벚꽃을 소금에 절이는 방법

벚꽃이 5 ~ 7 시를 채집할 때, 활짝 핀 벚꽃 향기가 비교적 옅지만, 꽃뼈는 물에 꽃이 피지 않는다. 꽃자루도 함께 꺾고 두세 송이의 꽃이 함께 있다.

흐르는 물로 따온 벚꽃을 꼼꼼히 헹구고, 10 분 동안 담그고, 먼지와 벌레를 씻어낸다.

벚꽃 건조를 통제하고 주방 티슈로 벚꽃을 가볍게 눌러 물기를 빨아들여 꽃 표면에 수분이 보이지 않도록 한다.

용기에 얇은 소금 한 층을 깔고 벚꽃 한 층을 깔고 소금 한 층을 뿌린 다음, 마지막으로 랩을 깔고 벚꽃을 꽉 눌러 벚꽃 무게의 두 배에 달하는 무게로 랩에 눌렀다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 용기명언)

서늘하고 어두운 곳에 두어 이틀 동안 소금에 절이다. 이틀 후, 배어 나온 물이 쓰러져 벚꽃이 약간의 물을 짜냈다.

탈수한 벚꽃을 용기에 동심원으로 배열하고 매실 식초를 골고루 붓는다. 식초를 넣은 후 랩층을 깔고 무게를 2 ~ 3 배 눌렀다.

서늘하고 어두운 곳에 두고 식초로 3 ~ 7 일 동안 담그세요.

꽃이 묻은 벚꽃 아스팔트즙을 약간 모양을 조절해 대나무 커튼 위에 한 송이씩 펼쳐 통풍에서 이틀 동안 음간한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 꽃명언) (윌리엄 셰익스피어, 벚꽃, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언) 직사광선을 피하면 벚꽃이 향기를 잃게 된다.

약 2 ~ 3 일 정도 지나면 벚꽃이 마르고 꽃잎은 수분을 느끼지 못한다. 벚꽃을 깨끗하고 건조한 밀폐용기에 넣고 소금을 뿌려 잘 흔들어 주세요. 어두운 곳에서 1 년 동안 보관할 수 있습니다.