1. 침수법, 가장 대표적인 것은 양매주, 백주 40 ~ 60%, 1 근양매주 3 근, 빙당 2-5 2 개, 밀폐 피광보관/KLOC-0 60 백주에 담가 1 kg 순수수를 넣어 온도를 낮추고 잘 흔들어 참고하는 것이 좋습니다. 모든 과일은이 방법을 사용할 수 있습니다. 주스는 주로 향긋한 작용을 한다.
2. 발효법, 설탕과 주곡 모두 발효시킬 수 있습니다. 설탕은 대량의 열량을 발생시켜 발효를 가속화하고 설탕에서 술까지의 발효 과정에도 관여한다. 주곡을 첨가하면 공기 중의 잡균의 참여를 제한할 뿐만 아니라 발효 과정을 촉발시키면서 고유의 독특한 풍미를 선사한다. 막걸리곡도 일반 술곡으로 쓸 수 있지만 열매 자체의 풍미를 바꿀 수 있다.
발효법은 다음과 같은 점에 유의해야 한다: 1. 배기, 발효 과정에서 발생하는 대량의 이산화탄소는 밀폐 탱크가 폭발하기 쉽다. 과일과 용기는 씻고 건조해야합니다. 발효시 용기는 빛을 피해서 보관해야합니다.