홍곡의 적용 범위도 광범위하며, 흔히 볼 수 있는 음식들 중에는 흔히 볼 수 있지만 육류 제품, 사탕, 과자, 잼, 음료, 주스, 유색주, 간장, 보건식초 등이 있다. 의약품 (약용 착색제, 기능성 건강 제품); 화장품.
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간장은 중국의 전통 조미료이다. 그것은 콩이나 탈지 콩이나 검은콩, 밀이나 껍질, 물과 소금을 넣어 만든 액체 조미료이다. 빛깔은 적갈색으로 독특한 소스 향이 있고 맛이 신선하여 식욕을 자극하는 데 도움이 된다.
간장은 간장에서 진화한 것이다. 일찍이 3000 년 전부터 중국 주조에는 간장을 만들었다는 기록이 있었다. 중국 고대 노동자들이 발명한 양조간장은 순전히 우연히 발견되어 중국 고대 황제가 사용한 조미료였다.
가장 초기의 간장은 신선한 고기로 담근 것으로, 오늘 생선 이슬의 제작공예와 비슷하다. 그 풍미가 아주 좋아서 점차 민간으로 전해졌다. 나중에 콩이 만든 맛이 비슷하고 싸다는 것을 알게 되자 널리 유통되어 먹고 있다. 초기에는 불교 스님의 전파에 따라 전 세계에 널리 퍼졌다.
예를 들어 일본, 한국, 동남아, 중국의 간장 제조 초기에는 가전 기예와 비법이 있었는데, 그 양조는 한 명의 대가가 많이 장악하였으며, 그 기술은 왕왕 대대로 전해 내려오거나 한 무리의 대가가 전승하여 일정한 양조 방식을 형성하였다.