매년 4 월부터 6 월까지 고등어가 알을 낳을 때 어부들은 수백 톤의 고등어를 인양하여 고등어 절임을 위한 원료를 준비한다. 절인 청어의 독특한 점은 자연 발효에 있다. 청어가 발효 과정에서 썩지 않도록 생산자는 새로 건져낸 청어를 담염수에 넣고 미지근한 불로 익힌 다음 캔을 담아 자연적으로 발효시킨다. (윌리엄 셰익스피어, 송어, 청어, 청어, 청어, 청어, 청어, 청어)

이런 고등어 절임 공예는 이미 300 년 가까이 전해졌다고 한다. 당초 어부들은 돈을 절약하기 위해 청어를 자연적으로 발효시켜 담그는 방법을 생각해냈다. 이렇게 하면 소금이 덜 소모되기 때문이다.

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고등어에 대한 스웨덴 음식 문화.

스웨덴에서는 매년 8 월 셋째 목요일에 고등어 시식을 위한 모임이 열리는데, 이는 고등어 절임에 가장 좋은 시간이라고 한다. 따뜻하고 짧은 여름밤에 스웨덴 사람들은 정원에 탁자와 의자를 놓고 탁자 위에 고등어를 올려놓고 마음껏 즐기고 술을 마시고 노래를 불렀다.

사람들은 고등어와 감자, 양파, 요구르트, 싱거운 케이크를 자주 먹으며 씹거나 큰 덩어리로 삼킨다. 물론, 독주도 사람들이 고등어 파티를 개최하는 데 없어서는 안 될' 인후제' 이다.

바이두 백과-청어 통조림