숙식의 보존은 주로 포장, 보관 온도 및 사용된 첨가제와 관련이 있다. 첨가제의 사용은 국가 식품법에 따라 집행해야 한다. 보관 온도는 일반적으로 1, 0-5 도, 7 일 동안 시간이 많고 2 18 도 이하의 보관 시간은 1 년 미만이다. 포장 방면에서는 진공 포장 외에 멸균도 해야 한다.