1958 년 봄, 안도는 오사카 집 뒷마당에 허름한 오두막을 짓고10m2 도 채 안 되어 라면 연구실로 삼았다. 그는 국수를 만드는 스승을 찾아 직경 1 미터의 냄비, 밀가루, 식용유 등 원료를 한 입 사서 오두막에 찔러 라면이 나오기 전 다양한 실험을 시작했다.

실험은 안도를 약간 매료시켰다. 한번은 식탁에서 그의 아내가 맛있는 볶음요리를 했는데, 그 속에서 그는 갑자기 라면을 만드는 비결을 깨달았다: 볶다. 국수는 물로 섞는다. 튀길 때 물이 방출되기 때문에 튀긴 국수 표면에는 무수한 구멍이 있다. 끓인 물을 넣으면 국수가 스펀지처럼 부드러워진다.

이렇게 국물에 국수를 담가 맛을 낸 다음 튀기고 말리면 보존하고 끓인 물로 우려낼 수 있는 국수를 만들 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이런 방법은 그가' 인스턴트 열유 건조법' 이라고 불렀고, 곧 그는 라면의 특허를 받았다.

라면의 생산 방식

이렇게 많은 라면의 제작은 특별한 성분, 즉 야자유를 빼놓을 수 없다. 천진의 한 라면 포장공장에서는 한 생산 라인에서 분당 라면 500 봉지를 생산할 수 있고, 라면 한 봉지당 12g 기름을 소비한다는 것은 1 분에 12kg 기름을 소비한다는 뜻이다. 야자유는 안정성이 좋고 변질되기 쉽지 않기 때문에 라면 과자 아이스바 등 식품 가공에 널리 쓰인다. 라면에 대한 전국민의 수요를 만족시키려면 수백만 톤의 야자유가 필요하다.

국수 외에도 대부분의 제품에는 탈수 야채와 탈수 육류와 같은 건조 성분도 함유되어 있다. 식품과학기술이 발달하면서 진공포장의 식품컨디셔닝백도 고가의 라면 제품에 도입되었다.