흔히 볼 수 있는 식용 균류로는 표고버섯, 초버섯, 표고버섯, 검은 목이버섯, 은귀, 원숭이 머리 버섯, 죽선, 송이버섯 (송이버섯), 버섯, 홍버섯, 영지, 동충하초, 백령버섯, 소간균이 있다. 그중 소수는 자낭균에 속하며, 양두균, 안장균, 덩어리 등을 포함한다. 위의 곰팡이는 지역마다 다른 생태 환경에서 자란다.
중국어 이름
버섯을 먹다
외국 이름
식용 균류
속함
사람이 먹을 수 있는 대형 곰팡이
자원
중국은 약 657 종으로 4 1 과, 132 속 (1988) 에 소속되어 있습니다.
분류
멸종 위기, 희귀종, 희귀종
빠른
항행
그룹 분류
전형적인 품종
생태 환경
식용
약용 가치
생산을 재배하다
발전 상황
저장 방법
데이터
소개하다
1. 식용 균류는 인간이 먹을 수 있는 대형 곰팡이이다. [2] 특히 식용 균류는 식용 균류이다. 버섯은 큰 육질 (또는 콜로이드) 자실체나 균핵 조직을 형성하여 사람들이 먹거나 약을 투여할 수 있는 대형 곰팡이를 가리킨다.
전 세계적으로 묘사된 곰팡이는 65438+20 만 종 이상이며, 6000 종 이상은 큰 자실체나 균핵을 형성하고, 2000 종 이상은 먹을 수 있으며, 인공대면적 재배는 40 ~ 50 종에 불과하다. 식용 균류는 균전균에 속하며, 대부분 담자균 (예: 버섯, 표고버섯) 에 속하고, 소수는 자낭균 (예: 양두균) 에 속한다. 중국은 식용 균류 자원이 풍부하다. 마오샤오란 (1988) 에 따르면 우리나라에서 알려진 식용 균류는 약 657 종으로 4 1 과 132 종으로 나뉘어 있으며, 그 중 담자균 620 종 (94.4) 에 속한다. 2000 년에는 우리나라 식용 균류가 938 종, 인공재배가 50 여 종이었다.
1980 년대 초부터 식용 균류 재배는 투자가 적고 주기가 짧으며 효과가 빠른 좋은 프로젝트로 우리나라에서 빠르게 성장하고 있다. 식용 균류 제품은 한때 공급이 부족하여 많이 팔렸다. 식용 균류 산업은 경제적, 생태적, 사회적 이득을 하나로 모으는 단기간의 빠른 농촌 경제 발전 프로젝트이며, 식용 균류는 유기농, 영양, 보건의 녹색 식품이다. 식용 균류 산업의 발전은 인민 소비 성장과 농업의 지속 가능한 발전의 요구에 부합하며 농민들이 빠르게 부자가 되는 효과적인 방법이다. 일부 국가에서는 연간 신선한 버섯 1000 톤 이상의 버섯 공장을 건설하여 가정에서 버섯과 균사체 액체 발효를 재배하여 식품첨가물을 생산하는 기술을 발전시켰다. 20 세기에 식용 균은 인류의 주요 단백질 식품 중 하나로 발전할 것이다. 2005 년 우리나라 식용 균류의 총 생산량은 KLOC-0/20,000 톤에 달하여 세계 1 위를 차지했다. 관련 사이트 통계에 따르면 2065.438+00 년 우리나라 식용 균류 총 생산량은 2000 만 그루에 달했다. 샘과 균업, 구발그룹 등은 식용 균류 액체 균종 생산과 공장화 재배 기술을 개발해 우리나라 식용 균류 생산 수준을 크게 높였다. 식용 균류 산업은 이미 중국의 중요한 산업이 되었다. 국내 시장의 잠재력이 크다. 따라서 국내 시장을 겨냥해 홍보와 산업 통합을 강화해야 한다.
그룹 분류
고등 대형 곰팡이의 생물학과 생태 특성, 그리고 우리나라 곰팡이학자의 장기 연구 개발에 따르면 많은 희귀버섯이 길들여져 공업화 제품이 출시되면서 희귀버섯의 분류에 새로운 변화가 일어났다. 기존 관점과 유귀배 등 (2009) 의 구분을 종합하면 대략 다음 세 가지 범주로 나눌 수 있다.
