2. 7 ~ 8 이 익을 때까지 끓일 때 냉염수를 꺼내서 식힌 후 끓여 오리발을 만드는 것이 더 탄력적이다.
3. 오리발 1000g, 백주 10g, 소금 5g, 빙당 40g, 파 10g, 생강 25g, 회향씨 3g 를 준비합니다
4, 오리 발톱 비린내 제거, 끓는 물에 넣어 끓여 1 분, 건져내고 차갑게 준비한다.
5. 냄비에 맑은 물을 붓고 끓인다. 회향, 회향, 시나몬, 감초, 향잎, 산초, 라일락을 갈아서 거즈로 싸서 냄비에 넣는다. 정염을 넣고 1 시간을 끓인다. 파, 생강, 간장, 백주, 조미료, 얼음설탕을 넣어 붉은 간수를 만든다.
6. 오리발은 노란 껍질을 벗기고 맑은 물로 씻고 물기를 빼줍니다.
7. 냄비에 물을 붓고 끓인다. 오리발을 냄비에 넣고 물에 담갔다가 맑은 물로 씻어서 거품을 제거한다.
8. 오리발을 간수에 넣고 큰불이 끓으면 약한 불에서 50 분 정도 끓인다.