너는 할 수 없다. 내고당효모에 설탕을 넣거나 설탕을 넣지 않으면 발효할 수 있고, 보통 효모에 설탕을 넣으면 발효할 수 없다. 내고당효모란 빵을 만들 때 설탕을 많이 넣어야 하지만 숙차를 발효시킬 수는 없다는 뜻이다. 보통 효모를 사용하면 활성을 잃고 발효가 실패하게 된다. 이 효모는 당분이 높더라도 발효시켜 빵 만두를 만드는 데 쓸 수 있다. 저장할 때 병에 붓고 밀폐된 냉장고에 넣어 냉장하여 활성을 잃지 않도록 할 수 있다.