마산, 일명 향버섯, 홍마산, 수마산, 천년홍, 오리향 등. 버섯은 버섯속 버섯에 속하며 야생 곰팡이 식물이다. 봄과 가을은 해발 1200 미터 이상의 고한산구 뽕나무 마른 가지에서 자란다. 맛이 신선하고 영양이 풍부하며 향이 섬세하여 사람들이 좋아하는 식용 균류 중 하나였다.
식용 균류는 고단백, 콜레스테롤 없음, 전분 없음, 저지방, 저당, 고식이 섬유, 아미노산, 비타민, 미네랄이 특징이다. 식용 균류는 음식의 모든 우수한 특징을 집중시켜 영양가가 식물성 음식의 정점에 이르기 때문에 장수식품이라고 불린다.
야생 버섯은 단백질의 총량이 높을 뿐만 아니라 단백질을 구성하는 아미노산의 종류도 매우 완비되어 있으며, 대략 17, 8 종이다. 특히 인체에 필요한 8 가지 아미노산은 야생 버섯에서 거의 찾을 수 있다. 풍부한 단백질이 신선한 맛을 제공하는데, 이것도 야생 버섯 맛의 신선한 비밀이다.