짚 보일러의 방화 원리는 각종 농작물 짚을 난로에 투입해 고온분열반응을 통해 가연성 가스를 만들어 분리정화한 후 적외선 아궁이에서 태우는 것이다. 탄화수소가 풍부한 식물짚은 짚 바이오매스 가스 발생기의 작용으로 일산화탄소, 수소, 메탄 등 가연 가스로 전환되어 짚의 에너지를 모두 가연 가스로 전환하여 음식을 조리하고 각종 난방 수요를 충족시킨다.