곱창 2 개, 파 2 개, 생강 3 그램, 엿 3 그램, 백식초 4 큰술, 물 50 ㎞ B. 1 스푼소금가루.

작업 방법

1. 맥아, 백초, 조미료 A 의 물을 냄비에 넣고 작은 불로 끓여 용해될 때까지 골고루 섞는다.

2. 파, 생강을 깨끗이 씻고 으깨서 씻은 후 곱창을 함께 냄비에 넣고 맑은 물 3000 ㎞ 를 넣고 2 시간 정도 끓여 젓가락을 쉽게 입을 수 있을 때까지 살찐 장을 꺼내 준비한다.

3. 뜨거울 때 곱창을 1 의 맥아 식초물에 넣은 다음 젓가락이나 갈고리로 곱창을 걸어 표면이 건조될 때까지 6 시간 정도 말린다.

4. 뜨거운 냄비에 약 500 ㎞ 의 기름을 붓고 160℃ 정도로 가열하고, 중화용 방법 3 을 껍질로 바삭바삭한 황금색으로 튀기고, 아스팔트를 꺼내 식용할 때 소금과 후추를 찍어먹는다.