구덩이 아버지 백김치는 간단하게 채소를 심은 채소밭에 구덩이를 파서 익은 채소를 넣는 것이다. 이 과정에서 이 채소들은 세척을 거치지 않았다. 즉 썩은 잎이 있어도 직접 발효된다. 그런 다음 각종 조미료를 넣고 흙에 묻혀 자연적으로 발효한다. 발효 과정에서 백김치에 대량의 유산균이 생겨 백김치의 식감을 높이고 유해균의 전파를 막는다. 그리고 얼마 동안 발효를 한 후, 이 백김치를 구덩이에서 꺼내서 항아리에 넣어 보관한다. (윌리엄 셰익스피어, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치, 백김치) 그리고 당신은 구덩이에 있는 백김치가 조끼를 직접 입으면 본격적인 오래된 백김치가 된다는 것을 알게 될 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 믿음명언)

노단백김치는 차근차근 가공해야 하는데, 많은 비용이 들 것이다. 흑심 사장에게 분명히 구덩이에 있는 백김치가 더 빠르고 효율적이다. 관건은 어차피 아무도 모르고 발효 후에도 특별한 맛을 먹을 수 없다는 것이다. 시간이 지나면서 이 생산사슬은 몰래 더듬다가 공명정대하게 변하기 시작했다. 모두 같은 과정이지만 한 구덩이에서 백김치를 먹는 것이 훨씬 쉬워요. 우선 백김치 구덩이를 파서 야채를 넣고 양념을 넣으면 됩니다.

그래서 전통적인 토취백김치 공예는 틀리지 않지만, 흑심 사장에게 문제가 있으니 흑심 기업을 단속하여 그 사재가 되살아나는 것을 막아야 한다.