유가지는 호남 소양의 특색 있는 피클이다. 연습: 가지를 삶아 잘게 썰어 기름에 말리고 후춧가루, 콩, 소금, 양념을 넣고 항아리에 넣으면 된다.
기름 가지를 항아리에서 꺼내어 향기가 코를 찌르면 수십 미터 떨어진 곳에서도 냄새를 맡을 수 있다. 이것은 소양단 요리가 어디에서도 할 수 없는' 비밀' 과' 특허' 이다. 이는 현지 기후가 따뜻하고 촉촉하여 사계절 비가 많이 내리기 때문이다. 이것이 대부분의 소양인들이 고향에 익숙하지 않은, 특히' 향수병' 의 중요한 이유이기도 하다.
붉은 기름 가지는 한 가지 요리이다. 주재료는 가지와 마늘, 양념은 간장, 매운 기름, 참기름입니다. 이 요리를 만드는 방법은 재료를 냄비에 붓고 요리하는 것이다.
생산 방법:
1. 가지를 깨끗이 씻고 작은 조각 (두꺼운 부분 절개) 으로 썰어 소금물로 데워 접시에 깔았다.
2. 가지를 냄비에 넣고 찜 10 분 동안 식혀주세요. 다진 마늘과 모든 양념을 섞어 가지에 붓는다.
요리 기술:
1, 가지는 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 찌고, 기름은 안 느끼하지만, 빛깔은 나쁘고, 하나는 튀기고, 기름은 소비하지만, 빛깔은 아름답습니다.
2. 가지가 식으면 나옵니다. 먼저 물을 부어야 소스가 희석되지 않습니다.