(1) 멸종 위기에 처한 종들은 주로 독특한 생물학적 특성과 서식지 요구 사항 또는 분포 지역이 매우 좁기 때문에 서식지나 숙주 피해가 심각해 인구 수가 급격히 감소하거나 멸종 위기에 처해 있으며, 나머지 인구는 여전히 심각한 위협을 받고 있는 버섯류들이다. 송로, 송이버섯, 마른 목이버섯, 동충하초 등. 윈난무역진균의 다양성에 대한 조사에 따르면 버섯 멸종 위기군은 전체 진균군의 1. 1% 에 불과하며 품종이 매우 적고 상황이 매우 위태롭다는 것을 보여준다. 이런 종류의 품종은 관심을 불러일으켰는데, 예를 들면 송이버섯은 이미 국가 2 급 보호 식물로 분류되었다.
(2) 희귀종은 중대한 과학적 가치를 지닌 우리나라의 중요한 자연생물자원이다. 예를 들면 소간균 속, 홍버섯 속, 거위고액 속, 하이다나니안-urn, 흰개미속 등이 있습니다. 이 희귀종의 30 여 종은 단형으로 중국 특유의 지역분포의 대표적 분류군으로 진화 과정에서 잔류나 잔류종이 되어 생태환경식물의 회복에 중요한 생물학과 생태학적 의의를 가지고 있다. 인공재배 성공 보도가 있지만 이름만 알고 시장에서 물건을 볼 수 없고 가격도 비싸다. 예를 들어 양두균, 우간균, 홍버섯, 자수구균, 백삼, 팽이버섯 등은 모두 재배에 성공했다고 보도되었지만 시장 제품은 극히 부족하다. 현재 가격은 양두균 건조 1, 500-3000 원/근, 붉은 버섯 건조 400 원/근, 신선한 버섯 1, 500 원/근, 그래서 여전히.
(3) 희귀종은 주로 자연과 야생의 나무에 의존하는 외생균근균과 곤충과 공생하는 종을 가리킨다. 송로, 송이버섯, 소간균, 닭토 5L 균, 홍버섯, 팽이버섯, 라일락버섯, 닭기름균, 송유버섯, 오전버섯 (물새 세로), 수놓은 구균, 청두버섯, 산호버섯, 노란 가슴닭기름균 (나팔균) 이 희귀 품종의 제품 수는 매우 적다. 2007 년' 중국 식용 맥 연감' 통계에 따르면 전국 송이버섯 생산량은 1.535 톤, 소간균은 1.6 1.72 톤, 양배였다 이 세 가지 제품의 합계는 18789 톤으로 명부 중 27 개 식용 균류 품종의 총 생산량만을 차지한다. 682 만 톤의 0. 1 1%, 생산량이 매우 적고 가치가 비범하다. 따라서 뿌리띠충이 있는 야생 식용 균의 인공 재배와 지속 가능한 이용은 항상 세계 난제와 혁신 연구의 중점이었다.
전형적인 품종
산림에서 자라는 목본균의 종류와 수가 많은데, 버섯, 목이버섯, 은귀, 원숭이 머리 버섯, 송이버섯, 홍버섯, 우간균 등이 있습니다. 들판, 길가, 초원, 건초더미에는 분변과 생초 세균 (예: 버섯과 버섯) 이 있다. 고온 버섯 곰팡이는 남쪽에서 더 많이 자랍니다. 저온에서 버섯 곰팡이는 고한 지역과 북방의 추운 지역에서 많이 자란다.
흰목이버섯
은이는 일명 은귀, 성평, 맛감, 신장건뇌, 익정양음, 정신 양혈, 강신체건함, 청열윤폐, 생진기침, 윤위, 보기강심 효능이 있다. 단백질, 지방, 칼슘, 다당, 조섬유를 함유하고 있습니다. 은이의 다당은 A, B, C 세 가지가 있는데, 모두 종양의 성장을 억제하는 작용을 하는데, 그중 다당 C 가 가장 효과적이다. 조섬유나 칼슘과 같은 다른 성분들은 암을 예방할 수 있다. 은이제제가 기체 면역 기능을 높이고, 대식세포의 식균 능력을 높이고, 커피에서 면역 글로불린 함량을 증가시켜 암세포의 성장을 억제하고 치료 목적을 달성한다는 사실이 밝혀졌다.
