상표명: 국제분류 달도면 29- 식품신청/등록번호 47336338.

대칼면, 일명 대칼면은 산시 () 성 위북 () 지역의 특색 식품이다. 이 품종은 나무 막대기로 딱딱한 반죽을 반복해서 눌러 문지르고 큰 칼로 쪼개는 것이다. 이 품종은 한 번에 5000~ 10000 그램을 만들 수 있고 칼국수도 장수면이라고 합니다. 그 이름의 근원은 절단면의 칼이 놀라울 정도로 커서 큰 칼국수라고 한다. 큰 칼국수는 송대에서 기원하며 밀이 많이 나는 란코현 송하향에서 유래한 것으로 청대 건륭년으로 전해진다.