니다.

외식업은 관광식당, 식당 (중식과 양식), 뷔페와 도시락, 찬 음료, 노점상 등 다섯 가지 범주로 나뉜다. 구체적으로 세 가지로 나눌 수 있습니다: 편리한 대중외식시장, 고급 외식시장, 분위기외식시장. 편리한 폭스 바겐 케이터링 시장은 대중 소비입니다. 고급 외식 시장에는 2, 3 급 도시, 특히 3 급 도시가 많이 있습니다. 분위기 취사 시장은 하이엔드와 로우엔드 사이에 끼어 있으며, 주로 테마 레스토랑과 분위기 레스토랑입니다.

엔터테인먼트 산업은 주로 가무청, 연예청, 디스코, KTV, 나이트클럽, 음악카페, 당구, 골프, 볼링장, 오락실, 오락장소 등 유흥업소, 고객 오락활동을 위한 바, 식당, 카페 등을 포함한다.

영화, 음악, 텔레비전, 방송 등 대중매체도 엔터테인먼트 산업으로 분류할 수 있다.

너에게 도움이 되었으면 좋겠다.

외식업계의 직함은 어떤 것이 있습니까? 어떻게 나누나요?

외식부의 직위와 직책 (각 직위의 직책에 따라)

첫째, 취사 부서 관리자

직책 이름: 케이터링 관리자

직접 상급자: 총지배인 또는 담당 부사장입니다

직속: 취사 담당 이사

업무 범위

이 직위는 외식부 전체의 중서식당 운영과 통제와 관련이 있다. 계약에서 해당 부서에 대해 규정한 관리 정책과 마찬가지로 그룹 회사와 호텔의 모든 정책과 정책을 준수해야 합니다.

주요 책임

인적 자원

1. 음식부의 모든 직원의 근무 상태를 평가하고, 부서 직원의 발전 계획을 세우고, 훈련된 직원을 발탁한다.

2. 부서 직원을 위한 기술 교육 프로그램을 개발하고, 매일 새로운 출발점을 마련하고, 계획의 실행을 감독하며, 필요한 경우 적절히 수정하여 모든 직원의 서비스 기술을 향상시킵니다.

3. 외식부의 모든 업무와 경영 성과를 회고하고 총결하며 외식부의 상급 지도자에게 적절한 변화를 건의합니다.

4. 고용되고 해고된 모든 직원들이 호텔의 규칙과 규정을 이해하고 준수하도록 합니다.

5. 본 부서에서 효과적인 규율을 유지하고, 모든 부서 규정을 준수하고, 모든 gfd 와 위생을 유지합니다.

표준, 강화가 필요할 때 징계 조치를 취한다.

6. 언제든지 본 부서의 모든 직원의 근무 상태를 추적하고 식식식부 상급 지도자 참고 자료를 에스컬레이션합니다. 전체적인 소질이 있어야 장사가 번창하고 손님이 만족할 수 있다.

7. 직원을 배려하고, 관리를 지도자로 승진시키고, 마음을 바꾸며, 직원의 이직률을 낮춘다.

제품 및 서비스의 품질

1. 외식부의 일상적인 운영과 관리를 담당하고 있습니다.

2. 부서장과 반장의 책임과 권리를 배정하고 권한을 위임하며, 그들이 역할과 임무를 잘 수행할 수 있도록 적절한 경우 직위를 늘린다.

3. 주방부와 호텔의 다른 부서와의 적극적이고 효과적인 소통을 유지하여 가능한 한 손님에게 양질의 서비스를 제공한다.

4. 식당의 운영과 메뉴 디자인을 정기적으로 요약하고, 행정총셰프와 특별히 추천하는 메뉴와 일일 특색 요리를 논의하고, 상급 지도자에게 토론 결과를 보고한다.

5. 일상적인 비교 평가와 업계 분석을 통해 식당의 경영 방향과 신상품 개발을 지도하고 업계의 동향과 경영 상황을 적시에 파악합니다.

6. 매일 검사를 잘 해서 식당이 깨끗하고 깔끔한지 확인하고, 제때에 식사 전 준비를 한다.

7. 개업 단계에서 식당의 최고 이윤을 유지하고, 손님과의 소통에 주의하고, 손님의 수요를 이해합니다.

8. 각종 축제 행사를 기획하고 상급 지도자에게 에스컬레이션한 후 승인 후 즉시 실시한다.

9. 모든 서비스 및 품질 기준이 각 직원에 의해 시행되도록 합니다. 호텔의 요구와 부서의 경영 방침처럼 필요할 때 즉시 바로잡습니다.

10. 매일 전체 직원 소통회를 열고, 해당 각서를 작성하고, 회의에서 제기된 요점을 추적하고, 정해진 시간 내에 조치를 취한다.

1 1. 호텔 월회와 일회에 참가하여 제때에 효과적인 건의와 계획을 제출하다.

12. 모든 시설, 장비 및 가구에 대한 일상적인 유지 관리 검사를 수행하고 식당의 모든 시설 및 장비의 안전과 정상 운영, 청소 및 보관을 보장하기 위해 주의가 필요한 모든 지역을 해당 부서에 보고합니다.

13. 모든 잠재적 및 파손이 발생하지 않도록 하고, 파손을 최소화하기 위해 모든 직원에게 파손을 처리하는 절차를 알려주십시오.

14. 모든 일일 정보가 작업 로그에 기록되고 정확한지 확인합니다.

15. 이 부서의 모든 홍보 활동의 계획, 계획 및 운영에 적극적으로 참여하여 원활한 이행을 보장합니다.

금융:

1. 본 부서의 비용과 지출을 효과적으로 통제하고 관리하며 지출을 최소화하기 위한 효과적인 조치를 취합니다.

2. 본 부서의 인원을 효과적으로 통제하고 관리하여 생산성 수준을 확보하고, 충분한 인원이 근무하고, 업무 정책에 규정된 서비스 기준에 따라 서비스를 제공하여 손님의 만족을 보장합니다.

3. 시장부의 보고, 예산, 정책 수립, 미래 계획, 판매 및 마케팅 촉진, 적절한 경우 변화와 혁신을 위한 제안 등을 지원합니다.

4. 식당 운영, 총소득, 생산성, 손님 통계, 전체 수준, 직원 교육, 판촉 보고서 및 업무 건의를 포함한 월별 보고서를 상급 지도자들에게 제출합니다.

5. 검사 부서 ..... >>

외식업과 외식업의 차이점은 무엇입니까?

외식업에는 음식과 관련된 모든 것이 포함되며, 외식업은 호텔업만을 가리킨다.