목이버섯
검은 목이버섯, 즉 검은 목이버섯, 짙은 갈색, 부드러운 질감, 맛있는 맛, 영양이 풍부해 고기와 육식이 될 수 있다. 중국 음식에 우아함을 더해 줄 뿐만 아니라 보혈, 피부를 붉고 윤기 있게 하며 철분 결핍성 빈혈을 예방하는 등 약용 효능도 갖추고 있다. 주로 헤이룽장 길림 푸젠 대만성 후베이 광둥 광서 쓰촨 구이저우 운남 등지에 분포한다. 떡갈나무, 포플러, 유칼립투스, 아카시아 등 120 여종의 활엽수의 썩은 나무에서 자란다. 단생이나 군생이다. 인공재배는 피나무와 포대를 위주로 한다. 성평, 맛감, 냉혈, 활혈, 지혈, 익위, 건조의 효능이 있다. 단백질, 지방, 각종 당분, 비타민, 미량 원소, 미네랄을 함유하고 있습니다. 항암작용도 있어 당뇨병을 치료하고 경구정제로 만들 수 있다. 그 항암 성분과 메커니즘은 더 연구해야 한다.
***4 장
야생 목이버섯
향버섯
표고버섯은 일명 향버섯, 표고버섯, 성평, 맛감, 무독으로 음윤폐, 위, 활혈익기, 건뇌강신의 효능이 있다. 높은 영양, 저지방 건강 식품입니다. 단백질, 설탕, 비타민, 미네랄을 함유하고 있습니다. 그중 30 여 종의 효소와 7 종의 필수 아미노산이 있다. 표고버섯에 들어 있는 다당은 1, 3-베타-포도당효소도 함유되어 있어 세포 면역과 체액 면역을 강화하고 기체의 항암능력을 높이는 것으로 실험됐다. Lentinan 에 의한 마우스 육종의 억제율은 98% 에 달했다.
원숭이 머리 버섯
원숭이 머리 버섯은 일명 원숭이 머리 버섯으로, 성평, 맛감, 좋은 오장, 소화를 돕고 허손 손상을 보충한다. 원숭이 머리 버섯은 맛이 신선하고 영양이 풍부하며 단백질, 탄수화물, 지방, 섬유질, 16 아미노산, 미네랄, 비타민을 함유하고 있다. 원숭이 머리 버섯에서 추출한 폴리펩티드, 다당, 지방아미드는 육종에 억제 작용을 한다. 현재 약공장에서 이미 원숭이 버섯 조각을 생산하여, 임상 관찰은 위암, 심장암, 식도암에 효과적이다.
생태 환경
식용 균류는 유기질이 풍부한 곳에서 자란다. 균사체는 흰색이나 연한 색을 띠고 있다. 조건이 적절할 때, 그것은 자실체를 형성하여 인류가 좋아하는 음식이 된다. 균사체와 자실체는 일반 식용 균류의 성장과 발육의 두 가지 주요 단계이다. 각종 식용 균류는 모두 버섯 모양, 버섯 덮개, 버섯 주름 또는 자실체, 포자, 버섯 손잡이 등의 특징에 따라 생태와 생리적 차이를 결합하여 분류해 식별한다 (지균속, 지균속, 우산균 참조). 경험으로 야생 식용 균류와 독버섯을 구분할 때도 자실체의 모양과 색깔을 근거로 한다. 일부 식용 균류는 버섯, 목이버섯, 은이버섯, 팽이버섯, 원숭이 머리 버섯, 팽이버섯, 팽이버섯과 같은 죽은 줄기나 나무 세그먼트에서 자란다. 어떤 것은 초본식물의 줄기와 가축의 배설물 (예: 버섯, 초버섯 등) 에서 자란다. 또 다른 일부는 식물뿌리와 함께 자라는데, 이를 균근균 (균근 참조) 이라고 하는데, 예를 들면 송이버섯과 우간균이다. 상술한 특징도 각종 야생 식용 균이 자연 생태 조건 하에서 분포하는 것을 결정한다. 식용 균류 균사 성장 단계에서는 습도 조건에 대한 요구가 엄격하지 않지만 버섯이나 이삭이 나올 때는 환경 상대 습도가 85% 이상이며 적절한 온도, 환기 및 조명이 필요합니다. 버섯, 표고버섯, 팽이버섯, 팽이버섯, 송이버섯 등. 기온이 낮은 춘추계절이나 저온구 (약 65438 05 C) 에 적합하다. 초버섯, 목이버섯, 버섯은 열대 아열대 지역의 여름이나 고온에서 버섯을 내기에 적합하다.