칡전분은 함량이 높아서 술을 담그는 데 쓸 수 있다. 백주가 어떻게 양조되는지는 한 마디로 분명하게 말할 수 있는 것이 아니다. 술곡과 양조 설비의 조화가 필요하다. 이런 것 없이는 안 된다. 칡근의 양조 기술을 배우려면 닝보에 가서 술기계를 만들 수 있다.