1. 고온의 묵은 양조는 살균과 동시에 백주를 더욱 순하게 만들 수 있다. 이것은 전통적인 와인 노화 방법으로, 그 온도는 50 도에서 60 도까지 조절할 수 있다.

2. 마이크로웨이브 복사는 또 다른 열노화 방법으로, 마이크로웨이브 주파수 범위는 3000 ~ 1500Hz 입니다. 마이크로웨이브 복사는 와인에 두 가지 작용을 할 수 있기 때문입니다. 한편으로는 와인의 온도를 높이고, 와인의 저비점 물질을 휘발하고, 와인의 품질을 높이며, 한편으로는 와인의 극성분자를 회전시킬 수 있습니다.

3. 각종 가시광선, 적외광, 자외선, 레이저, 방사선 등은 모두 광독촉에 속하며 백주에 대해 다양한 정도의 독촉작용이 있다. 요오드 텅스텐 램프, 암모니아 램프, 연속 스펙트럼 폭과 같은 일반적인 강한 광원은 더 나은 노화 광원입니다.

4. 초음파는 백주의 노화 과정에 작용하여 분자의 활성화에너지를 증가시켜 분자가 격렬하게 충돌하게 하며 에스테르화와 산화환원반응을 촉진시켜 백주알코올 향의 형성에 유리하다. 동시에 초음파는 백주 중 각종 결합물 사이에 결합을 형성하려는 노력을 강화할 수 있다. 특히 에탄올과 물 분자 사이의 결합을 증가시켜 거대하고 안정적인 극성 분자 결합군을 형성한다.