MSG는 조미료의 일종으로 글루타민산나트륨이 주성분이다. 곡물을 발효, 정제한 글루타민산나트륨 결정을 말합니다.

생산 공정:

설탕이나 전분 원료를 사용하여 글루타민산을 생산합니다. 그런 다음 등전점 결정화 침전, 이온 교환 또는 아연 염 정제를 통해 글루타민산을 추출한 다음 탈색, 탈철, 증발, 결정화 및 기타 공정을 통해 일반적으로 글루타민산 나트륨으로 알려진 글루타민산 나트륨 결정을 생성합니다. 주성분은 글루타민산이며 식탁용 소금.

MSG를 100°C에서 30분 동안 가열하면 0.3%의 글루타민산 나트륨만이 인체에 거의 영향을 미치지 않는 피로글루타민산 나트륨을 생성합니다.

MSG는 1909년 일본 아지노모토(Ajinomoto) 회사에 의해 발견되어 특허를 받았습니다. 순수한 MSG는 흰색 결정성 분말로 나타납니다.

MSG는 인체에 ​​직접적인 영양가는 없지만 음식의 풍미를 높이고 식욕을 돋우며 인체의 음식 소화율을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. ?MSG의 주성분인 글루타민산나트륨은 만성 간염, 간성혼수, 신경쇠약, 간질, 무위산증 등의 질병에도 효과가 있습니다.